南國(guó)春盛，和風(fēng)如沐，滋潤(rùn)萬(wàn)物，味蕾在溫柔的寵溺中蘇醒，探尋春意，覓味嘗鮮時(shí)節(jié)的贈(zèng)禮。

2023年旬味之旅第八站，相遇上海春日美味，她以火鍋熾熱，令每處優(yōu)雅在沸騰中點(diǎn)燃。

在中式餐飲形式中，火鍋是最簡(jiǎn)單亦是最難的，簡(jiǎn)單在其無(wú)需后廚明火烹飪，而難點(diǎn)便在于食材的挑選是否頂級(jí)與新鮮。

玲姐火鍋以海派文化為底蘊(yùn)，追崇應(yīng)季而食的養(yǎng)生食補(bǔ)理念，食材的甄選依據(jù)四季物候的時(shí)令特點(diǎn)，甄選世界各地生猛海鮮、上乘和牛與港式純手工丸類(lèi)等優(yōu)質(zhì)食材，在精心準(zhǔn)備的“私宴”火鍋中，感知品牌欲以傳達(dá)的美味與溫情。

法式宮廷 中式火鍋
玲姐·海鮮火鍋，思南公館店上榜了2022年攜程美食林金牌餐廳，第三家門(mén)店也重磅登錄外灘三號(hào)，矗立于摩登時(shí)髦的浦江沿線萬(wàn)國(guó)建筑群中。

以珍珠白、金色與黑白花磚地板為基調(diào)的環(huán)境，讓人猶如穿越到一座十八世紀(jì)的法式宮殿。八米挑高的大廳，三盞美輪美奐的水晶大吊燈與飾以彩繪玻璃設(shè)計(jì)的墻面相映成趣；紅木樓梯，花紋地毯，人字屋頂，一秒穿越回一百年前的老上海；價(jià)值不菲的古董柜、藝術(shù)家們?yōu)榱峤惚救怂蛟斓亩喾?huà)作···精致復(fù)古的稀奇物件無(wú)一不在訴說(shuō)著這里的絕妙風(fēng)情。

應(yīng)季而食 暖意家宴
在這一席旬味限定菜單中，玲姐以家宴的形式，選用加拿大象拔蚌、深海東星斑、阿拉斯加帝王蟹、獐子島元貝等作為宴客的主菜，以當(dāng)季臨安鮮筍、羊肚菌、竹蓀作為特色菜。春暖溫補(bǔ)飲食，賓主盡歡。

金黃濃郁、香氣撲鼻的招牌濃香龍蝦鍋選用美國(guó)波士頓帶膏龍蝦，加入蛤蜊提鮮，整整熬制5小時(shí)；以低溫慢煮扣入咸香滋味鮑魚(yú)，搭配卡露迦九年魚(yú)子醬加以點(diǎn)綴，雙重美味相互交織猶如在舌尖起舞；一半刺身，一半汆燙的象鼻蚌入口鮮甜；近三斤的東星斑下鍋十幾秒就能撈出，肉質(zhì)新鮮彈牙，還可選擇兩吃做法，炒至香脆，外焦里嫩，微辣生津。

旬味招牌：馬友咸魚(yú)肉餅燜飯
馬友咸魚(yú)是湛江徐聞的特產(chǎn)，而咸魚(yú)肉餅一直是粵港地區(qū)的餐桌偏好。將馬友魚(yú)的鮮味精華濃縮后拌入肉餅，以砂鍋燜的方式將鮮味滲透在米飯中。每一口都能品嘗到微微咸臭的馬友與肥瘦鮮彈黑豬肉末相融的滋味，尤其在體驗(yàn)涮鮮活海鮮之后，再感受這一番時(shí)間與發(fā)酵的饋贈(zèng)，頗為驚艷。

5J火腿釀羊肚菌
四川野生羊肚菌釀入5J火腿，火腿咸香溫潤(rùn)，蜀地山珍遇上伊比利亞半島的代表風(fēng)物，巧妙呼應(yīng)。一口咬下，滿滿湯汁傾瀉而出，隨之而來(lái)是菌子的鮮美、火腿的咸香以及蝦膠的爽彈口感，越是咀嚼越是回味。