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成都老味道甜水面的詳細(xì)做法??????

甜水面

1??食材與調(diào)料

2??烹飪步驟

3??成品展示

一、食材與調(diào)料

1.食材：面粉 草果 山奈 桂皮 香葉 八角 小茴香 紅糖 冰糖 黃豆醬油

2.調(diào)料：鹽 辣椒油 芝麻醬 花椒面

二、烹飪步驟

1.200克面粉中加入鹽，倒入100克清水?dāng)嚢璩尚鯛詈笕喑擅鎴F(tuán)，然后蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)

2.鍋中放入草果、山奈、桂皮、香葉、八角、小茴香，再放入90克紅糖、10克冰糖、200克黃豆醬油，倒入100克清水開(kāi)中火煮

3.煮至糖糖融化后開(kāi)小火熬制20分鐘，然后過(guò)濾出料渣

4.面團(tuán)搟薄后折起來(lái)切成長(zhǎng)條再拉長(zhǎng)放入鍋中煮熟后撈出放入碗中

5.往碗中加入鹽、蒜泥水、復(fù)制醬油、辣椒油、花椒面、芝麻醬、花生碎攪拌均勻

三、成品展示??