? ? 關于牛奶，很多80后90后的記憶都是從家門口的奶箱開始，天不亮就有送奶工騎著三輪車把帶著水珠的玻璃瓶鮮奶送到奶箱里。再后來送奶工不見了，市區(qū)拐角的牛奶批發(fā)小店倒是隨處可見，成箱成箱地堆積各色包裝的牛奶，等到上班后超市里乳制品的區(qū)域整個冰柜和貨架都鋪滿了產品，打開手機又有里各式各樣的廣告推送。

? ? 牛奶的種類如此之多，對于消費者來說如何挑選適合的牛奶呢？

? ? 其實按儲存方式可以分為低溫奶和常溫奶兩大類，從營養(yǎng)保存上低溫奶優(yōu)于常溫奶，儲存上則要求全程冷鏈，并且保質期較短在14天左右。在不同國家對牛奶的使用也各不相同，像英國和美國80%以上的人喝低溫奶，常溫奶則被認為是家庭儲備用。國內冷鏈不發(fā)達的地區(qū)不少家庭依然以常溫奶為主要食品，通勤路上人手一罐常溫奶的場景并不少見。一二線城市的家庭則有更多選擇，可以方便地購入各類低溫乳制品。

? ? 即使掌握了上述的基本知識，當我們面對花花綠綠的貨架依然會感到迷惑，所以不妨先看完這篇有關牛奶的名詞解釋，再愉快地噸噸喝奶吧。

●? 娟珊牛奶

? ? 娟珊其實是奶牛的名字，該牛種最早源自英吉利海峽的澤西島，曾一度被英國政府頒布法令保護，后被許多國家引入繁育，。娟珊奶牛的產奶量少，以口感濃郁和乳脂醇厚著稱，所以即使價格不菲也頗受奶制品消費者的歡迎。

●? 水牛奶

? ? 望文生義地說水牛奶就是水牛的奶，水牛多分布于廣西等地區(qū)，產奶量低養(yǎng)殖數(shù)量少，是一種地區(qū)性的牛奶。相較于荷斯坦奶牛產的牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪要高一些，也被認為是奶味更重的牛奶，常被用作雙皮奶，姜撞奶，在廣東地區(qū)有將近400年的商業(yè)性加工歷史。

●? 0乳糖

? ? 世界上至少有65%人患有乳糖不耐，基因決定了這些人缺少消化乳糖的乳糖酶，喝牛奶容易出現(xiàn)腹瀉脹氣的不良反應。0乳糖工藝也應運而生，商家提前將乳糖酶添加至牛奶，牛奶中的乳糖被分解為可吸收的葡萄糖以及半乳糖。0乳糖牛奶和普通牛奶在營養(yǎng)成分并無太大差別，只是減少了牛奶中的乳糖含量，以幫助乳糖不耐的消費者食用牛奶。需要注意的是，如果是牛奶過敏的情況，即使是0乳糖牛奶也是不合適飲用的。

●? A2

? ? 普通牛奶含有牛奶蛋白，包括A1和A2這兩種β-酪蛋白,這兩種蛋白的比例因奶牛品種而有所差異。A2蛋白更有利于健康的說法最早由一家新西蘭一家初創(chuàng)小公司提出，后被大型乳企采納并加以宣傳。A2牛奶指的是只采集經過基因測試鑒定篩選特定奶牛的牛奶，他們產出的牛奶不含A1，只含A2 β-酪蛋白。

●? 冰博克

? ? 冰博克?是必如食品旗下的提純濃縮牛奶品牌。必如通過非添加的方式，使牛奶達到更加香濃、醇厚的口感。據(jù)悉是受19世紀德國啤酒的靈感啟發(fā)，必如成功破解針對牛奶的低溫提純技術，實現(xiàn)了冰博克冷藏提純乳的工業(yè)化生產。因為無需添加劑也可擁有醇厚口感，也被公認為是更為健康的選擇，在精品咖啡店和奶茶店里頗受年輕人歡迎。