為何高顏值的櫻花味食物，味道總是一言難盡？
春天來臨，許多商家爭先恐后地推出了“春日限定”商品，想要以一抹春色牢牢吸引消費(fèi)者。當(dāng)我們打開購物軟件搜索“春日限定”，映入眼簾的商品中，粉粉嫩嫩的櫻花風(fēng)味食品幾乎占據(jù)了半壁江山。
不同于極富吸引力的外表，櫻花味食品的風(fēng)評往往不是很好，為什么受人歡迎的櫻花用到食品上就那么不搭了呢？
1.?日本的“食用櫻花”
讓我們先探討一下，為什么作為觀賞性植物的櫻花會跟食物扯上關(guān)系呢？提到櫻花，很多人會不可避免地聯(lián)想到日本，作為日本的國花，櫻花元素廣泛存在于日本人的生活中，也被充分應(yīng)用到了食物里。日本較有名的櫻花食品有鹽漬櫻花、櫻花酒、水信玄餅、櫻花壽司、櫻餅以及櫻花慕斯等等。這些食品所使用的櫻花一般為可食用的關(guān)山櫻花，即日本的“食用櫻花”。
關(guān)山櫻花是關(guān)山櫻（Cerasus serrulate?var.?lannesiana?‘Sekiyama’）的花，在日本、韓國及我國臺灣地區(qū)具有多年的食用歷史。我國于?20?世紀(jì)?90?年代開始引進(jìn)種植關(guān)山櫻，目前種植廣泛，且在山東、浙江、江蘇等省已有民間食用歷史。
2022年2月?24日，國家衛(wèi)生健康委已受理關(guān)山櫻作為新食品原料，并強(qiáng)調(diào)鑒于關(guān)山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。該原料的食品安全指標(biāo)按照我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中其他蔬菜制品的規(guī)定執(zhí)行。
2.?“櫻花味”與“櫻花味食品”
仔細(xì)觀察目前市場上流通的許多櫻花風(fēng)味食品（例如薯片、餅干、飲料、甜品糕點(diǎn)等）的配料表可以發(fā)現(xiàn)，就像老婆餅里沒老婆一樣，櫻花風(fēng)味食品大多也沒有櫻花相關(guān)配料，也就是說“櫻花味”與“櫻花味食品”并沒有什么本質(zhì)上的關(guān)系。
大家在賞櫻花的時候或許會注意到，櫻花的香味并不濃烈，它不像紫葉李一樣氣味濃郁，也不像玫瑰一樣香氣撲鼻，縱然我們離花朵很近，并且試圖努力感受花香，也不能嗅到明顯的香味。
那“櫻花味食品”中的櫻花味又是從何而來呢？自然是生產(chǎn)商憑借自己的理解利用香精勾兌出來的味道，這也是為什么大部分櫻花味食品無法得到消費(fèi)者認(rèn)可的原因。靠想象配置、用香精勾兌，這樣的風(fēng)味實在是很難達(dá)到好吃的標(biāo)準(zhǔn)。
日本與櫻花相關(guān)的食物，例如鹽漬櫻花等在處理過程中也要用到大量調(diào)料，因此人們吃到的并非櫻花本身的味道，而是調(diào)料的味道，櫻花只是作為裝飾品為食物增加可觀賞度。
3.?吃櫻花不如看櫻花
與其選擇吃櫻花風(fēng)味食品感受春天，不如出門賞櫻，身臨其境感受春天的美好。
“櫻花”是櫻屬（Cerasus）植物的總稱，隸屬于薔薇科（Rosaceae）李亞科（Prunoideae），花期多為3月到4月，主要種類分布在中國、日本和朝鮮。雖然我國栽培櫻花的歷史可以追溯到秦漢時期，但在古代，櫻桃與櫻花是不分的，并且人們更加重視食用類櫻桃的培育，缺乏對觀賞類櫻花的開發(fā)利用。
我國櫻花種類繁多，根據(jù)王賢榮的專著《中國櫻花品種圖志》記載，目前國內(nèi)種植的櫻花有?19?個種?5?個變種?67?個品種。這些櫻花的花色豐富，有白色、淡粉色、淡紫紅色、玫紅色、黃綠色等，花型主要有單瓣、半重瓣、重瓣、菊瓣、臺閣等類型。
在這個百花齊放的季節(jié)，我們難免被亂花迷了眼，對各種花傻傻分不清，接下來就讓我們速成一下如何辨別櫻花。
總結(jié)來講就是：
看花梗——櫻花花梗較長，而桃花、杏花、梅花的花梗較短；
看花瓣——單瓣櫻花花瓣尖端處有缺裂（就像一個凹進(jìn)去的小豁口），而桃花、梨花、杏花、李花等沒有缺裂；
看樹皮——櫻花的樹皮光滑且有橫紋。
完成以上三步即可識別日常生活中較常見的櫻花而不至于與其他薔薇科植物的花朵弄混。
一次次被櫻花味食品漂亮的包裝蔽了雙眼，每一次的味道都讓人一言難盡，現(xiàn)在我終于悟了：再見吧，櫻花味食品，去繁花似錦的春天欣賞美麗的櫻花本尊不好嗎？
