傳菜梯是酒店、餐廳等場(chǎng)所用來(lái)輸送菜肴的一種專(zhuān)用設(shè)備。它主要由轎廂和導(dǎo)軌等組成；其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理、安裝方便靈活且易于維修保養(yǎng)。目前我國(guó)使用的傳菜機(jī)主要有兩種形式：一種是采用鋼絲繩作為牽引件的液壓的降貨梯；另一種是用齒輪齒條作導(dǎo)向件的手拉葫蘆式升降平臺(tái)。這兩種形式的優(yōu)缺點(diǎn)如下所示：

（1）液壓電梯的優(yōu)點(diǎn)主要是運(yùn)行平穩(wěn)可靠、使用壽命長(zhǎng)、維護(hù)成本低廉及使用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，但存在噪音大以及不能實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)控制、受環(huán)境因素影響較大漏油的不足之處。因此維護(hù)成本較高，而且不利于對(duì)貨物進(jìn)行定量裝運(yùn)和控制重量。

（2）手拉葫式的優(yōu)點(diǎn)是制造成本低、體積小、占用面積少等特點(diǎn)，但其缺點(diǎn)是安全性差、穩(wěn)定性較差并且無(wú)法達(dá)到多點(diǎn)的控制和定位要求，同時(shí)由于其自重較大導(dǎo)致載重較小。此外該產(chǎn)品在使用過(guò)程中還存在著易發(fā)生故障不易檢修和維護(hù)、存在安全隱患等問(wèn)題。隨著人們對(duì)安全性的日益重視和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，以上兩類(lèi)產(chǎn)品在今后的市場(chǎng)應(yīng)用中必將逐漸被淘汰出市場(chǎng)并逐步被新型的智能型電動(dòng)傳菜機(jī)等替代。

綜上所述，新型曳引傳菜機(jī)的出現(xiàn)不僅能夠滿足現(xiàn)代餐飲行業(yè)的發(fā)展需求同時(shí)也為傳統(tǒng)傳菜機(jī)械提供了良好的發(fā)展機(jī)遇和發(fā)展空間。