? ? ? ?今天有位老鐵駕車前來，這位老鐵來自內(nèi)蒙通遼，這位老鐵之前是做建材生意，由于大環(huán)境等因素，老鐵打算涉足豆制品市場，對于豆制品也頗有了解，但是對于干豆腐的制作工序，卻讓自己一直遲遲沒有敢踏入豆制品行業(yè)。

? ? ? ?大約十點(diǎn)左右，老鐵就到豆貴妃豆制品廠，通過一番了解后發(fā)現(xiàn)，老鐵早在去年就考察過干豆腐機(jī)，但是一直沒有下手，主要原因在于，去年到過一個做干豆腐機(jī)廠參觀過，那個豆制品廠給老鐵承諾的非常好，而且還包技術(shù)等等，我一聽都非常有吸引力，但是通過實(shí)踐試機(jī)生產(chǎn)，卻讓人大鐵眼球，不單干豆腐不勁道，而且還不成張，這讓老鐵瞬間失去了信心。

? ? ? ?但是老鐵今天前來，真是做好了充足的準(zhǔn)備，自帶黃豆和水源，看到這些，豆貴妃明白老鐵的用意，畢竟千里迢迢駕車前來，這樣的誠意已經(jīng)很足了，豆貴妃也沒有什么顧慮，自然老鐵自帶大豆，就用老鐵的材料上機(jī)試做。

? ? ? ?在試做前，老鐵告訴豆貴妃，干豆腐不能太厚，而且得達(dá)到市場那樣的豆皮質(zhì)量，老鐵所指的就是，要向市場豆皮那種勁道和品相，無論使用什么樣的機(jī)器，做出來的效果，必須達(dá)到市場標(biāo)準(zhǔn)，不然后期沒有辦法融入市場，其實(shí)老鐵這種要求并不為過，通過簡短溝通之后，豆貴妃使用干豆腐機(jī)上機(jī)制作。

? ? ? ?在使用豆貴妃干豆腐機(jī)制作整個過程，老鐵親臨現(xiàn)場，每一道工序老鐵都仔細(xì)觀摩，而且在制作干豆腐的時候，豆貴妃還不時的解說給老鐵聽，對于做干豆腐我相信很多老鐵都不陌生，只是其中的竅門很少有人能掌握。

? ? ? ?從磨豆到大豆蛋白的提取，這個過程雖然是頭道工序，但是不可忽略，這個工序直接關(guān)系到豆皮成型質(zhì)量和產(chǎn)量，所以在大豆蛋白去取方面，豆貴妃不斷與老鐵交流和探討，然后就是煮漿成點(diǎn)漿工序，對于煮漿其實(shí)并沒有過多的繁瑣工序，這個過程可以忽略。

? ? ? ?但是在點(diǎn)漿工序，老鐵需注意，這個過程通常被稱之為技術(shù)含量較高，但是并沒有傳說的那么神秘，干豆腐畢竟源于手工，在豆貴妃眼里，只要掌握鹽鹵配比和手法即可，在點(diǎn)漿的時候，注意先后順序和點(diǎn)漿成型的狀態(tài)，在點(diǎn)漿過程，豆貴妃給關(guān)注干豆腐的老鐵一個小秘訣，鹵水一比九、點(diǎn)漿越三分鐘左右，這個過程不要過于著急，讓都會滿滿形成小顆粒即可，不要急于求成。

? ? ? ?然后進(jìn)入豆貴妃干豆腐機(jī)自動潑漿、折疊，這個過程基本上不需要老鐵操作，只需輔助性的打開開關(guān)和把握豆花余量即可，在潑漿完成之后，進(jìn)入啟動壓制成型，在啟動壓制成型過程中，豆貴妃建議壓力調(diào)升至六點(diǎn)五個壓，由于啟動成型的壓力不同，如果老鐵目前使用者干豆腐機(jī)設(shè)備的，可以參考自身的實(shí)際情況來調(diào)整，如果是豆貴妃干豆腐機(jī)，基本上都會在出廠前調(diào)試好。

? ? ? ?其次就是扒皮機(jī)成品產(chǎn)出，在整個加工過程的，老鐵都耳聽目染見證著整個工序，看到一張張的豆皮，老鐵興奮不已，小小一張干豆腐再一次燃燒老鐵內(nèi)心的熱量，這一次的試機(jī)讓老鐵重新梳理對于豆制品的熱愛和信心，同時也感謝老鐵不遠(yuǎn)千里的到來，也感謝屏幕前的“你”給豆貴妃的鼓勵和支持！