自釀桔子酒

??制作方法??

1.簡單介紹：

橘子酸甜可口，汁水多，價格也較便宜，用它來做成橘子酒，酸甜爽口，酒味濃郁，好喝不上頭，密封保存放兩年都不壞，我今天分享橘子酒詳細正確的制作方法，看完視頻，新手也能做成功。

2.詳細制作方法：

六斤云南蜜桔挑選做橘子酒的橘子，要選這種皮薄肉厚汁水多，最好是無籽的，沒有打農(nóng)藥的農(nóng)家自種橘子，把橘子的外皮都剝掉，放進一個碗中，橘子皮不要丟掉，可以曬干，制成陳皮，平時我們做肉菜的時候放上一點，可以去腥增香，接下來準備一個能夠密封的泡酒瓶，用開水浸泡進行殺菌，再把橘子都裝進瓶子里，用滅過菌的搟面杖把橘子搗碎，盡量搗得碎一些，這樣發(fā)酵得更充分。搗碎后加300克白糖，加白糖可以增加酒精度數(shù)，攪拌均勻，再加兩克的果酒專用酵母，橘子不像葡萄表面有一層果酸，是天然的發(fā)酵劑，必須加果酒專用酵母，促使其發(fā)酵更充分，成功率高，不易失敗，也不易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)，喝著更安全，繼續(xù)用搟面杖攪拌均勻，帶上酒瓶蓋，最好用這種帶排氣閥門的酒瓶來裝，進行發(fā)酵，外面的空氣進不去，同時里面的氣體可以排出來，這樣不易感染雜菌。如果用完全密封的玻璃瓶或者塑料瓶來裝的話，不注意的話，就會爆炸，24小時后，橘子全部的漂浮起來了，浮在酒水上面，形成了分層，酒水呈現(xiàn)金黃色，非常的誘人，這時，還在不停的發(fā)酵中，接下來每天用消過毒的搟面杖這樣攪拌均勻，把上面的橘子按進酒水中，這樣就會發(fā)酵的均勻漂浮在上面的橘子也不會發(fā)現(xiàn)腐敗長蟲的現(xiàn)象，發(fā)孝七天后的狀態(tài)是這樣的，發(fā)現(xiàn)基本上已經(jīng)完成，看到只有少量的氣泡，并且平底沉淀了少許的隔離，這樣就可以把橘子過濾出來了。在一個酒瓶里裝上干凈的無菌的紗布袋，首先把上層的橘子果肉撈出來裝進紗布袋中，接下來把酒水全部倒進紗布袋里，提起紗布袋提出久之。我用六斤的橘子，釀出來四斤的桔子酒，如果想吃橘子酒的酒精度數(shù)不要太高，可以不用進行二次發(fā)酵，在橘子酒中加少許的白冰糖或者黃冰糖，攪拌均勻，鍋中放一個支架，把桔子酒放進鍋中，用隔水煮的方式開始煮酒，水開后煮十分鐘，走到冒出許多的小氣泡，并且冰糖完全融化就可以關(guān)火，把橘子酒拿出來這一次高溫滅菌，可以使桔子酒停止發(fā)酵，穩(wěn)定酒的口感，還可以把酒中的雜醇揮發(fā)掉，喝起來更放心。煮好的橘子酒放涼后就可以喝了，你可以像我這樣放進酒瓶里，密封保存，放兩年不壞，如果貼上標簽，送親戚送朋友都非常的不錯。

??成品??