今日菜譜

蒸排骨湯盅

食材：排骨、玉米、胡蘿卜

調(diào)料：水、姜片、紅棗

1.排骨冷水下鍋，大火燒開撈出備用

2.胡蘿卜、玉米切小塊

3.蒸碗內(nèi)放排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、紅棗、清水

4.蒸鍋，上汽后湯盅蓋蓋，中火1小時(shí)

揭蓋撒鹽調(diào)味即可

毛豆雞雜

食材：雞雜、毛豆

調(diào)料：鹽、淀粉、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、泡小米辣、百年辣醬、油、白糖、水淀粉、老抽

1.雞雜加鹽、淀粉洗到水清

2.雞肝、雞心、雞胗切片；雞腸子切長段

3.備蔥、姜、蒜、青紅辣椒、泡小米椒切碎，與雞雜放一起

4.起鍋燒油七成熱，放入雞雜、小料大火翻炒，炒干雞雜水分

加：1勺百年辣醬炒出醬色；烹黃酒、生抽

加少許鹽、白糖；炒勻盛出

5.另起鍋倒油，加鹽炒毛豆米到變色

6.加1碗清水，蓋蓋中火5分鐘

7.雞雜回鍋，大火收汁（可加老抽調(diào)色）、水淀粉勾芡，出鍋前撒蔥花翻炒

蔥姜蟶子

食材：蟶子

調(diào)料：香油、水、黃酒、玉米淀粉、鹽、白糖、生抽、蔥、姜、蒜

1.蟶子用香油、鹽浸泡半小時(shí)以上吐沙

2.洗凈入鍋，加黃酒，蓋蓋中火燜半分鐘

留湯，加少許玉米淀粉、鹽、白糖、黃酒、生抽攪拌均勻

3.另起鍋蔥姜蒜爆香，淋料汁

4.蟶子回鍋，撒蔥葉翻炒勻出鍋