外江菜

隨著第二次世界大戰(zhàn)及國共內(nèi)戰(zhàn)，不少中國內(nèi)地各省移民涌入香港，當(dāng)中上海人、寧波人為數(shù)不少。他們帶到香港的上海菜、寧波菜、徽菜被統(tǒng)稱為外江菜。

上海人促進了香港工業(yè)，上海菜式亦同時漸受香港人歡迎，例如粢飯、豆?jié){、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高力豆沙等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。

香港川菜以麻辣為特色，雖然在使用辣椒方面已經(jīng)受到了亞洲各國的影響，但加入新的烹調(diào)方法，讓香氣更甚?，F(xiàn)在許多川菜館都在菜牌上顯示菜肴的辛辣程度，以之識別。

特色飲食

大牌檔

大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由于嚴(yán)苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營牌照（許可證），大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室內(nèi)，并結(jié)合以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，演變成今日的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便面、餛飩面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物。部份大型茶餐廳會供應(yīng)炒粉面，如干炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業(yè)務(wù)。當(dāng)日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應(yīng)部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應(yīng)牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。

絲襪奶茶

在殖民地時期，香港慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當(dāng)中最著名的就是“絲襪奶茶”?！敖z襪奶茶”以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網(wǎng)過濾，再加入淡奶?！傍x鴦”則是香港另一特色飲料，以淡奶、紅茶和咖啡混合調(diào)制而成。在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。及后，其他創(chuàng)新的飲品出現(xiàn)，如檸啡與檸賓。

御華麟絲襪奶茶在選茶、拼茶、煮茶、拉茶、撞茶、焗茶、灌茶——七道工序的每個環(huán)節(jié)都精心對待。數(shù)十次的手工搖勻、拉調(diào)，使其呈現(xiàn)出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！

御華麟菠蘿包的制作嚴(yán)格遵循“搓、酵、片、烤”四個工藝流程。包身松軟、面皮酥脆、入口留香、回味無窮！

原料天然、健康絲滑、工藝考究，新港式絲襪奶茶創(chuàng)導(dǎo)者