題記：張鳳山采訪趙雪峰 原版原文的一手稿件 授權(quán)筆者可以提前發(fā)布?

背景：張鳳山是社會公益組織地球唯一村莊秘書長；趙雪峰是制片人，演員，劇作家，武術(shù)家，兩個人之間怎么會有采訪，筆者和廣大老鐵們是一樣的好奇，一起看看采訪的具體內(nèi)容。?

? ? ? ?《云若無心常淡淡——訪文化學(xué)者趙雪峰》

風(fēng)和日麗，旭日陽光灑在我身上，某日我敲開了即將采訪的趙雪峰的家，俗話說樹增一輪，人添一歲，我和雪峰認(rèn)識已有近30年了。

簡短的寒暄過后，我們進(jìn)入了采訪的正題。早些年間我一直認(rèn)為趙雪峰是在影視圈摸爬滾打，隨著時間的推移，我才發(fā)現(xiàn)趙雪峰身上有許多我并不知道的事情，說起來還是蠻有意思的。這也是我這次登門采訪的動力所在。

隨著話題不斷深入，我才知道趙雪峰在大學(xué)時代專修的是旅游酒店管理，那是在上世紀(jì)80年代中期，北京乃至全國高檔酒店稀少，五星級酒店更是鳳毛麟角。大學(xué)畢業(yè)后的雪峰曾經(jīng)在長城飯店、香格里拉飯店、北京國際大廈等五星級酒店擔(dān)任服務(wù)主管和副行政總廚，要知道他們是那時候第一批科班生啊，值得雪峰懷念的是他曾經(jīng)接待過美國總統(tǒng)里根，朝鮮人民主義共和國金日成及那時期的一些國家領(lǐng)導(dǎo)人，興致很濃的雪峰拿出當(dāng)年保存的菜單和二級廚師證給我一一道來。

我很感興趣的問：“這么好的工作怎么最后不干了呢?”雪峰說：“餐飲行業(yè)是個勤行，當(dāng)時的那個年代我們都很年輕，高級飯店也是改革的產(chǎn)物，沉浸在燈紅酒綠中不免有些驕傲和浮夸，因為那時酒店工作人員工資是很高的，年輕人下班后聚在一起幾乎就是侃大山，更是小酒館里的?？?。我是一個心高，想做大事的人，在管理上得不到當(dāng)時的重視，周邊的年輕人不易管教，這對于一個科班出身，愛思考的我來說迷茫了，選擇了離開”。

我接問：“那是你氣盛，即使現(xiàn)在的各行各業(yè)也都是很難管理到位的?！毖┓迕蛄丝诓枵f：“你講的對，那時的我雖有些理論知識，但還是有些清高自傲，現(xiàn)在回過頭來看就算是交的青春學(xué)費。直到現(xiàn)在我還在關(guān)注著酒店業(yè)的發(fā)展，不斷完善著在這個領(lǐng)域里的知識。理論一定要在實踐中得到驗證，所以我在90年代也開過兩個餐廳，融入自己的管理理念和餐飲文化的裝飾。”

我又問：“你對現(xiàn)在的餐飲文化怎么看?”雪峰答道：“縱觀全國來看，在菜品不斷推陳出新之時，餐飲的文化并沒有得到有效的提升。從大眾來看，餐飲要有吃的形式，吃的美感，吃的含義，只有把餐飲和生活巧妙的結(jié)合起來，賦予它文化內(nèi)涵。要知道不同的時代一定會有不同的人去感受生活，所以不能簡單的把菜品推陳出新當(dāng)時進(jìn)步了，而是要把餐飲文化提高到一個檔次。

往系列說餐飲文化分餐廳文化，小吃文化，宴會文化，菜品文化等等，要因地制宜、因材施教、因人而建，這是一個完整的餐飲營銷文化?？v觀現(xiàn)在全國大大小小的酒店餐廳，從布置上千篇一律，服務(wù)員的著裝上毫無特色。菜品都冠以新派作為廚師水平的遮羞布，對于普通大眾來說他們填飽肚子為第一，但作為一個國家餐飲文化層面上說，這是很可怕的。

舉例說，在美國的華人廚師做的左宗棠雞、咕嚕肉，調(diào)上番茄醬和糖點上少許白醋，這種所謂的酸甜口成立當(dāng)?shù)貙ν鉅I銷的百搭菜。再比如國內(nèi)的各種炒制雞類菜，只要加上柿子椒、辣椒、孜然就統(tǒng)統(tǒng)的叫大盤雞了。這種事情很普遍，你說是不是中國餐飲文化的悲哀!”

