食材：綠豆芽、蒜苗（或韭菜）、雞蛋、蔥絲、鹽、味精、白醋、香油等

1.豆芽選細(xì)短一些的，適合炒。

蒜苗切段

雞蛋加少許鹽，打撒。

2.鍋中放油，炒雞蛋。

倒入蛋液后用筷子不停攪動，凝固盛出。

鍋中放油，豆芽上加蔥絲，一起下鍋翻炒，加少許鹽和味精（豆芽炒約2分鐘，斷生即可）

下蒜苗翻炒，最后放雞蛋，淋少許白醋去腥，用香油提香，翻炒均勻出鍋。