液氮作為現金中使用頻繁的稀有氣體，廣泛應用于各行各業(yè)。在此期間，冷凍效果得到了廣泛應用，液氮通過液氮罐得到了更多的應用。液氮冷凍食品有三種方法，即沉迷式、噴淋式和涼風循環(huán)式。 沉迷式液氮冷凍是將食物浸入液氮中，從而達到快速冷凍的目的。這種方法的優(yōu)點是食物占用空間相對較小，發(fā)生能力變化的波動非常明顯。但缺點是液氮的消耗量比較大，因為只使用液氮的潛熱。 什么是液氮冷凍食品的方法? 冷空氣循環(huán)液氮冷凍，冷空氣由液氮冷卻循環(huán)，用氣體作為載冷劑冷凍食品，不需要那么多冷凍設備，可以減少初始投資。 詳細的液氮凍結設備又可分為：液氮立式凍結設備、沉迷式凍結設備、隧道式凍結設備、旋轉式凍結設備等。 在噴淋液氮冷凍過程中，有三個冷凍區(qū):預冷區(qū)、冷凍區(qū)和均溫區(qū)。液氮(一般儲存在液氮罐：www.yedanguan365.com中)通過噴頭與食物進行霧化交換，-196℃液氮吸熱揮發(fā)成N2，N2用于預冷新進入的成分，既利用了液氮的潛熱，又利用了顯熱，充分利用了液氮的冷卻能力。