看了一個(gè)面包師的工作vlog，從日本去德國(guó)學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)，然后回到日本，最終關(guān)掉了經(jīng)營(yíng)了八年的面包店，在一座自己不熟悉的城市開(kāi)設(shè)磚窯面包房，只用天然酵母，沒(méi)有醒發(fā)箱。

他說(shuō)之前在德國(guó)的工作經(jīng)歷，讓他了解了什么叫高效率的烘焙，但這些令他失去了做面包的樂(lè)趣。一直以來(lái)，味覺(jué)超常的他也不喜歡酵母的味道，所以回日本接觸到天然酵母后，從此就放棄了商業(yè)酵母的使用。正因?yàn)槿毡镜暮姹菏菍W(xué)自于歐美，所以才沒(méi)有厚重的傳統(tǒng)文化，具備創(chuàng)新嘗試的空間。自己很幸運(yùn)能在保有興趣的同時(shí)，實(shí)踐自己的想法，做面包于他而言不是為了更好的收入，而是充實(shí)和滿足的工作生活。

他喜歡制作面包，即使一個(gè)人工作一天也不覺(jué)得累，能全神貫注的投入工作，是他的快樂(lè)。面包店后面堆放著磚窯使用的木頭，有些來(lái)自于別人的贈(zèng)與，出爐的面包贏得一班挑剔的日本老婦的由衷贊嘆，他感到自豪。

說(shuō)起未來(lái)，他表示早晚會(huì)回到自己的家鄉(xiāng)琦玉縣開(kāi)設(shè)最后一間面包店。他能安然接受不使用商業(yè)酵母，沒(méi)有醒發(fā)箱和電烤箱而產(chǎn)成的各種發(fā)酵和烘烤意外。他雖然是個(gè)職業(yè)面包師，擁有一座磚窯，但是不想對(duì)于完美的效率產(chǎn)出至上的商業(yè)模式讓步，所以一直不愿添置足夠的電器設(shè)備，因?yàn)樗虉?zhí)的認(rèn)為能用巧思可以幫助安排銜接，而非過(guò)于依賴(lài)令人工作麻木的設(shè)備，這大概就是他心中的樂(lè)趣所在吧。