開花饅頭

??食材：

紅糖，面粉，酵母

??做法：

1.260ml水+120克紅糖，加熱到紅糖全部融化，然后離火晾涼

（把握不好溫度，晾到室溫也可以）

2.加4克酵母，攪拌均勻，然后把紅糖酵母水倒入400克面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉下手揉面，揉成偏軟面團(tuán)，密封發(fā)酵到兩倍大

發(fā)酵好的樣子：

3.取出面團(tuán)，揉搓排氣，揉到原先的大小，分三個(gè)劑子，每個(gè)劑子搓成長條

4.把劑子像這樣疊起來，捏緊實(shí)，再搓一下，讓它們粘得牢固一點(diǎn)

5.掐饅頭劑子。掐面朝上放，隨便整一下形狀就行。

6.放籠屜里二次發(fā)酵10min（20℃）。溫度低可以多發(fā)一會兒

7.開水上鍋，大火蒸16分鐘，蒸好后不開蓋燜3分鐘。

成品：

??tips：

這個(gè)配方用的糖比較多，最好用耐高糖的酵母，以免面團(tuán)發(fā)不起來。