作者：易牟

原創(chuàng)：深眸財(cái)經(jīng)（chutou0325）

蔬菜價格瘋漲，你慌了嗎？

10月以來，原本2元/斤的菠菜走進(jìn)10元時代，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測顯示，10月22日至29日當(dāng)周，菜花、洋白菜、茄子、青椒、豆角都有20%左右的環(huán)比上漲，菜花同比更是上漲了71.8%。

好在政府和企業(yè)合力保供穩(wěn)價，從源頭、流通鏈、終端銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)控，蔬菜價格漸漸回落。

但在這一場“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”的背后，有一組數(shù)據(jù)值得我們深思——中國人口占世界的19%左右，卻生產(chǎn)了世界51%的蔬菜，且極少進(jìn)行國際銷售，這意味著中國人均蔬菜消費(fèi)量，本應(yīng)該是全世界平均水平的兩倍以上，幾乎不用為蔬菜發(fā)愁，但現(xiàn)實(shí)似乎并非如此。

一切物價波動，都是供需之間的博弈。

那么，問題出在哪？

1，中國需要更多的“壽光”

提起中國蔬菜，其實(shí)有一個很好的標(biāo)桿——壽光。

數(shù)據(jù)顯示，壽光市的蔬菜種植面積近60萬畝，年產(chǎn)蔬菜432萬噸，年蔬菜交易量900萬噸，不僅是全國最大的蔬菜集散中心，年交易額達(dá)到70億至100億元，而且產(chǎn)品遠(yuǎn)銷往全國200多個大中城市。

總結(jié)起來，壽光蔬菜有三大特點(diǎn)：種植規(guī)模宏大、品類繁多、綠色無公害。根據(jù)《山東商報》報道，壽光的菜農(nóng)年入高達(dá)40萬，是全國農(nóng)業(yè)致富的典范。

但是，中國只有一個壽光，在更廣泛的農(nóng)村地區(qū)，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈想要崛起仍然存在很多問題。

比如，大部分農(nóng)民在種植蔬菜的時候，使用的化肥種類繁多，但是養(yǎng)分含量相對單一；在土壤養(yǎng)分含量較高的情況下，農(nóng)戶們依舊施用大量肥料；在病蟲害管理方面，平均每周一次的農(nóng)藥噴施造成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降；蔬菜生產(chǎn)過程投入過高等等。

而且，由于冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不健全，蔬菜在流通過程中，損耗率達(dá)到了30%~40%，不少蔬菜別說流通了，根本就沒有銷路，蔬菜吃掉1/3、扔掉1/3、爛掉1/3仍然是一個普遍現(xiàn)象，這不僅堆高了成本，而且造成極大浪費(fèi)。

即便菜能賣出去，菜農(nóng)也不見得能賺多少錢。

就拿這一次蔬菜漲價潮來說，大家以為菜農(nóng)是最大受益方嗎？

并不是。

實(shí)際上，菜農(nóng)是整條蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中最沒有定價權(quán)的一方。

一般來說，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)沁@樣的：在蔬菜成熟的季節(jié)，菜農(nóng)賣菜給囤菜商；囤菜商不是立即倒手賺差價，而是隨行就市，在菜價漲到高點(diǎn)的時候再出手賣給各省市的蔬菜批發(fā)市場；蔬菜批發(fā)商只求快進(jìn)快出，賺取差價，將蔬菜連夜批發(fā)給各大超市、小商販；超市和商販再賣給消費(fèi)者。

在這條產(chǎn)業(yè)鏈中，菜農(nóng)和批發(fā)商的利潤最少，而囤菜商、超市則是定價方，最辛苦勞累的菜農(nóng)，實(shí)際上仍然處于一個“心憂炭賤愿天寒”的狀態(tài)，而且并沒有從漲價潮中賺到什么利潤。

總之，種植、流通、銷售……每一個環(huán)節(jié)都是相扣的，如何突破這些困難，打造更多的“壽光”，是政府、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、菜農(nóng)都在想辦法積極突破的問題。

2，研產(chǎn)銷一體化，正在成為一種新范式

近幾年，中國蔬菜產(chǎn)業(yè)正在形成一種叫“研產(chǎn)一體”的模式。

研究方面，由中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會，聯(lián)合各地的農(nóng)業(yè)院校在全國的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，成立了200多家科技小院，以“科技+農(nóng)業(yè)”的方式，駐扎在農(nóng)村和生產(chǎn)第一線，與各地的農(nóng)民、企業(yè)和政府“零距離”開展科技創(chuàng)新、技術(shù)服務(wù)和人才培養(yǎng)。

生產(chǎn)方面，由當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和菜農(nóng)主導(dǎo)種植，吸收科技小院的研究成果、種植方式，通過科技賦能提高蔬菜的產(chǎn)量。

