這才是芥菜絲正確腌制方法，酸辣脆爽超下飯，放一年都不會(huì)壞

最懂你心的UP課代表來嘍

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一：步驟

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1?把洗好的芥菜晾干水分，表面晾干后，把不光滑的外皮削掉，長根須的地方也要挖掉，去皮的芥菜一切為二，再切片，最后切成絲。

2不建議用擦絲器，因?yàn)橛貌潦闷魅菀自斐伤至魇?yán)重，沒有手工切的口感脆爽。

3切好的芥菜絲裝進(jìn)大盆里，撒上鹽，端起盆，像這樣顛勻，再撒鹽，再次顛均勻。

十斤芥菜用了400克左右的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后，芥菜已經(jīng)腌出許多水分，用紗布擠干多余的水分一定要擠干，

這樣芥菜絲吃起來口感才夠脆爽，也能去掉多余的鹽，吃起來不會(huì)那么咸。

4全部擠完，再倒回大盆里。攤開抓均勻，加入100克白糖，120克辣椒面，120克香醋，110克熟油，抓拌均勻，

裝進(jìn)干凈無水的壇子里，蓋上蓋子，密封保存。密封一段時(shí)間后，當(dāng)你再次打開，芥末的味道會(huì)更濃郁

二：成品

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