來(lái)看看俾斯麥餐廳的一日菜單，然后好好吃飯~

話不能亂講，飯不能亂吃，飯要按時(shí)令吃，按頓吃。上到總督女王，下至我等艾歐澤亞普通人，都不約而同地遵守著這個(gè)微妙的規(guī)則。東方的多瑪，兩人見(jiàn)面，先不問(wèn)好，而是互道“吃了沒(méi)有？”。這是沒(méi)有答案的問(wèn)題，也正是三頓飯規(guī)則的微妙。一方吃得早，便說(shuō)吃了，另一方可能正要回家，便沒(méi)有吃。一方家里有客，赴大餐一頓，另一方可能是清粥小菜。情形種種，最優(yōu)秀的占星術(shù)士也不能窮盡各種可能。但三頓飯，像是某種律法?？梢远?，卻不能更少。這是全艾歐澤亞人對(duì)飲食的堅(jiān)持。我很高興人們有這樣的堅(jiān)持，使餐食變成了鐘表，代表了一種規(guī)律的生活。

俾斯麥餐廳，利姆薩羅敏薩最繁忙的餐廳之一。我早晨四星時(shí)就要開(kāi)始為三頓飯做準(zhǔn)備，大多是檢查今天要用的食材，保證它們的新鮮，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的備菜。一些已經(jīng)預(yù)訂了的菜品，特別是要用到凍肉的菜肴，要看看肉的解凍情況，提前進(jìn)行慢煮或者清燉。

最令我難忘的還是冬天。海都沒(méi)有那些北方國(guó)家冷，但非常潮濕，空氣中好像永遠(yuǎn)漂浮著水珠。進(jìn)后廚的第一件事就是燒火，點(diǎn)燃爐灶和烤爐，蒸發(fā)凝結(jié)在上面的水汽。朝陽(yáng)永遠(yuǎn)躲在云層后面，好像一盞大霧中的昏黃路燈。爐灶這時(shí)已經(jīng)燒熱，早餐也已備好。海都的早餐比較簡(jiǎn)單，通常是俾斯麥早餐三明治，或者是搭配有胡桃面包和蔬菜沙拉（紅寶石番茄和拉諾西亞萵苣）的渡渡鳥(niǎo)烤肉和炒跳蜥蛋。

很多食客是海員和漁民，他們要么趕著出海，要么出?；貋?lái)，總之并不需要華麗的早餐。服務(wù)員擦干露臺(tái)上的桌椅，給花瓶插上五顏六色的鮮花。一個(gè)又一個(gè)藍(lán)色的人影從晨霧中漸漸浮現(xiàn)，宣告著城市的蘇醒。我常常覺(jué)得，廚師，是叫醒城市的人。

至于到了中午，備菜和買(mǎi)菜的人都不必這么匆忙了，顯出從容的悠閑來(lái)。人們有充分的時(shí)間挑挑揀揀，因此，午前的菜市和餐廳門(mén)口正是人多。正午吃什么，似乎是隨心所欲的。早晨吃得簡(jiǎn)單了，中午就多吃些。早晨吃得晚了，中午只來(lái)一份東方風(fēng)味的茶泡飯就正好。海都狂熱地喜愛(ài)胡桃面包，早餐有三明治，中午也要來(lái)一個(gè)才罷休（加了碧企鵝蛋的蛋三明治）。

我想大概是拉諾西亞盛產(chǎn)小麥且多船工的緣故。除面包之外，就是高地干面煮成的面條。不同于東方多瑪烏冬面綿軟的口感，高地面十分筋道，要往水中加阿巴拉提亞巖鹽，煮上好一陣子。

高地面有粗糧特有的清香，配上野洋蔥和紅寶石番茄炒成的醬汁，是海都及拉諾西亞地區(qū)最受歡迎的家常午餐。除了海都利姆薩羅敏薩，艾歐澤亞的其他地區(qū)更鐘愛(ài)小麥主食，多吃米飯。特別是多瑪，以壽司聞名。先前提過(guò)多瑪?shù)膲鬯?，從難吃的咸魚(yú)柿葉壽司到如今的東方壽司拼盤(pán)組合，還有我的一份功勞。

