2022年7月2日，由中國高端黃酒研究院主辦、紹興市樓記黃酒釀造有限公司承辦的“黃酒與健康專家論壇”在京舉行。來自全國各地的30余位專家學(xué)者和資深黃酒品鑒者濟濟一堂，熱烈討論并作精彩發(fā)言。

黃酒是世界最古老的酒種，距今已有數(shù)千年歷史，是中華文化的寶貴遺產(chǎn)，也是流傳有序的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此次論壇的舉辦，對于黃酒與健康的歷史源流、相互關(guān)系進行了深入的探究，對于如何將古老的黃酒釀造滿足新時代人民的健康需求進行了多角度的研討，將對我國黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護傳承起到積極的作用。

今年已經(jīng)93歲高齡的中國科學(xué)院武術(shù)協(xié)會主席、中國武術(shù)協(xié)會委員曹一民，講述了自己年少時第一次品嘗到“女兒紅”的經(jīng)歷。由于家庭也從事釀酒工作，他從小就與黃酒結(jié)緣。但父母教育他要“愛酒不迷酒，喝酒不醉酒”。因此，在黃酒幾十年的陪伴下，現(xiàn)在身體依舊強健。另外，他主張用清淡的飯菜，而不是用大魚大肉來搭配喝酒，以此更好地發(fā)揮黃酒有益健康的優(yōu)勢，更好地服務(wù)我們，避免酒傷害身體。

主席曾經(jīng)的生活管理員，陪伴主席度過了最后的12年時光的吳連登老人在此次專家論壇會上發(fā)言，主席一般是不喝酒的，但每當(dāng)會見外賓、宴請朋友的時候都會在桌上擺上一瓶黃酒以示尊重、宣揚中國的酒文化?，F(xiàn)在人們生活水平提高，更加注重身體健康，擁有幾千年歷史的黃酒在此大有可為。他希望樓記黃酒更多地宣傳和弘揚黃酒文化，發(fā)揮出黃酒的健康養(yǎng)生功效。

“黃酒應(yīng)該作為中國的國酒，當(dāng)之無愧。”世界衛(wèi)生組織健康教育促進研究中心顧問、原衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家孫樹俠在發(fā)言中這樣提倡?，F(xiàn)在，葡萄酒、啤酒和黃酒并稱世界三大古酒，形成了三酒鼎立的局面。在中國的歷史典故中不乏出現(xiàn)黃酒的身影，例如武松打虎中三碗不過崗，詩仙李白斗酒詩百篇等故事中都有黃酒的出現(xiàn)。但她也表示現(xiàn)在我們對黃酒文化的宣傳和弘揚工作還有所欠缺，很多人還是不了解黃酒。以至于在營養(yǎng)學(xué)中被稱為“液體面包＂的啤酒打敗了我們被稱為“液體蛋糕”的黃酒。黃酒中的蛋白質(zhì)含量是白葡萄酒的４、５倍，而氨基酸含量是白葡萄酒和紅葡萄酒的７、８倍，含有１５到１６種微量元素，如鈣、鎂、磷、鋅等元素，而且擁有豐富的維生素Ｂ。這些營養(yǎng)物質(zhì)都會對保持人體健康提供很大幫助。最后，孫樹俠為黃酒宣傳提出了幾點可行的建議，并希望能加強黃酒的科研工作，用數(shù)據(jù)說話使人們信服。

原《解放軍報》主任編輯、兼任解放軍鐵軍書畫院藝術(shù)顧問、當(dāng)代著名評論家陳先義，從一個真實案例談起他對于黃酒的認識。在江蘇省如皋市出現(xiàn)了１００多位百歲以上老人，經(jīng)過聯(lián)合國調(diào)查組的調(diào)查和研究，成就如皋市當(dāng)?shù)鼐用耖L壽的主要原因是人們有喝黃酒和養(yǎng)盆景的良好習(xí)慣。他認為黃酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中華文化就需要像樓記黃酒這樣的熱心且有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)和傳承人去發(fā)揚光大。

