左手科技，右手狠活，令“海克斯科技”一詞通過短視頻紅遍網(wǎng)絡。“食品添加劑”再次進入人們的視野當中，其安全使用問題受到社會的廣泛關注，引發(fā)消費者對生活中食品添加劑應用的焦慮。

“食品添加劑有害健康！”“食品添加劑不能吃！”，部分公眾對食品添加劑產生抵觸和抗拒的情緒。

2. 什么是“?？怂箍萍际称贰?？

“?？怂箍萍肌痹从谟螒蛴迷~，指魔法和科技的融合。“?？怂箍萍际称贰眲t是短視頻博主口中的食品添加劑合成的充滿“科技與狠活”的食品。一勺三花淡奶入鍋，自來水秒變白色羊湯。

▲圖片來源于網(wǎng)絡

3. “海克斯科技食品”能不能吃？

所謂的“科技食品”指的就是添加了食品添加劑的食品。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質，已經(jīng)廣泛應用于食品工業(yè)的各個領域。食品添加劑根據(jù)來源分為天然食品添加劑和人工合成食品添加劑兩類。

天然食品添加劑的品種少、價格較高；化學合成食品添加劑品種齊全、價格低、使用量少，但毒性通常大于天然食品添加劑，特別是其成分不純或用量過大時，容易對機體造成損害。

我們日常的飲食當中存在各類食品添加劑，例如，黃桃罐頭、沙拉醬、袋裝螺螄粉、醬油、飲料等。食品添加劑的合理使用能夠改善食物的味道與口感，延長食物的儲存時間，豐富人們的飲食生活。

然而，食品添加劑使用不當可能會導致健康損害風險。例如，亞硫酸鹽用于動物性食品時，其殘留的氣味會掩蓋肉、魚的腐敗氣味并破壞其中的維生素B1。因此，正確認識食品添加劑有助于改善抵觸情緒，保障食品安全，加強對食品工業(yè)的監(jiān)督。

但是，人們熟知的“三聚氰胺奶粉”事件是一起食品摻假事件，“三聚氰胺”不是食品添加劑，不允許在食品生產中使用，屬于非法添加。這個“鍋”食品添加劑不背。

我國高度重視食品添加劑的安全問題，頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760－1981）和《中華人民共和國食品安全法》，規(guī)定食品添加劑的品種、使用范圍和使用量。要求食品添加劑在使用時滿足不對人體產生任何健康危害，在達到預期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量，最大限度地保證食品安全。

因此，符合國家標準、沒有超范圍或過量使用食品添加劑的“?？怂箍萍际称贰笔强梢苑判倪x購和食用的。

如何利用“?？怂箍萍肌钡南嚓P知識答題？

跟著小衛(wèi)往下看！

?? 真題透視 ??

真題來源 西安交通大學論述題

論述食品添加劑的作用、使用原則，如何看待“?？怂箍萍肌?？

?? 答題思路

根據(jù)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》（人衛(wèi)八版）第十章食品添加劑及其管理，針對食品添加劑的作用、使用原則進行答題。一定要明確“?？怂箍萍肌迸c食品添加劑二者的關系，結合我國有關食品安全事件進行答題。? ??

?? 參考答案

① 食品添加劑的使用原則？

? 食品添加劑使用的基本要求

● 不應對人體產生任何健康危害。

● 不應掩蓋食品腐敗變質。

● 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

● 不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。

● 在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

? 在下列情況下可使用食品添加劑：

● 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。

● 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

● 提高食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。

● 便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

② 如何看待“海克斯科技”？

所謂的“海克斯科技食品”指的就是添加了食品添加劑的食品。食品添加劑的合理使用能夠改善食物的味道與口感，延長食物的儲存時間，豐富人們的飲食生活。然而，食品添加劑使用不當可能會導致健康損害風險。符合國家標準、沒有超范圍或過量使用食品添加劑的“?？怂箍萍际称贰笔强梢苑判倪x購和食用的。

小衛(wèi)點睛·課本定位?

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》

人衛(wèi)八版

第十章食品添加劑及其管理

參考文獻

[1]孫長顥.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學.第8版[M].人民衛(wèi)生出版社，2017.