天氣那么冷，當(dāng)然要吃烤紅薯呀

北風(fēng)裹挾著寒意迎面而來(lái)，忍不住收緊衣領(lǐng)，舉目尋找一種溫暖的味道，比如烤紅薯。是的，冬天就是一個(gè)要吃烤紅薯的季節(jié)，寒冷的季節(jié)里，誰(shuí)能拒絕熱氣騰騰的烤紅薯。吃到烤紅薯的那一刻，冬天的儀式感有了。

烤熟的紅薯，離得老遠(yuǎn)就能聞到香氣，甜滋滋軟糯糯的口感隔著距離都能感受到了。忍著略微燙手的溫度，左右手倒換著，直到溫度變得適宜，輕輕剝?nèi)ケ砥?，金黃的果肉就露出來(lái)了，一口咬下去，甜蜜瞬間在嘴里炸開(kāi)，甘甜軟糯還帶著點(diǎn)焦香，好像逼退了周身的寒意。

“師傅，這是哪里的紅薯？”忍不住問(wèn)一句......

“這是咱們合陽(yáng)的紅薯”......

哦，原來(lái)是合陽(yáng)的紅薯，早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)合陽(yáng)的紅薯，終于吃到了合陽(yáng)的紅薯。當(dāng)然，紅薯也不止烤著吃一種吃法，還可以拔絲紅薯、蒸紅薯、熬制紅薯稀飯，只要你愿意，它有一百種烹飪方式，而且都好吃。

關(guān)于合陽(yáng)紅薯，資料記載：民國(guó)三年（1914年），新池鎮(zhèn)南順村李存定由河南把紅薯引進(jìn)合陽(yáng)，稱之為“老紅薯”。直到二十世紀(jì)60年代，紅薯栽植遍及合陽(yáng)全縣。

合陽(yáng)縣屬黃土臺(tái)塬，氣候適宜，土質(zhì)疏松，含鉀豐富，這些特定的自然條件讓這里特別適合紅薯的生長(zhǎng)，生產(chǎn)出的紅薯口感干面香甜、色澤紅鮮、生吃香脆、熟食軟糯香甜，富含淀粉、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是合陽(yáng)縣最有名的特產(chǎn)之一，也是全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

合陽(yáng)—中國(guó)烹飪始祖伊尹故里

既然是烹飪始祖的故里，合陽(yáng)的美食也必然值得一提。

合陽(yáng)的美食很多，踅面就是最具特色的風(fēng)味美食。據(jù)說(shuō)踅面與西漢開(kāi)國(guó)功臣韓信有著很深的淵源，距今已有2000多年歷史，被人們親切地稱為“中國(guó)最古老的方便面”。有“不吃踅面不看線（戲），不算到過(guò)合陽(yáng)縣”的民諺流傳。合陽(yáng)踅面香辣濃烈，綿潤(rùn)可口，可以算得上是合陽(yáng)的“第一小吃”。

黑池羊肉餬餑，據(jù)說(shuō)為金國(guó)大將王鎮(zhèn)與宋作戰(zhàn)時(shí)開(kāi)創(chuàng)的一種食物，流傳至今。羊肉餬餑湯濃味美、祛寒暖胃，是關(guān)中小吃一絕。

辣子豆腐，濃香軟糯的豆腐，淋上特制的辣子油。辣子紅艷，臊子味濃，嘗一口滿嘴留香。

三池刀削面與山西刀削面不同，原料常選用蕎面而非小麥面，削出的面條長(zhǎng)、薄厚均勻，盛面不用碗而用平盤(pán)，煮熟的面條裝盤(pán)，調(diào)上油辣子酸醋，加上蔥花，一盤(pán)光滑筋道，口感香辣鮮香的三池刀削面就成功了。

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