這是黃河第二大支流——汾河。穿行于層巒疊嶂的呂梁山與太行山之間，從“幾”字彎左側(cè)下緣匯入黃河，全長716公里。

這條河流，常年累月地沖刷出了肥沃的盆地河谷，也流淌出了一片清香型白酒的桃花源，汾酒、紅星、汾陽王等一眾知名清香型白酒沿岸分布。?

在這片桃花源中，有一個(gè)小城，被酒香浸染千年，成為了汾河谷地一顆耀眼的“釀酒明珠”。它就是文水縣，縣域內(nèi)近百家酒企如泉眼般星羅棋布，美酒涓涓不斷地產(chǎn)出，流向全國。

一方水土滋養(yǎng)一方酒

汾河，發(fā)源于寧武縣管涔山腳下冰洞之側(cè)，地下以石灰?guī)r為主的碳酸鹽巖長年累月被流水溶蝕，形成了獨(dú)特的峰林、溶洞等著名的“北方喀斯特”地貌。

同時(shí)，喀斯特地貌也在悄然改變水質(zhì)，將汾河流域的水過濾成了適合釀酒的中等硬度以下、碳酸鈣含量高的甜水。

一滴好酒的成功釀造，除了用“水”之外，另一個(gè)重要因素就是“糧”。

如果將中國高粱主產(chǎn)區(qū)示意圖與中國雨季類型圖放在一起，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)：高粱主產(chǎn)區(qū)與夏季降雨區(qū)域出現(xiàn)了很大程度的重合，都位于秦淮線以北，東北、華北一帶。

可以看出，每年7月下旬至8月上旬，來自低緯度太平洋的暖濕氣流，以東南風(fēng)的形式將豐富的水汽輸送到華北、東北平原，完美覆蓋汾河流域，充分保證了釀酒原糧的高產(chǎn)。

文水，則高度濃縮了汾河谷地的水土優(yōu)勢。

文水境內(nèi)，地面上不僅有汾河，還有文峪河、磁窯河，地下則有著名的郭莊泉水系，讓文水有了充足的“美酒之血”——水。

也同樣因?yàn)槿龡l河流匯聚于此，文水的土地平坦且肥沃，非常有利于農(nóng)耕，是有名的農(nóng)業(yè)大縣，保證文水擁有足夠的高品質(zhì)釀酒原料。

文水境內(nèi)，除了三條河流所形成的天然濕地外，還有廣袤的原始森林，為文水釀酒提供了絕佳的微生物環(huán)境。

優(yōu)質(zhì)的水源、豐饒的土地、平衡的生態(tài)、得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件讓文水的釀酒“基因”優(yōu)越。

從歷史中走來的釀酒文化

文水釀酒的歷史或許和汾河的起源一般，源遠(yuǎn)流長。

1981年，文水縣上賢村，一件漢代青銅蒜頭扁壺出土，壺內(nèi)居然保存著兩千年前釀造的酒。與當(dāng)時(shí)的“濁酒”明顯不同，壺內(nèi)的酒體清澈。由此可見，早在兩千年前，文水可能就具備了完善的釀酒產(chǎn)業(yè)及相當(dāng)水準(zhǔn)的釀酒工藝，且已遙遙領(lǐng)先。

此后千年，文水縣釀酒之風(fēng)一直都非常興盛，境內(nèi)酒坊林立、酒旌飄飄。

唐高宗顯慶五年(公元660年)正月，武則天隨高宗回祖籍文水省親。受父親的耳濡目染，武則天對文水懷有極深的感情，于是她在文水“賜酺三日”，宴請鄉(xiāng)親和故舊。在宴席上，有人向武則天進(jìn)獻(xiàn)了文水當(dāng)?shù)氐陌拙?。武則天飲用以后，對該酒稱贊有加，當(dāng)場將其欽定為宮廷御酒，文水白酒也開始揚(yáng)名天下。

到了明清時(shí)期，隨著晉商足跡遍布天下，文水“廣順源”“涌泉長”等酒坊聲名遠(yuǎn)播，酒香萬里。

后來，即便各朝各代局勢動蕩，但文水釀酒不絕，技藝不斷也在傳承革新。到上世紀(jì)90年代中后期，文水星羅棋布的大小酒坊達(dá)300余家，最高年產(chǎn)白酒達(dá)10噸，盛極一時(shí)。

成長中的“北方白酒重鎮(zhèn)”

如今，走進(jìn)文水，依然能聞到撲鼻的酒香，這與當(dāng)?shù)乇椴嫉木茝S關(guān)系密切。

文水目前有白酒生產(chǎn)企業(yè)百余戶，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)清香型白酒13萬噸，年總產(chǎn)值達(dá)20億元，成為呂梁“打造十里酒城，建設(shè)酒都呂梁”重要力量。

憑借品質(zhì)絕佳的基酒，文水贏得了全國名酒的青睞。2019年，牛欄山山西呂梁生產(chǎn)基地在文水正式掛牌，年產(chǎn)原酒2萬噸、灌裝900萬箱。文水的基酒生產(chǎn)能力與品質(zhì)再一次獲得認(rèn)可。

在向全國提供優(yōu)質(zhì)基酒的基礎(chǔ)上，文水也開始下功夫培育自己的品牌。目前，文水有白玉酒廠、呂農(nóng)酒業(yè)、中孚酒業(yè)、宗酒酒業(yè)、牛欄山白酒基地、汾池春酒業(yè)、蘭花青酒業(yè)等規(guī)上企業(yè)6戶，其中宗酒、中孚清酒已走出國門，杏花鄉(xiāng)、汾河王等10余家知名酒企享譽(yù)山西省內(nèi)外，“女皇”系列白酒，“蘭花青酒”等品牌也在快速發(fā)展中壯大。如今，文水已經(jīng)形成了一個(gè)新興的品牌梯隊(duì)，共同向市場輸出文水白酒品牌之聲。

關(guān)于白酒，文水的答案不止于此。

文水白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶動了高粱等釀酒原糧的種植面積增加，有效保證了釀酒原料供應(yīng)；依托酒糟發(fā)展起來的養(yǎng)殖業(yè)也持續(xù)提升，文水成為了山西耀眼的農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)產(chǎn)品年銷售額達(dá)130億元。

文水擁有武則天紀(jì)念館、蒼兒會、世泰湖、關(guān)帝廟、萬畝梨園等文旅資源，酒旅融合優(yōu)勢突出，為文水的白酒產(chǎn)業(yè)平添了不少想象空間。

自然條件孕育了文水的釀酒天賦，歷史底蘊(yùn)為文水醞釀出精熟的技藝，一二三產(chǎn)融合的發(fā)展態(tài)勢給予了文水足夠的發(fā)展?jié)摿?，一座“北方白酒重?zhèn)”或可預(yù)見。