中華炎黃文化研究會自然國學(xué)專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長孫惠軍在發(fā)言中著重強調(diào)黃酒文化在中華傳統(tǒng)文化中的重要地位。在中國古代，農(nóng)業(yè)耕種、糧食制作和酒的釀造是基本同期發(fā)生的。因此，他推測黃酒的歷史應(yīng)該也有數(shù)千年之久，黃酒的文化源遠流長，應(yīng)該大力發(fā)揚。

　　新常態(tài)智庫研究院院長彭真懷贊揚了樓記黃酒的祖訓(xùn)：“入口之物全憑良心，選材不可以次充好；釀制不能偷工減料；賣酒不得短斤缺兩”。這種優(yōu)良的傳統(tǒng)文化在今天的市場經(jīng)濟中是非常難能可貴的。最后，他在技術(shù)標(biāo)準、品牌提升和文化傳播三個方面給出了自己的建議。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院專家、教授羅健指出了黃酒在宣傳弘揚中科學(xué)數(shù)據(jù)的欠缺。在現(xiàn)代社會中，只有經(jīng)過長期的、動態(tài)的實驗和觀察得出的數(shù)據(jù)結(jié)果，才能讓人們真正信服黃酒，才能更好地宣傳產(chǎn)品。

中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所研究員、教授孫永清談到事業(yè)成功的三個因素。需要有一個產(chǎn)品作為敲門磚，要懂得事物運作規(guī)律，把握發(fā)展趨勢。他舉例，樓記黃酒通過把黃酒和中藥藥物相結(jié)合，正在開發(fā)出能服務(wù)不同人群的４種黃酒，使人們能在不經(jīng)意間身體更加健康。

前全國工商聯(lián)副秘書長、中國民營經(jīng)濟研究會常務(wù)副會長兼秘書長王忠明，對樓記黃酒能夠傳承祖先遺志、把黃酒發(fā)揚光大的行為表示敬意。他提到自己的一次經(jīng)歷，在與浙江紹興釀酒行業(yè)人士談到樓記黃酒時，他們對樓記黃酒也贊不絕口。讓競爭對手敬服也可以印證樓記黃酒的企業(yè)競爭力。

著名養(yǎng)生專家羅大友結(jié)合中國古代歷史闡述了中國三千多年的酒文化與中國四千多年茶文化的密切聯(lián)系。

著名歌唱家閻維文發(fā)來賀電，祝賀此次論壇圓滿成功！

論壇由著名主持人亞東先生主持，他還即興表演了一套養(yǎng)生太極拳。

在各領(lǐng)域的專家學(xué)者們發(fā)表完演講后，樓記黃酒傳承人樓仕華還邀請大家隨機品嘗三杯酒，并從中分辨出哪一款是樓記黃酒。專家們不約而同地都選擇了3號酒（樓記黃酒）。

樓氏一族為三皇五帝中大禹的后裔，樓記酒坊世代傳承，嚴守祖訓(xùn)、嚴格制酒, 譽滿江浙。 清·乾隆下江南,于紹興樓記酒坊小酌,品得此酒醇厚柔潤、清香微甜,賜“仙釀”御墨二字,令樓記黃酒年年送至皇宮。自此樓記酒坊名聲大震、名滿華夏。黃酒以糯米釀造的為最佳，酒中可溶成分多，口味醇厚。樓記黃酒釆選優(yōu)質(zhì)糯米、邊疆紅棗、塞外枸杞、江南桑葚，一直堅持古法純手工釀造工藝，堅持零添加，每年只釀一季（立冬后開釀，立春前結(jié)束）。因此釀造時間長，出產(chǎn)量低，存儲時間長，口感柔和，所以樓記黃酒才能一直作為高端珍品黃酒的代表。

黃酒與健康專家論壇的成功舉辦，必將激發(fā)人們對科學(xué)選酒、健康飲酒的新認識，促進我國黃酒領(lǐng)軍品牌的不斷成長。

（攝影 謝安承）