以重慶銅梁為例，作為全國蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)和重慶蔬菜四大保供基地之一，蔬菜基地達(dá)20幾萬畝，大大小小的農(nóng)戶有兩三百戶。2020年，西南大學(xué)與銅梁區(qū)共同推出了銅梁科技小院，以加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展項(xiàng)目。

成立不到一年，目前已經(jīng)取得了很大的成果：減肥減藥10-30%，蔬菜單產(chǎn)提高10-20%，土壤地力提升10-20%，蔬菜品質(zhì)提升10-20%，環(huán)境減排20-30%。

但是，問題又來了——這些科研成果怎么進(jìn)一步發(fā)揮作用，怎么進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)，怎么給農(nóng)戶帶來切實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益，又怎么走上消費(fèi)者的餐桌呢？

就拿10月27日“淘菜菜急調(diào)100萬斤平價菠菜”上了微博熱搜來說，它實(shí)際上也反應(yīng)了這一尷尬——源頭實(shí)際上是不缺菜的，怎樣走上消費(fèi)者餐桌才是難題。

銅梁當(dāng)?shù)胤N菜大戶鄧代紅就提到：“我們銅梁很多人有好的菜但是賣不出去。像今年，很多人不愿意種菜了，5毛錢以下一斤的話，人工錢都不夠，因?yàn)樗撞撕吞俨诉@些，都是請農(nóng)民5毛錢一把在那捆?！?/p>

一方面，原產(chǎn)地的蔬菜“菜賤傷農(nóng)”；另一方面，全國卻掀起了蔬菜漲價潮，市場供需失衡，就連商務(wù)部也鼓勵居民家庭儲存一定數(shù)量的生活用品。

這是不是很魔幻？

“好品種、好土壤、好肥料和安全藥劑，這些是綠色生產(chǎn)鏈必不可少的，但這不是全部。前端育苗，后端尾菜，這也是不是全部，重點(diǎn)是怎么到消費(fèi)者手上。”

重慶銅梁蔬菜科技小院的首席專家陳新平教授告訴“深眸財(cái)經(jīng)”，蔬菜是所有食品里損耗最大的，怎么樣將它傳遞到消費(fèi)者手上，是一個最重要的問題。

在此情況下，社區(qū)團(tuán)購“淘菜菜”的出現(xiàn)，給他們帶來了一個新的解決方案。

近日，銅梁科技小院與淘菜菜達(dá)成合作——從11月3日開始，消費(fèi)者可以在手機(jī)淘寶、淘特app的“淘菜菜”端口，以及微信小程序“盒馬集市”上買到科技小院的蔬菜產(chǎn)品。

這也意味著，重慶銅梁蔬菜企業(yè)，在原有的“研產(chǎn)”一體模式之外，又進(jìn)一步探索出一個新的“研產(chǎn)銷”一體的模式，通過科技小院、蔬菜基地、淘菜菜的三方聯(lián)動，構(gòu)建出一個“用戶頭一天下單，基地中午采收，下午就能送到用戶門口”的流通范式。

據(jù)悉，重慶銅梁科技小院僅僅是“研、產(chǎn)、銷”一體化的起點(diǎn)，在未來，科技小院聯(lián)盟超200個優(yōu)質(zhì)生鮮基地都將接入成為淘菜菜直采基地，依托淘菜菜穩(wěn)定的規(guī)模化需求，全國科技小院的綠色生鮮食品均可從源頭直達(dá)全國社區(qū)。

3，蔬菜閉環(huán)中，淘菜菜在改變什么？

那么，淘菜菜的加入具體能帶來哪些改變呢？

在深眸財(cái)經(jīng)看來，在過去十幾年時間里，互聯(lián)網(wǎng)科技改變了太多業(yè)態(tài)，但是在農(nóng)業(yè)上始終難以著力，即便是各大電商平臺的助農(nóng)也大多停留在“遠(yuǎn)距電商”的階段，售賣品類主要聚焦于更利于儲存的水果和副產(chǎn)品，它能解決一部分問題，卻對生鮮類少有辦法。

淘菜菜的加入，最明顯的改變有三點(diǎn)。

第一，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，既讓菜農(nóng)不用再“看天吃飯”，又提高了整個流通環(huán)節(jié)中的效能。

原因在于，淘菜菜的消費(fèi)者是頭一天下單第二天提貨，它是一個確定性下單的場景，在整個供給鏈路上，平臺跟基地、原產(chǎn)地和農(nóng)戶直接合作，減少了中間環(huán)節(jié)，對于菜農(nóng)來講，有一個確定性的消費(fèi)場景，可以更放心去生產(chǎn)菜，也不再受蔬菜價格漲跌影響。

