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南臺(tái)白酒是中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的佳品，具有豐富的歷史文化和地域文化內(nèi)涵。南臺(tái)山是廣東省平遠(yuǎn)縣的一座知名山峰，這座山不僅地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境也極為優(yōu)美，其周圍8-10公里未有任何污染，是中華文明的重要源頭之一。

南臺(tái)酒業(yè)股份有限公司坐落在南臺(tái)山腳下，該公司是中國(guó)重要的客家米香型白酒生產(chǎn)基地骨干企業(yè)之一，也是為數(shù)不多的六原工廠之一，即“原糧、原粬、原漿、原窖、原工藝、原生態(tài)”。南臺(tái)酒業(yè)傳承了百年的釀酒工藝，堅(jiān)持用純糧固態(tài)發(fā)酵釀造白酒，強(qiáng)調(diào)手工、自然、傳統(tǒng)釀造工藝，打造出獨(dú)特的南臺(tái)白酒口感和風(fēng)格。

南臺(tái)白酒的制酒工藝主要包括選料、柴火蒸飯、手工拌粬、發(fā)酵、柴火蒸餾、窖藏、灌裝等傳統(tǒng)步驟。南臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)持用人工柴火蒸飯，用祖?zhèn)鞯淖灾凭苹柊栾?，用陶制的瓦甑發(fā)酵，人工鐵鍋柴灶用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕鸷蛘翎劤黾儤?、軟柔的佳釀，這些都是現(xiàn)代工業(yè)量化生產(chǎn)不能一概而論的決定性因素。

南臺(tái)白酒的特色主要體現(xiàn)在其口感上，口感柔和醇厚、甘甜綿長(zhǎng)、余味清爽，是品嘗中感受到的最鮮明的特點(diǎn)。南臺(tái)白酒尤其注重“不上頭、不口干、醒得快”，這也是消費(fèi)者對(duì)它的普遍評(píng)價(jià)，口感柔和，醇香清雅，同時(shí)余味甘甜，清新爽口，越喝越有味道。

南臺(tái)白酒已經(jīng)成為廣東省及周邊縣市生活必需品，是白酒中的佳品，在廣大消費(fèi)群體中也廣受好評(píng)。南臺(tái)白酒以其傳承的客家文化、獨(dú)特的口感和地域文化內(nèi)涵，鑄就了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的新傳奇。