近年來，隨著我國城市化進(jìn)程的加快，人民生活水平、食品加工、餐飲業(yè)、餐廚垃圾產(chǎn)量的快速發(fā)展，如果大量未經(jīng)處理的餐廚垃圾通過各種方式進(jìn)入社會(huì)，將嚴(yán)重影響水環(huán)境和城市外觀環(huán)境，嚴(yán)重危害食品安全重危害食品安全，嚴(yán)重危害社會(huì)，危害人民健康安全，造成重大人類安全風(fēng)險(xiǎn)。

餐廚垃圾，又稱泔水，是居民在生活和消費(fèi)過程中形成的生活垃圾，易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾的主要成分包括大米和面粉、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等食物殘留物。在化學(xué)成分方面，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。

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餐廚垃圾是食品垃圾中最重要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂和餐飲業(yè)產(chǎn)生的食品加工廢料（廚房廢料）和食品廢料（廢料腳）。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米粉、魚、肉、骨頭和廢餐具、塑料、紙巾等物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量非常大，并呈現(xiàn)出快速上升的趨勢。

餐廚垃圾廢氣對環(huán)境和居民的影響非常嚴(yán)重，如果不及時(shí)處理會(huì)直接影響我們的生活，因?yàn)檫@種廢氣有刺鼻的氣味，氣味，如果長期接觸廢氣會(huì)影響人們的呼吸道，由于餐廚垃圾處理不及時(shí)會(huì)泄漏一些細(xì)菌傳播，餐廚垃圾除臭劑可以治好這一令人頭疼的問題。

餐廚垃圾除臭劑是控制惡臭氣體的有效手段。能從根本上消除惡臭，無二次污染，使用方便，成本低，除臭效率高。餐廚垃圾除臭劑用于生物菌和接種惡臭物體，有效降低其釋放的惡臭強(qiáng)度，達(dá)到消除惡臭原位的目的。與傳統(tǒng)的氣味掩蓋方法不同，它可以削弱氣味分子結(jié)構(gòu)，改變其功能，改善其多變性，從根本上去除氣味分子，真正實(shí)現(xiàn)除臭工作，具有去除垃圾氣味和抑制垃圾氣味的雙重效果。

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餐廚垃圾除臭主要是用生物除臭技術(shù)，相比其他餐廚垃圾除臭的方式，生物除臭技術(shù)可以直接改變有害氣體分子結(jié)構(gòu)，將異味的有機(jī)物徹底分解成為二氧化碳和水，達(dá)到空氣凈化的目的。