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? ? ? ?咖啡起源于埃塞俄比亞，地處紅海之濱，位于阿拉伯半島和非洲的交界處，群山林立，森林密布，被稱為非洲之角。

? ? ? ?相傳，當(dāng)?shù)赜袀€羊倌，名叫卡爾迪（Kaldi），放羊之余喜歡唱歌作詩，有一次發(fā)現(xiàn)羊從森林里吃完草回來異常興奮，用后腿直立著跳舞。他以為羊中了邪，第二天跟著羊進(jìn)了森林，發(fā)現(xiàn)它們在啃食一種紅色的果子，于是他也嚼了幾顆，瞬間有了一種才思如泉涌的快意，吟了幾首好詩。而這種紅色的果子就是咖啡果。

? ? ? ?公元10世紀(jì)，咖啡第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)。最早人們靠咀嚼咖啡果提神，后來把咖啡果拿來煮水喝，或者吃羊排的時候用來佐餐戒膩。直到16世紀(jì)，才出現(xiàn)將咖啡豆烘焙研磨成分煮咖啡的做法。

? ? ? ?咖啡經(jīng)埃塞俄比亞人發(fā)現(xiàn)之后，通過紅海貿(mào)易傳到阿拉伯國家。公元6世紀(jì)，埃及占領(lǐng)也門，開辟了官營種植園，壟斷了咖啡貿(mào)易，當(dāng)時主要將咖啡果拿來釀酒，名為qahwa，用來給僧侶們提神做晚禱。15世紀(jì)末，穆斯林將咖啡傳到了波斯、埃及、土耳其、北非，使之成為一項賺錢的買賣。

? ? ? ?16世紀(jì)，咖啡館開始在阿拉伯世界盛行，百姓喝了咖啡頭腦清醒，經(jīng)常談?wù)撜拢l(fā)統(tǒng)治者不滿。1511年，麥加統(tǒng)治者下令禁止喝咖啡，但偷喝的人太多，很快又廢止了。

? ? ? ?1536年，奧斯曼土耳其占領(lǐng)也門，壟斷了全球咖啡貿(mào)易，所有的咖啡都從摩卡港起航運往外界，這也是摩卡咖啡的由來。當(dāng)時，土耳其要求咖啡果必須煮熟之后才能帶出城，防止有人偷種。1600年，咖啡種子還是被印度穆斯林巴巴布丹偷了出去，種在了印度南部的邁索爾。1616年，荷蘭商人將一株咖啡樹從亞丁灣運到了阿姆斯特丹，1658年將其結(jié)下的種子種到了印度錫蘭。1699年，另一位荷蘭商人將咖啡樹從馬拉巴爾移植到爪哇，逐漸擴散到蘇門答臘、巴厘島和荷蘭東印度公司所轄其他島嶼。從此爪哇咖啡成了摩卡咖啡的有力競爭者，二者也成了17世紀(jì)高端咖啡的代名詞。

? ? ? ?隨著咖啡在非洲、亞州產(chǎn)量的提高，歐洲與土耳其之間的貿(mào)易往來和戰(zhàn)爭沖突，咖啡開始在歐洲流行。1650~1689年，意大利、英國、法國街頭涌現(xiàn)了大量咖啡館。由于北歐、南歐人種基因差異（乳糖耐受性），咖啡的做法也產(chǎn)生了區(qū)別，形成了北歐的奶咖和南歐的意式濃咖啡。此前，歐洲人有酗酒的習(xí)慣，整日處于懵懂混沌之中，咖啡的出現(xiàn)開啟了歐洲人的智慧，間接促成啟蒙運動和法國大革命的到來。

? ? ? ?不少名人喜歡喝咖啡。法國作家巴爾扎克就是咖啡的狂熱愛好者，喜歡將咖啡豆磨成細(xì)粉蒸熟嚼著吃，刺激靈感，通宵寫作。他曾說過“黑咖啡之于寫作就像黑火藥之于戰(zhàn)爭?！弊詈笠驗楹瓤Х劝疽惯^多，心衰而死。作曲家巴赫也喜歡咖啡，曾創(chuàng)作過一部《咖啡清唱劇》（Coffee Cantata），講的是女子央求老父親給她喝咖啡的故事

（https://www.bilibili.com/video/BV1co4y1M7Gj/?spm_id_from=333.999.0.0&;vd_source=92666e3071cecdd6a16eb90076db1c22）

? ? ? ?18世紀(jì)的北美是英國殖民地。當(dāng)時英國流行喝茶，在殖民地征收高額茶稅，引發(fā)了北美強烈不滿，發(fā)動了喝咖啡抵制茶葉的“茶黨運動”，促成了咖啡在北美的流通。南美也在荷蘭、法國、西班牙殖民者的推動下建設(shè)了大批咖啡種植園。截止1750年，咖啡種植遍及五大洲，形成了以爪哇島和圣多明各為主的兩大咖啡出口基地，咖啡也成為全球貿(mào)易的大宗商品。

? ? ? ?咖啡對工業(yè)革命也起到了重要的維持作用。工業(yè)革命使得商品價格越來越低，個體經(jīng)營失去盈利能力，迫使農(nóng)村人口脫離土地，進(jìn)入城市，成為工人。但工業(yè)革命早期，工人的工資極低，生活條件極差，不少早期城市居民一生只能吃得起面包和咖啡——面包提供飽腹感，咖啡刺激神經(jīng)興奮，支撐起一整天的繁重工作。人類也在飲用咖啡的過程中一步步走向工業(yè)文明，形成了新的生活模式。

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