手工面條難不難,看蚊師傅做完《手工香辣肉臊子拌面》你就知道了

【成品展示】

【配料】

普通面粉、水、鹽、五花肉、花生油、辣椒面、蔥姜、調(diào)和面、生抽、香醋醬油、油潑辣子、青菜、大蒜

【制作步驟】

1.憑感覺倒普通面粉

2.溫水加鹽，和面

3.水一點點倒

4.蓋蓋醒面10分鐘，中途拿出來隨便揉幾下

5.搓成條分劑子

6.劑子搓成長條

7.面條表面刷油，之后盤起來

8.表面再刷一層油，蓋上保鮮膜醒面1小時。

9.做肉末，五花肉切塊，倒入蔥姜水去腥，加入攪拌機(jī)

10.起鍋倒入適量花生油，油熱下肉沫

11.炒香加辣椒面、蔥姜、鹽、調(diào)和面、生抽、兩勺鹽(調(diào)和面就是13香)，再加點生抽

12.翻炒均勻，出鍋

13.水開拉條子

14.下青菜，面熟了出鍋

15.加肉臊子、1小勺鹽、香醋醬油、油潑辣子

，攪拌均勻。配大蒜吃。

【結(jié)局】

【大廚點評】

面非常筋道，挺簡單的，喜歡的朋友可以試試看，比較費大蒜。