自從接觸了營(yíng)養(yǎng)學(xué)，我發(fā)現(xiàn)我之前對(duì)食物的很多認(rèn)知都是有問題的，有些食物并不是吃得越多越好，有些食物也并非完全無害。食物本身是好的，但怎么吃、吃多少卻需要因人而異、因具體的情況來看。本次就來分享一些被你錯(cuò)誤認(rèn)知了的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，希望你跟食物之間的關(guān)系，能夠達(dá)成和解，不再是覺得對(duì)方好吃，自己才多吃。

吃淀粉含量高的食物容易發(fā)胖

俗話說得好“逢年過節(jié)胖三斤”，雖然這是一句玩笑話，但是因?yàn)檫^節(jié)的飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)性的變化，胖就成了“順理成章”的事情了。于是很多人都開始去尋找“自己為什么發(fā)胖”的根源，找著找著，就得到了這樣的一條消息：吃淀粉含量高的食物容易發(fā)胖。但真的是這樣嗎？在《別讓錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀害了你》一書中，作者有強(qiáng)調(diào)說：“淀粉是多糖的一種，是否會(huì)引起人體發(fā)胖，具體看糖類的結(jié)構(gòu)以及其對(duì)血糖的影響?！睆奶穷惤Y(jié)構(gòu)來看，糖可分為以下三種：

單糖：人體可以直接吸收，葡萄糖、半乳糖、果糖等

雙糖：含有兩個(gè)單糖，如乳糖、蔗糖、麥芽糖等

多糖：含有兩個(gè)以上的單糖，如淀粉、肝糖、纖維等。

其中，單糖中的葡萄糖是人體可以直接吸收的，也會(huì)導(dǎo)致血糖的波動(dòng)很大，而雙糖和多糖，都需要轉(zhuǎn)化成葡萄糖，人體才能吸收，這時(shí)血糖的變化相對(duì)來說就比較平穩(wěn)。而在我們的食品中，精加工的食物，比如大米、面條、饅頭等，這些都是可以直接被人體吸收的，攝入過多，也比較能夠引起血糖的變化，長(zhǎng)胖也很容易。但像玉米、紅薯、土豆、南瓜等這種富含膳食纖維的食物，就會(huì)多一道工序，人體吸收的速度也會(huì)比較緩慢。所以，并不是吃淀粉類的食物讓我們長(zhǎng)胖，而是吃這種由葡萄糖組成的、精加工的食物容易讓我們的體型走樣。

喝牛奶會(huì)腹瀉，再也不能喝牛奶

首先喝牛奶會(huì)腹瀉，主要是因?yàn)閷?duì)乳糖不耐受，身體無法正常吸收。出現(xiàn)乳糖不耐受的情況有兩種，一種是先天性的，另外一種是后天形成的。但不管是哪種，都并不代表著自己再也不能喝牛奶了，如果你想喝，還是有一些方法的，比如說以下的三種：①少量多次飲用，少量或者稀釋牛奶；②加熱牛奶，可將牛奶中的乳糖分解為單糖，比如調(diào)制拿鐵咖啡，或者用熱水沖泡奶粉所調(diào)出的牛奶。③購(gòu)買無乳糖牛奶，有些商家已經(jīng)為我們把乳糖分解出來了。這三種方式，都可以嘗試，但最開始我們一定要根據(jù)身體的感受來喝，不能夠著急，身體給出的反應(yīng)，永遠(yuǎn)是最真實(shí)的。

女性多吃豬蹄，能補(bǔ)膠原蛋白

女性隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)感到自己的皮膚沒有年輕時(shí)那么好了，不光滑、有些粗糙，甚至還會(huì)有小疙瘩，這其實(shí)反映的是咱們體內(nèi)的膠原蛋白不足。這時(shí)我們就會(huì)去尋找各種的方式，想補(bǔ)充膠原蛋白，讓自己的皮膚重新好起來。在眾多方式中，有一種食補(bǔ)的療法，也就是通過”以形補(bǔ)形“，吃蹄筋和豬腳，來補(bǔ)充膠原蛋白。但是來自食物的膠原蛋白，并不能直接有效轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，而且攝入過量，反而會(huì)引起肥胖的情況。那么具體該怎么減少體內(nèi)膠原蛋白的流失呢？

最有效的方式是均衡膳食，適當(dāng)補(bǔ)充維生素C、蛋白質(zhì)以及抗氧化劑，以減少自由基的形成。因?yàn)檫^多的自由基會(huì)破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，讓本來就在流失的膠原蛋白，流走得更快了。
寫在最后飲食無小事，每一餐、每一種食材的選擇和用量，都很重要。有些東西雖好，但我們也不能貪多，正所謂“貪多嚼不爛”，沒有完全吸收，卻仍在拼命增加，對(duì)自身而言，肯定是沒任何好處的。適當(dāng)選擇，才是對(duì)我們身體最好的保護(hù)，也能給身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來開啟幸福的每一天。愛自己，不是要把自己喜歡的食物都給到自己，而是要均衡膳食、認(rèn)真對(duì)待身體的感受和反應(yīng)。