而且，由于中間環(huán)節(jié)的時間跟空間都縮到了最短，讓一顆菜在整個全鏈路的生命周期中實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)效能提升，將損耗降低到了最少，既節(jié)省了成本，又極大減少了浪費(fèi)。

第二，促進(jìn)了農(nóng)研與生產(chǎn)的結(jié)合，既進(jìn)一步推動了綠色低碳蔬菜的普及，又讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“本地人吃本地新鮮菜”，促進(jìn)蔬菜保供穩(wěn)價。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，借助健康土壤-綠色蔬菜綜合管理措施，來自銅梁的低碳蔬菜單位面積產(chǎn)量可提高20%，節(jié)氮30%以上，最終實(shí)現(xiàn)30~50%的綜合環(huán)境減排。

比如水白菜，以前一畝地要補(bǔ)三噸肥料，采用了農(nóng)研新方法之后，一畝只要一噸有機(jī)肥，價格也節(jié)省了三分之一。

銅梁科技小院負(fù)責(zé)人譚慶軍表示：“在價格差不多的情況下，低碳蔬菜更新鮮、更優(yōu)質(zhì)、更綠色，我們希望通過規(guī)?；匿N售讓更多消費(fèi)者知道，農(nóng)產(chǎn)品也能低碳，并逐漸認(rèn)可低碳蔬菜的理念，這也能進(jìn)一步促使更多農(nóng)業(yè)種植基地從源頭起做好節(jié)能減排工作。”

在淘菜菜生鮮行業(yè)總經(jīng)理鄭紅梅看來，淘菜菜作為優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地和消費(fèi)者之間的“橋梁”，除了將好菜送到消費(fèi)者餐桌外，還能進(jìn)一步完整農(nóng)產(chǎn)品從育苗、種植到流通、銷售環(huán)節(jié)全生命周期的低碳化。

如此一來，消費(fèi)者也更容易吃到平價蔬菜。就以今年蔬菜漲價為例，生產(chǎn)端可能只減產(chǎn)了5%，價格端卻會漲50%，甚至100%，淘菜菜加入流通環(huán)節(jié)之后，由于源頭直供體系，重慶本地人就可以吃到本地的綠色新鮮蔬菜，而且價格也更加平價，促進(jìn)了蔬菜的保供穩(wěn)價。

比如11月5日在淘菜菜上線的農(nóng)研小院低碳蔬菜，當(dāng)日采摘的圓白蘿卜只要3.19元/kg，萵筍只要5.58元/kg，再配合一些優(yōu)惠券，重慶消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)了家門口就買到平價綠色蔬菜的需求。

第三，進(jìn)一步推動“研產(chǎn)銷”一體化，在農(nóng)戶、產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)者三贏的背景下，在全國范圍內(nèi)形成更多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶。

畢竟，“研產(chǎn)銷”一體化的原理在于，依靠阿里大數(shù)據(jù)，淘菜菜收集消費(fèi)者的需求，再反饋給科技小院，在科研上實(shí)現(xiàn)突破，科研上的突破再反映到生產(chǎn)端，生產(chǎn)出更多消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，形成一個閉環(huán)。

重慶銅梁蔬菜科技小院的首席專家陳新平教授就提到，最終愿景是希望形成好多（蔬菜）大戶的聯(lián)合體，把銅梁的蔬菜做成一個統(tǒng)一的品牌，也給全國探索出一個新的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈模式。

這對中國農(nóng)業(yè)來說，或許是一個劃時代的節(jié)點(diǎn)，銅梁蔬菜的成功，可以迅速推及到全國，給全國各地蔬菜產(chǎn)業(yè)提供一個可行的“銅梁模式”，不僅能在全國范圍內(nèi)形成更多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，涌現(xiàn)出一個又一個“壽光”，還能助力鄉(xiāng)村振興與共同富裕。

4，結(jié)語

在美國，斯坦福大學(xué)和硅谷也曾在科技領(lǐng)域有過類似的模式。

斯坦福大學(xué)作為世界頂級大學(xué)，有前沿的科技成果，也有一流的科技人才，斯坦福大學(xué)將這些技術(shù)和人才輸送給硅谷的企業(yè)，企業(yè)再利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將科技成果落地，實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。惠普公司、NVIDIA、雅虎、谷歌等等著名企業(yè)的創(chuàng)始人都是從斯坦福大學(xué)畢業(yè)的，這些公司的技術(shù)也推動了科技浪潮的發(fā)展。

二者相互成就，硅谷成為世界創(chuàng)新的引擎，斯坦福成為世界頂級的大學(xué)。

今天，中國蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈打造的“研產(chǎn)銷”一體模式，可以看做是斯坦福和硅谷的升級版，從表面上看，它實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶、產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)者的“三贏”，而背后隱藏的還有整個中國經(jīng)濟(jì)、社會效率、生態(tài)農(nóng)業(yè)的“三贏”。