老家里的窗臺總是掛著一些干辣椒和一些玉米，這些清清都不愛吃，最期待就是曬在陽臺的豆角了。這些長長的精靈能做得好吃得太多了，特別是炒豆角吃一次就難忘一次。記得小時候家里沒有啥肉，但是有豆角出現(xiàn)在桌上就能很開心，一餐豆角能送2大碗飯。而且豆角春夏兩季都能種，春季種出來的樣子最棒，味道也最好。如今上市的豆角都是春季豆角，價格也很便宜。

現(xiàn)在正值豆角上市，清清都會買很多豆角來存放在家里面，隨時隨地可以吃豆角，想想還是很開心的一件事。于是在菜市場上買20斤新鮮豆角，根根粗粗壯壯的，里面藏著豆角圓滿結(jié)實(shí)。這20斤豆角5斤拿來做豆角酸，5斤拿來招待今晚的客人，剩下10斤用今天分享給大家的方法保存起來，以后慢慢吃。有人就要提問了，你直接放冰箱不就好了？放進(jìn)冰箱冷藏后的豆角會失去水分，沒幾天就蔫完了。而學(xué)會這個方法后保存的豆角，放得越久味道越好。

記得年幼的我哪會還聽奶奶嘮叨：豆角要選沒有斑點(diǎn)的，總體感覺很平整的豆角，吃起來味道好。有遇到表面有裂口的，說明里面的豆子已經(jīng)壞掉了。還說外表很黃的一般都是存放很久了，吃起來不新鮮沒有水分。存放不對也是影響豆角口感的，所以你要學(xué)會怎么樣正確地存放。清清到現(xiàn)在還記得存放豆角的方法，也是奶奶手把手教會的。具體是怎么做的呢？接著往下看吧!

第一步：深度清潔

豆角由于天生的美味，自然引來不少害蟲的親睞，上面附著的大量農(nóng)藥是不可避免的了。所以清洗這一步一定要仔細(xì)了。先用清水沖洗一下豆角表面，洗掉上面的灰塵雜質(zhì)后，放入大盆中加入清水和食用鹽、小蘇打。食用鹽可以很有效地消滅大量細(xì)菌，小蘇打能吸附豆角上面的農(nóng)藥殘留，雙向保證確保入口的衛(wèi)生健康。不放心的可以多用清水過洗幾遍，千萬別偷懶忽略這一步喲。

第二步：蒸煮

洗干凈的豆角來到了保存最關(guān)鍵的一步，起鍋燒水，下入食用鹽和食用堿。食用堿可以確保豆角一直維持著嫩綠的顏色，這也是保存豆角的小訣竅。水燒開后，下入豆角。這里需要注意的是，豆角要全部進(jìn)入熱水中沸煮，所以在煮的過程中需要多用鏟子按壓豆角，讓豆角充分得到斷生。整個過程都是開中火來，保持水一直處于燒開的狀態(tài)。豆角有些地方頭的，可以先煮一段時間后，再全部下入鍋中，從而讓豆角都能斷生。

第三步：晾曬

煮好后的豆角控水撈出，放入簸箕里面。把豆角繞圈擺放位置，讓豆角散開，這樣才能讓水分揮發(fā)得快一些。一個簸箕肯定是不夠的，所以清清10斤豆角就用了5個簸箕擺放。這幾天陽光也明媚，豆角很快就能享受到陽光的滋潤了。一次囤十斤都不怕蔫，而且越久越好吃，好吃的都懂。清清溫馨提醒您，陰雨天記得收回到家里，不然被雨淋到就全壞了。

今晚餐桌上一定得有一道翠綠可口的嫩豆角，不僅色澤誘人，還要入口鮮嫩！豆角炒肉出鍋就能贏得桌上的贊賞，鬼斧神工的刀法加上爽辣的調(diào)味一定能讓家人開開心心地吃上一頓好吃的嫩豆角。還有清清腌制的豆角酸，下個禮拜就能出爐啦，這下又可以在早餐多一個酸辣的選擇。剩下的豆角清清覺得研究怎么炒湘菜“干煸四季豆”！那辛辣的口味太適合送飯了，上次在飯館吃過，至今難忘。

豆角在中國可是出了名的，各地方有各地方的叫法。北京、廣西、四川、貴州等地喜歡叫做豇豆，廣西柳州螺螄粉里面的酸豆角就是用它來制作的。浙江、廣東、江蘇等地則叫做四季豆。湖南和浙江則叫做刀豆?？芍^是一顆豆角能有十八般武藝，可清清覺得還是廣西的酸豆角最出名，因?yàn)槁菸嚪劾锩婕恿怂岫菇?，才能把螺螄粉的味道做一個升華！ 好了，以上就是今天給大家分享的全部內(nèi)容了，用上清清今天分享的方法，讓我們一起學(xué)會怎么保存豆角，不要放進(jìn)冰箱里面冷藏了，放得越久反而越好吃。那今天的內(nèi)容就分享到這咯，喜歡的話給清清點(diǎn)個贊加個關(guān)注，下期繼續(xù)給你們帶來更多美食和生活小技巧。