近年來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)需求旺盛，推動(dòng)行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)增。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2019年國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1581.3億元，同比增長(zhǎng)4.8%。對(duì)此，深耕餐飲業(yè)三十余年的楊偉琳表示，在看到啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，也要看到當(dāng)前啤酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力大，面臨營(yíng)收增長(zhǎng)天花板等困境。

我國(guó)啤酒行業(yè)在經(jīng)歷了數(shù)十年的兼并、整合后，目前已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的紅海階段和存量時(shí)代，形成了華潤(rùn)雪花、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大龍頭啤酒企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)格局。

楊偉琳經(jīng)過(guò)研究后發(fā)現(xiàn)，近幾年國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)面對(duì)營(yíng)收天花板困境，紛紛采取了高端化策略。像重慶啤酒，便依托大股東嘉士伯，通過(guò)并購(gòu)凱旋1664、樂(lè)堡等高端品牌，打造“本地強(qiáng)勢(shì)品牌+國(guó)際高端品牌”的產(chǎn)品矩陣，成功在我國(guó)西南市場(chǎng)獲得了較高的份額。

作為我國(guó)本土強(qiáng)勢(shì)啤酒品牌，青島啤酒則通過(guò)孵化奧古特等高端自有品牌，進(jìn)入行業(yè)整體高端化的賽道?！皬哪壳皝?lái)看，青島啤酒的高端化已略有成效?！睏顐チ罩赋?，2018年至2020年，其高端產(chǎn)品銷量分別為173.3萬(wàn)千升、185.6萬(wàn)千升和179.2萬(wàn)千升，占總銷量的比例分別為21.58%、23.05%和24.15%。

華潤(rùn)雪花在高端化的盛宴中也沒(méi)有缺席，從2018年起便開(kāi)始了高端化轉(zhuǎn)型。彼時(shí)，華潤(rùn)雪花推出了勇闖天涯SuperX、匠心營(yíng)造、馬爾斯綠等一系列中高端啤酒品牌。次年，華潤(rùn)雪花通過(guò)收購(gòu)喜力中國(guó)，完成高端化啤酒領(lǐng)域的重要布局。

楊偉琳認(rèn)為，啤酒的高端化當(dāng)然有利于業(yè)內(nèi)企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)，但其高端產(chǎn)品能否得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可？這可能是個(gè)問(wèn)題。

一般而言，啤酒的終端消費(fèi)市場(chǎng)在于線下餐飲終端，但如果價(jià)格高了，消費(fèi)者不一定會(huì)買單。所以，高端的產(chǎn)品更多的會(huì)主打禮品、商務(wù)宴請(qǐng)等消費(fèi)場(chǎng)景。比如華潤(rùn)雪花旗下一瓶近500元的“醴”產(chǎn)品，便是這個(gè)定位。

因此，這就產(chǎn)生了一個(gè)矛盾。業(yè)內(nèi)企業(yè)要高端化，但更多的消費(fèi)者想要的卻是平民化的價(jià)格。

“所以，啤酒企業(yè)在高端化的同時(shí)，也應(yīng)該注重中低端產(chǎn)品的布局，前者可能是未來(lái)，后者則是基本盤。”楊偉琳說(shuō)。