我看著趙雪峰的侃侃而談，激昂的神情瞬間理解了，感受到人生的路是靠著自己遠(yuǎn)大理想走出來的，也是靠自己的人格和文化選擇走出來的。世事繁雜，時間匆匆，重者穩(wěn)之，輕者顯之，乃真言如風(fēng)啊。

當(dāng)我咨詢到他曾經(jīng)的武術(shù)行業(yè)時，雪峰娓娓道來：“我是自幼秉承家學(xué)，六歲習(xí)武，習(xí)學(xué)北少林武術(shù)。七歲修煉氣功，從小背誦中醫(yī)藥偏方和堪輿口訣，到十余歲又學(xué)習(xí)了中國跤術(shù)。有一段時間走入了武術(shù)專業(yè)道路，拜在京城技擊名家孫長立門下，系統(tǒng)地又學(xué)習(xí)了戳腳翻子、十路譚腿、查拳，還對螳螂拳和后天八卦掌有所習(xí)練?！?/p>

我追問：“近年來您總?cè)W美國家訪問，和武術(shù)有關(guān)嗎?”“有啊?！壁w雪峰接著說：“但我在那里不是辦武館，主要是普及武術(shù)知識，也就是大家俗稱的講學(xué)。對一些喜歡中國武術(shù)文化的外國人我是采取私人教練的方式。

”我問：“習(xí)武之人都把武德放在第一位，是不是這個武字的止戈兩個字造成的?”趙雪峰打斷了我的話：“現(xiàn)在的社會上流傳的武術(shù)的武字，是由“止”和“戈”兩個字組成的，但從字體上講是沒有錯的，但從字義上就大相徑庭了。甚至說這是叫以訛傳訛?，F(xiàn)在相當(dāng)一批武術(shù)工作者，文化水平很低，在當(dāng)今浮夸的世界更加不看重自我學(xué)習(xí)的修養(yǎng)，在一些公眾人物、知名人物把控的輿論平臺都大講武術(shù)的武就是能不打就不打的止和戈的現(xiàn)字面意義。這是完全錯誤的。是誤導(dǎo)武術(shù)愛好者和武術(shù)文化的。

要知道武字在幾千年前就出現(xiàn)了，而那時候的武字是現(xiàn)在的篆書來體現(xiàn)的，篆書的武是戈在上面，止在下面。也就是說，最早出現(xiàn)的武字是上下結(jié)構(gòu)而不是現(xiàn)在的左右結(jié)構(gòu)。而重點是在止字上。幾千年前的這個止字是當(dāng)手講，是抓的意思。也就是說當(dāng)年的武是手緊緊抓住兵器戈而高高擎起。這恰恰無異議的表明了武字的含義是告訴周邊我有武器，是起到震懾、警醒的作用，這才是武字的真諦。不是現(xiàn)在歪理邪說的止戈的意義。

這種錯誤一直在廣大的武術(shù)愛好者中誤傳，根源就在于那些公眾人物的文化修養(yǎng)低下造成的。你看看現(xiàn)在我國的國防理論，講我們的武備是起到防守和震懾敵人的作用，公開展示我們有限的核和一些先進(jìn)武器裝備的相繼亮相，這與我們老祖宗當(dāng)年造字的含義是高度吻合的，驚人一致的。就是高調(diào)警告，震懾敵膽!”

我愕然了，驚詫了。深深地佩服趙雪峰先生對武字的深刻理解和闡述論斷。目前這的確是小眾聲音，但雪峰能夠第一次在我的采訪中提到這一理論，正是應(yīng)驗了他是一個“忍得了寂寞，消得了浮躁的學(xué)者?！?/p>

我問：“你的餐飲和武術(shù)知識這樣廣博，怎么和影視掛上鉤的呢?”趙雪峰說：“最早接觸影視還真是武術(shù)引進(jìn)的門，從做武師開始到逐步參與一些武術(shù)動作的設(shè)計，同時也隨著我年齡的增長，我突然感覺到影視藝術(shù)是我真正熱愛的產(chǎn)業(yè)，在影視上面我仔細(xì)剖析我的優(yōu)缺點，感覺我非常適合在制片行業(yè)有所建樹，所以我在后來還報考了中央戲劇學(xué)院制片系成人班，現(xiàn)在總結(jié)起來大約參加了40余部影視劇的創(chuàng)作。

涉及到演員、編劇，武打設(shè)計、副導(dǎo)演、剪輯、道具、服裝、制片主任、制片人，發(fā)行等各個領(lǐng)域。演員代表作有《唐明皇》、《中國出了個毛澤東》、《老兵酒吧》、《為你等待》、《三闖降龍莊》、《白云魂》等。值得一提的是，我有幸參加了北京電影學(xué)院和中央戲劇學(xué)院及解放軍藝術(shù)學(xué)院校慶50周年的組織拍攝工作，并任制片主任之一?，F(xiàn)在主要在幾家公司做文學(xué)統(tǒng)籌，劇本統(tǒng)籌的工作?！?/p>

我頻頻點頭：“現(xiàn)在的影視行業(yè)好干嗎?有問題嗎?”雪峰笑了笑：“這話題就長了，我簡單的說吧，隨著文化產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，影視文化作為文化產(chǎn)業(yè)也是重要組成部分。為什么很多的公司企業(yè)的投資都轉(zhuǎn)向了影視行業(yè)了呢?就是發(fā)現(xiàn)影視傳播給利潤提供了強(qiáng)大動力，但是我重點還是提一提影視行業(yè)中的問題，這也是我多年思考的問題。

