導語：4月，遇見這菜使勁吃，鮮嫩營養(yǎng)，隨手一煮，爽滑勁道，太好吃啦！

4月，山花爛漫，綠樹成蔭，鳥語花香！大地仿佛換了一身嶄新的衣裳，到處呈現(xiàn)一片新的景象，春意正濃，讓人陶醉！俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”。無論是地上長的菜，還是樹上發(fā)出來的嫩芽，都非常地鮮嫩營養(yǎng)，很多野菜都是藥食同源的寶貝，甚至很多野菜的價格比肉還貴了，但是很多人卻不懂吃！老話都說：“春困秋乏夏打盹”。今天給大家分享一個唯一不含草酸的“樹上菜”，安神助眠，潤腸通便，4月遇見使勁吃。

“盼得春風近日還，冬眠醒后育新錢”。它就是我們熟悉的野菜“榆錢”，榆錢中含有豐富的膳食纖維，多種的維生素，煙酸，種子油，無機鹽，多種的礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)極高，常吃有安神助眠，清熱解毒，潤腸通便，殺蟲消腫等好處，4月遇見別手軟，一次可以多囤點，隨吃隨取特方便！今天給大家分享榆錢面條的美味做法，用這種保存面條，吃的時候跟新鮮的一樣好吃，下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：榆錢，雞蛋，面粉，鹽，堿面，小油菜，紫菜，蝦皮。

【具體制作步驟】：1、摘回來的榆錢，摘去蒂把，放進清水里，加入適量的鹽攪拌均勻，讓榆錢在鹽水中浸泡10分鐘，充分殺一殺榆錢表面的蟲卵和細菌，然后多換幾次清水，清洗干凈后瀝干水分，放進一個大碗里，打入一個雞蛋，加入一勺鹽。

2、這是100克的榆錢，倒進200克的面粉，倒進絞肉機里，倒進100克的水，攪成絮狀，揉成軟硬適中的面團。

3、揉好的面團放進一個保鮮膜里，餳面1個小時，這一步是面條筋道的關鍵。

4、醒好的面揉勻后搟成大面片，搟得面片盡量厚薄均勻，越薄越好吃。搟面的時候要多加面粉，防止粘連，最后折疊起來，切成寬條面。

5、面條切好了，然后從一頭揪起來，還要撒上一層干面粉，防止粘連，煮的時候抖一抖干面粉，吃不了的面條不用抖干面粉，直接裝進保鮮袋里。

6、放到冰箱的冷凍室里，吃的時候稍微一化凍，直接下鍋煮就可以了，用這種方法保存鮮面條，保證吃的時候和新鮮的一樣順滑勁道好吃。

7、鍋中水燒開，放進一勺鹽，一勺堿面，加鹽是增加面的筋性，加堿面能使面條顏色鮮艷，爽滑好吃。然后下入榆錢手搟面，俗話說：“生攪餃子，熟攪面”。鮮面條剛下入鍋中的時候沒有定型，如果攪動很容易粘連到一起，等鍋開起來的時候點一次涼水，把粘連在一起的面條輕輕攪開，放進提前洗凈的小油菜，再次煮開，馬上關火撈出來。

8、俗話說：“3開餃子2開面”。煮鮮面條的時間一定不要太長，時間長了，面條就不筋道了。撈出來的面條放進涼水中過涼，這樣面條會更筋道好吃，最好過2次涼水，把面條過透，過涼的面條撈出來擠凈水分，放進一個大碗里備用，把油菜放到面條上邊。

9、鍋中油燒熱打入一個雞蛋，煎成一個荷包蛋后，倒進適量的開水，加鹽，雞精，小磨香油，放進紫菜，蝦皮，撒點榆錢，澆頭就做好啦！最后全部倒進榆錢面條上，美味的榆錢手搟面就做好啦！真的是實實在在的好吃呀！爽滑勁道，順口順心，營養(yǎng)與美味并存了，太香啦！

4月，遇見榆錢使勁吃，鮮嫩營養(yǎng)，隨手一煮，爽滑勁道，別不懂吃！榆錢別只會蒸窩窩頭烙餅了，像我這樣做成榆錢面，保證讓你吃一次就念念不忘，很多人沒吃過，喜歡的家人趕緊做起來吧。今天的分享就到這里啦，我是鄉(xiāng)村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，明天見，拜拜！