冬天真的來了，過年也不遠了，中國美食文化也是非常的博大精深一家團聚之時都必須吃些什么呢？這也是非常有講究的，下面就來說說四川人過年都要吃些什么。

1、四川人過年，煙熏臘肉是年夜開席的菜

臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位地位很高,也成了四川人過年時必不可少的一道菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。

2、四川人過年,涼拌雞是開胃涼菜

在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。

3、四川人過年,麻辣香腸是必備菜

年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓的是香腸。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒得香腸,就沒得年味!

4、四川人過年,粉蒸肉是必吃菜

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。而且用料不限,牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸,紅苕南瓜土豆都能打底。

5、四川人過年,金黃酥脆招財來的寓意

過年的時候,大人們總是要早起調(diào)面糊燒熱油,就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫"滑肉",可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的。

6、四川人過年,年年有"魚"必不可少的菜肴

年年有余,所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同,各家習慣也不一樣,魚的做法更是多種多樣,但是一說到過年辦席,大家都會想到"燒條魚"!