其中最主要的就是融資的新能力不足，現(xiàn)在影視投資分五六種，第一種就是政府投資，如：《張思德》、《建黨大業(yè)》、《建國大業(yè)》，他們是在劇本上打磨，符合國家大氣候的需求，但不是所有的影視公司都能夠涉獵和搶到的。

第二種就是耳熟能詳?shù)你y行貸款，但失敗率極高，為什么呢?就是銀行需要質(zhì)押和擔(dān)保，現(xiàn)在我國的影視公司占絕大多數(shù)幾間房間和工作室，并無其他產(chǎn)業(yè)鏈，故此多尋求第三方擔(dān)保，而第三方擔(dān)保就需要看導(dǎo)演的名氣、演員的名氣，甚至在后面的分成上會占相當(dāng)高的比例，而對劇本內(nèi)容的好壞幾乎不問津，導(dǎo)致貸款后制作不良，造成發(fā)行不利，惡性循環(huán)。

第三種是上市融資，其代表是華誼兄弟，但是大家可能不知道華誼在開創(chuàng)之初也是步履蹣跚的融資困難，但最終由于精準(zhǔn)的選擇了劇本，抓住了市場，取得了成功。在有了極好的大眾口碑后才上市成功的。這對其他眾多的影視公司是可望而不可及的。再有就是廣告植入，其代表作品為《大腕》，這部戲的廣告植入成功也佐證了其老板是華誼兄弟并招攬了眾多國際大腕，才引起成功的。

其他如：P2P和影視眾籌也是融資的方式，但都要建立在名氣大、公眾人物顯赫才能成功。所以我說中國影視雖然前程無量，但與國外的先進(jìn)影視產(chǎn)業(yè)還有相當(dāng)?shù)木嚯x，特別是融資難得問題，我認(rèn)為綜合推進(jìn)把中國電影中的中國語系與外國觀眾的西方思維有效對接才能更好的走入國際這個影視大平臺，另外就是編劇一定要接地氣，什么樣的故事內(nèi)容，什么樣的年代，一定有那個時期的語言風(fēng)格。

而現(xiàn)在的一群年輕編劇閉門造車，從網(wǎng)絡(luò)上找一些特定圖片，找一堆未經(jīng)定論的野史文學(xué)，這樣的拼湊，怎么能讓文化深入呢?就是在做表面文章，何為表面?簡單直白的說，一部戲播映了一到兩遍后無人問津，甚至若干年后觀眾回想起來是幾個電視劇的雜拌拼接，沒有在社會上留下深刻烙印?！?/p>

我對趙雪峰先生的這一大段評論是感同身受。此時我感覺到了壓抑，為了緩解壓抑，我岔開話題：“聽說您平時最愛看書。” 雪峰先生點頭，起身帶我來到他的書房。我環(huán)顧四周果然一排排書架、書柜裝滿了書籍。我問他藏書有多少，雪峰先生說大約有六七千冊吧，并坦言他自己讀書很雜，幾乎每本都看過。

我問：“你最喜歡看什么書?”雪峰先生答道：“對經(jīng)史子集、軍事歷史、散文名著均愛看。比如說史記是“史源絕唱，無韻之離騷。”能不看嗎?還有三國志里面的鐵馬兵河充滿陽剛之氣，文人墨客各個智囊滿懷，能不學(xué)習(xí)?”

我笑問：“這就是你平時不斷寫作的源泉吧?”雪峰先生說：“沒錯，看多了，背多了，感悟就多了，手就癢癢了?！?/p>

在30年里，雪峰先生大約在，《北京青年報》《中國青年報》《中國青年》雜志《精武》《新體育》《廣東日報》《北京晚報》《金融時報》《人民日報》海外版《我們愛科學(xué)》等雜志報刊上發(fā)表了幾十篇短文。還接受了北京電視臺和北京電臺的專訪。

在采訪中還得知，雪峰先生平時還有一些愛好，如：集郵，集各種樣式的紫砂壺，愛好書法等等，其中我最驚奇的是：雪峰先生有一個冷門的愛好，集祖國各地和世界各地的飯店賓館簡介!我看到形形色色各種飯店簡介足有幾千套!雪峰先生得意的說：“恐怕世界上也就我一人玩這個。我很喜歡這種收藏，它涵蓋了建筑學(xué)，裝飾學(xué)，地理，餐飲文化，旅游文化，酒店發(fā)展文化，社交文化等等一系列的知識。”

我很同意雪峰先生的解答。我讀雪峰先生設(shè)立的公眾號《趙說無誤》的文章不但文采好，而且答疑解惑，全是正能量，總給人以向上的力量。最后，雪峰先生把他剛出版的一套武術(shù)著作《趙雪峰講武》簽名送我留念。聽說他的另一本《趙雪峰說文》將在今年6月出版發(fā)行，我拭目以待。

時間過得好快，夕陽西下。我提出告辭，路上感受到學(xué)者趙雪峰先生是一個有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，負(fù)重前行的人。我相信眾多認(rèn)識雪峰先生的人也會有同感，可謂：見微能知著，見端能知末。