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俗話說，早吃好，中吃飽，晚吃少。早餐是三餐中最重要的，最初以果腹為目的逐漸發(fā)展到以追求營養(yǎng)為目的，不斷見證著歷史的變遷。

從古至今，中國飲食一直是中國文化的載體，在漫長的歷史長河中，中國博大精深的文化底蘊在飲食文化中顯得格外流光溢彩。在先秦時期，一日只吃兩餐，早餐在7點左右開始，為了應(yīng)付繁重的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動，人們吃的比較多，稱為“大食”即主餐，下午三四點再吃一頓，天黑后回家休息，稱為“小食”。在唐朝最常見的早餐有兩種，一種是馎饦，即面片湯，另一種是粥，既簡單又營養(yǎng)，是古代人最愛的早餐之一。在宋朝，幾乎每人都有早上喝一盞“煎茶湯”的習(xí)慣，宋朝百姓一般家中不開灶，每天早上都會有眾多早點鋪子熱鬧營業(yè)。徽宗時的物價是兩文一個饃、一文一碗豆?jié){；一二十文錢就可以買到“灌肺”“炒肺”粥飯之類的早點。

如今，人們在不斷旅行時體驗各式各樣的早點，東南西北各族人民都有自己早餐文化。就比如老北京不僅愛吃，更會吃！就算吃個早點也從不湊合，一杯豆汁、一個烙餅都透露著講究。如今的早餐不僅僅為了果腹，還能繼承中國傳統(tǒng)飲食文化。就比如入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的天津“煎餅果子”，地位之重已經(jīng)提升到整個城市形象層次上了。

隨著生活節(jié)奏的加快，享受一頓早餐變得更加奢侈，因此早餐行業(yè)便應(yīng)運而生，許多創(chuàng)業(yè)者早餐行業(yè)上登峰造極。對于想創(chuàng)業(yè)朋友們來說，如果想開一家早餐店，首先要做的就是瞄定好目標(biāo)客戶，其次，根據(jù)客群畫像進行開店選址，最后，調(diào)研好目標(biāo)客群的消費偏好后在產(chǎn)品定價上做出合理的決策。做到以上幾點一定會對生意的盈利有很大助益。

下面小編將以安徽早點為例，用城市地圖以開店選址的方式，帶大家分析一下此類行業(yè)的線下門店調(diào)研工作是如何進行的。小編將用城市地圖所提供的城市數(shù)據(jù)來分析所選位置周邊商圈、客群畫像、周邊業(yè)態(tài)和交通情況，看看此區(qū)域餐飲市場的商業(yè)數(shù)據(jù)能否支持小編開一家早餐店吧！有需求的粉絲們可以點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦！

小編想在圖中所示的位置開一家安徽早點，有朋友建議先用城市數(shù)據(jù)提前對所選位置周邊的市場、客群以及競爭對手作出詳細調(diào)研，這就是所謂的線下門店調(diào)研。

做線下調(diào)研能夠幫助市場人員快速開展業(yè)務(wù)。想開小吃快餐館的朋友們線下調(diào)研能夠主動了解市場需求，精準(zhǔn)把握目標(biāo)客群畫像，及時調(diào)整開店決策。良好的線下調(diào)研還能規(guī)避一些不必要的開店風(fēng)險，對于了解競爭對手減少競爭也是有好處的。

一、市場需求調(diào)研

想開一家早餐店，應(yīng)該調(diào)查一下市場對它的需求量。相同或相類似的店鋪已經(jīng)有多少，市場占有率是多少，了解市場對這項餐飲服務(wù)的長期需求態(tài)勢以及服務(wù)項目是否被人們認同和接受。

用城市地圖查看周邊餐飲服務(wù)項目可知：以所選位置為中心，半徑三公里范圍內(nèi)餐飲服務(wù)十分火熱，共有3984家餐飲服務(wù)店，1726家中餐廳，586家小吃快餐店，146加粥粉面店，分布在半徑三公里范圍內(nèi)的所有區(qū)域。

由此可知，此區(qū)域餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)豐富，能夠給快餐店帶來良好的客流量，適合開店。

二、客群需求調(diào)研

城市地圖匯總了所選地區(qū)周邊顧客的年齡分類、婚姻狀況、收支情況、教育水平和職業(yè)類型等項目。我們可以根據(jù)城市地圖所提供的數(shù)據(jù)對客群進行分類，吸引精準(zhǔn)客戶進店消費。

對于工作人口龐大的區(qū)域，快餐非常受歡迎。就例如所選位置周邊三公里范圍內(nèi)常駐人口有5.43萬人、居住人口有3.07萬人、工作人口有3.45萬人，人口密度均高于本市平均值。安徽早點在人群密集的附近開店，有利于店鋪發(fā)展。

三、競爭對手調(diào)研

對競爭對手調(diào)研的根本目的是通過一切可獲得的信息來查清競爭對手的狀況，發(fā)現(xiàn)其競爭弱勢點，制定恰如其分的進攻戰(zhàn)略，擴大自己的市場份額。對競爭對手的優(yōu)勢部分，要制定回避策略，以免發(fā)生損害事件。

小編選擇開早餐店的位置，周邊相同的店鋪共有17家，核心區(qū)域有3家，直接競爭小，適合開店。

周邊學(xué)校分布廣泛，在租商鋪較多共有1880套，平均月租金在153.78元每平米，假設(shè)30平米店面每月租金大概在4613元。

四、市場銷售策略調(diào)研

對于餐飲業(yè)的市場銷售調(diào)查，小編認為重要的環(huán)節(jié)在于進貨、銷售、宣傳和促銷活動，這些依賴于所處區(qū)域的交通狀況。交通便利的區(qū)域人流量大，潛在顧客多，消費者豐富，店鋪盈利效果好。

城市地圖中顯示所選位置附近有176個公交站，14個地鐵站，交通便利，適合開店。

五、調(diào)研方法

進行線下門店調(diào)研的方式很多：訪問法、觀察法、試銷試營法都是不錯的選擇。另外，利用國家權(quán)威機構(gòu)、行業(yè)網(wǎng)站也能查詢到相關(guān)信息。但是最準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)據(jù)報告，城市地圖具有得天獨厚的數(shù)據(jù)優(yōu)勢，出份報告也很簡單。

到這里早餐店的開店調(diào)研核心內(nèi)容已經(jīng)基本完成了。選擇城市地圖做餐飲行業(yè)調(diào)研是十分不錯的選擇。如果您覺得這篇文章還不錯，麻煩給作者一個贊鼓勵一下吧，后面小編將會持續(xù)推出各種類型的開店調(diào)研、選址策略的報告，喜歡的朋友趕快關(guān)注不迷路！歡迎大家在評論區(qū)留言，與各路大神一起切磋切磋吧！