隨著技術(shù)發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)也逐漸在醫(yī)藥、食品、化工等各個領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，面對大規(guī)模的發(fā)酵，發(fā)酵罐的使用也成了必然。發(fā)酵罐即用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，一般是不銹鋼板制成的圓筒，能夠耐熱滅菌、便于清洗、減少污染、適用于多種微生物發(fā)酵。但是，在發(fā)酵罐的應(yīng)用于生產(chǎn)中很多廠商也會遇到一個棘手的問題，那就是起泡問題。

發(fā)酵罐產(chǎn)生泡沫的原因：

1.?發(fā)酵罐內(nèi)沒有清潔干凈，留有部分雜質(zhì)，這些雜質(zhì)含有易起泡的物質(zhì)；

2.?發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)備進(jìn)行攪拌運(yùn)轉(zhuǎn)，卷入大量空氣，導(dǎo)致起泡；

3.?發(fā)酵罐里的底部通氣效果不佳，導(dǎo)致微生物發(fā)酵紊亂，影響發(fā)酵，造成起泡問題；

4.?發(fā)酵罐菌體裂解，導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣 接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。

發(fā)酵罐泡沫太多會有哪些危害：

1.?大量泡沫的產(chǎn)生，容易感染雜菌，降低發(fā)酵菌體的純度；

2.?使罐內(nèi)壓強(qiáng)不平衡，出現(xiàn)溢流現(xiàn)象，造成原料的浪費(fèi)與周圍環(huán)境的污染；

3.?泡沫溢出造成的發(fā)酵罐清洗、維護(hù)難的問題，增加一定的清潔成本；

4.?大量泡沫也會拖慢發(fā)酵進(jìn)度，延長發(fā)酵周期，增加發(fā)酵成本。

發(fā)酵罐消泡劑可以基礎(chǔ)材料等一起加入到發(fā)酵罐內(nèi)；發(fā)酵過程中進(jìn)行消泡也不會影響微生物的的生長；適用范圍十分廣泛，在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等環(huán)境下也能穩(wěn)定消泡抑泡；發(fā)酵后易分離，發(fā)酵罐也易清洗；主要的是消泡效果好，消泡速度快，抑泡時間長，在后續(xù)的流程中也不會再次起泡。