挑水果是個(gè)技術(shù)活，但當(dāng)自己千辛萬(wàn)苦挑好了水果，回到家卻發(fā)現(xiàn)味道跟想象的完全不一樣，所以，只憑經(jīng)驗(yàn)判斷是很難準(zhǔn)確判斷水果甜度的。

影響水果甜度的因素有很多，比如說(shuō)光照、營(yíng)養(yǎng)等情況，總的來(lái)說(shuō)，基因的影響會(huì)更大些。而人們需要知道水果的糖度才能判斷水果是否成熟，是否能進(jìn)入市場(chǎng)，而消費(fèi)者也需要更直觀地了解水果的糖度，才能買到心儀的水果。水果的糖度一般用Bx（白利糖度）表示，是測(cè)量糖度的單位，表示在20°C情況下，每一百克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)。數(shù)值越高，代表水果的越甜。

從前，由于儀器技術(shù)的有限，水果廠商只能使用人工監(jiān)測(cè)糖度的方法，比如隨機(jī)取樣，切開水果，或者直接品嘗，直觀地判斷水果的糖度，但這種方法有很多的局限性，比如會(huì)破壞水果，造成成本增加，且具有偶然性，測(cè)得的糖度精確值低。那么，有什么辦法，能不切不嘗不破壞，就能得到水果的甜度呢？

現(xiàn)在，越來(lái)越多的水果商都使用在線糖度計(jì)對(duì)水果等的糖度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，它可以24小時(shí)實(shí)時(shí)在線地測(cè)量水果糖度，除此之外，它還能用在生產(chǎn)線上，作品質(zhì)管理、發(fā)貨前檢驗(yàn)等；在水果從種植至銷售的過(guò)程中，用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類，不僅效率高，還不用破壞水果，節(jié)省成本，且測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確，十分便捷。消費(fèi)者可以買到更放心的優(yōu)質(zhì)水果，再也不用因?yàn)橘I不到甜的水果而苦惱了。

除了水果之外，在線糖度計(jì)還能運(yùn)用在制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中，應(yīng)用范圍廣泛。DERACE（達(dá)銳斯）也為各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)提供專業(yè)的在線糖度計(jì)等高端精密儀器儀表。