辣子雞丁土豆??

食材明細(xì)：

三個(gè)雞腿??，一個(gè)土豆??，一塊老姜 4瓣大蒜??，小藍(lán) ，干辣椒???，生抽，花椒粉，料酒，蠔油， 淀粉，一個(gè)雞蛋??，鹽??， 黑胡椒粉， 干花椒，白糖 白芝麻。

做法步驟:

1、三個(gè)雞腿??去骨，切??成2厘米大的小丁，太大沒有有焦焦的口感，小了炸??完之后太小不好夾。

2、一塊老姜一半切姜絲，一半切姜末。

3、雞肉丁里加姜末，半勺花椒粉，半勺鹽，適量黑胡椒粉，兩勺生抽，一勺??料酒，一勺蠔油，一個(gè)蛋清，攪拌均勻，加一勺淀粉，攪拌均勻，腌制1小時(shí)?。

4、炸雞丁之前，一個(gè)土豆??切成1厘米左右的丁，大蒜切??蒜片，小蔥切蔥段，干辣椒???剪小段。

5 、油中火加熱到筷子插入冒小泡，放入雞丁炸到雞丁變色微黃撈出，大火??復(fù)炸，提升油溫，把雞丁放入復(fù)炸到金黃色，變焦脆撈出瀝油備用 同時(shí)可以把土豆丁放入炸熟備用。

6 、另起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香，放入一把干花椒，干辣椒翻炒出香味，放入雞丁，土豆 丁翻炒均勻，加一勺??白糖，一勺白芝麻翻炒均勻即可。