短暫地休息后，餐廳便迎來(lái)夜幕低垂。大部分漁船都定好了錨，有些商船則還在卸貨。碼頭的工人正在忙碌，船員們卻已經(jīng)勾肩搭背地走下舷梯。汽笛聲和陸行鳥(niǎo)車(chē)的鈴鐺聲，兩岸夜市的吆喝聲已經(jīng)達(dá)到了高潮。我喜歡站在后廚的窗戶(hù)，眺望海都藍(lán)色的巨大燈塔、底下川流不息的人群和來(lái)來(lái)往往的歸港船只，他們給眼睛帶來(lái)應(yīng)接不暇的快樂(lè)，讓我感到那種奔放、冒險(xiǎn)的風(fēng)情。不論是商人、大貴族、冒險(xiǎn)者還是從總督辦公室蹣跚出來(lái)的落寞小職員，大家都能在夜晚的餐廳里找到屬于自己的大餐。沒(méi)錯(cuò)，迷人的夜晚屬于豪華的美食，這正是廚師大顯身手的機(jī)會(huì)。整個(gè)城市都在餐廳沖天的香陣中排遣勞累和寂寞，虛度這一天中最美好的時(shí)刻。

晚餐會(huì)是最隆重的，需要提前向我們預(yù)定，我們則根據(jù)客人的身份和要求量身打造各種菜肴。參加晚餐會(huì)需要提前發(fā)放精美的邀請(qǐng)函，與會(huì)者也要好好打扮一番才算對(duì)主人的尊重。即使是聞名艾歐澤亞的大冒險(xiǎn)者，光之戰(zhàn)士，也不例外。按巴德龍先生原話，“穿成這樣去參加晚會(huì)，享用艾歐澤亞首屈一指的俾斯麥餐廳制作的晚餐，太不解風(fēng)情了?！?/p>

宴會(huì)最喜歡用各種珍稀名貴的肉類(lèi)，比如總督的宴會(huì)上，曾出現(xiàn)過(guò)長(zhǎng)須豹肉。

長(zhǎng)須豹兇猛強(qiáng)健，理應(yīng)選擇不常運(yùn)動(dòng)的里脊肉，但里脊肉做法非常簡(jiǎn)單，上好的黃油搭配葡萄酒就能激發(fā)它所有的芬芳。

考慮到總督是海盜出身，店長(zhǎng)和我另辟蹊徑，用大塊長(zhǎng)須豹胸肉制作一頓能讓所有人大快朵頤的長(zhǎng)須豹燒烤。這是海洋之都的豪邁和爽朗。

提前處理即切割和調(diào)味。大塊的三條胸肌肉，從五分之三的位置逆刀切開(kāi)，均衡兩側(cè)的脂肪和瘦肉?？鋸埖闹拘枰械簦悦庥湍?。為了止血而燙過(guò)的肉邊也切掉，以免口感不均。給肉稱(chēng)重，在合理范圍內(nèi)大膽加入巖鹽，兌成鹽水。最重要的是加上從煙熏爐里拿出來(lái)的水，它吸收了松木的香味。無(wú)需香料，肉和調(diào)味鹽水，腌制，慢煮。三十六星時(shí)后拿出，已經(jīng)肉汁飽滿。撒大量海都風(fēng)味黑胡椒，一些蜂蜜。油面朝上，放進(jìn)鋪滿黑檀原木和橙木的熏爐。切開(kāi)黑色的煙熏殼，粉紅的嫩肉泛著微微油光，肉汁沿著刀鋒淌進(jìn)盤(pán)中。沒(méi)有人不稱(chēng)贊俾斯麥餐廳的烤長(zhǎng)須豹胸肉，這來(lái)自西風(fēng)氣候和潮濕大陸的饋贈(zèng)。

盛排筵宴，燈火通明，直至酒酣耳熱，又至酒醒人散。忙完晚宴，出門(mén)常常已是深夜，有時(shí)海霧沉沉，有時(shí)月上中天。月神依舊，總督和她的副官站在陽(yáng)臺(tái)上，向她的客人們正式告別。歡聲笑語(yǔ)順著門(mén)窗和車(chē)馬流走，最后消失在茫茫海面。我回到床上，洗漱躺好。很快太陽(yáng)又會(huì)升起，透過(guò)清晨的海霧，把我朦朧的影子投向西邊，開(kāi)始下一場(chǎng)一日三餐。