龍泉水牛肉

食材：金錢(qián)腱

調(diào)料：鹽、香料（香葉、花椒、草果、豆蔻、山奈）、水、白腐乳、小米辣、泡椒、香菜梗、黃油

1.金錢(qián)腱淡鹽水浸泡1小時(shí)

2.腱子肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮開(kāi)撇沫

3.牛肉放到高壓鍋內(nèi)中，加香料袋（香葉、花椒、草果、豆蔻、山奈）清水浸泡后放入、白腐乳壓碎、熱水、鹽放入小火煮2小時(shí)/電壓力鍋蹄筋檔

4.

牛肉撈出，廚房紙擦干水分，保鮮膜包裹、冷藏定型3小時(shí)

5.牛肉切片、小米辣切米、泡椒切米、香菜梗切末

6.

起鍋融化黃油，下小米辣、泡椒炒香；沖入熱水、加鹽、牛肉、泡椒水燒開(kāi)煮5分鐘

7.撒香菜末

8.連菜帶湯放在加熱過(guò)的砂鍋里

平平安安，記得按時(shí)吃飯！