廚房食物儲(chǔ)存的一些冷知識(shí)，大家一定要圈重點(diǎn)把它記錄保存下來(lái)。

首先就是我們的蠔油，開(kāi)蓋以后，建議用冰箱0到4度冷藏，不用常溫保存。

然后大家記住這些調(diào)味品，一旦打開(kāi)以后一定要這樣儲(chǔ)存，比如說(shuō)我們有些人喜歡吃的腐乳，豆鼓豆醬，魚(yú)露及蝦醬等等，剛剛我說(shuō)的這些調(diào)味品在現(xiàn)行的生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)被引入生產(chǎn)菌種，后續(xù)保鮮處理中也不能完全殺滅內(nèi)含的微生物，因而在成品期任然保持著生物活性。貨架期的延長(zhǎng)，以及我們室溫的變化。這些調(diào)味品中的微生物將呈幾何數(shù)量級(jí)遞增，逐漸呈現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的變質(zhì)現(xiàn)象。而含蛋，牛奶，蔬果成分的調(diào)味品，有蛋黃醬，沙拉醬，番茄醬，花生醬，辣椒醬等。這類(lèi)調(diào)味品儲(chǔ)藏溫度過(guò)高或者儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)生非霉褐變的程度也就越嚴(yán)重。它們通常含有較高的油脂。在貯藏過(guò)程中還容易發(fā)生脂肪氧化。

我們購(gòu)買(mǎi)的水果在儲(chǔ)藏之前最好不要清洗，如果臟了，我們可以用抹布擦拭干凈，然后再把水果蔬菜儲(chǔ)藏在保鮮區(qū)。如果比較喜歡干燥的環(huán)境，水分會(huì)讓蔬果發(fā)霉。

青椒，黃瓜和西紅柿都應(yīng)該儲(chǔ)存在室溫下，辣椒如果保存在冰箱里，就會(huì)失去彈性，而我們的黃瓜和西紅柿?xí)冋?，這些蔬果都不應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱里面，否則它們會(huì)腐爛的很快。