1.辣椒本身并沒(méi)有所謂的「辣味」？這誤會(huì)大了

辣椒讓人感覺(jué)到「辣味」是因?yàn)橐环N叫辣椒素的生物堿，當(dāng)辣椒素和人體內(nèi)的香草素受體亞型 1（VR1）結(jié)合，就會(huì)激活 VR1 受體并向大腦傳遞一種灼熱感，這種灼熱感就是我們常說(shuō)的「辣味」。

而這種灼熱感會(huì)讓我們的大腦產(chǎn)生一種機(jī)體受傷的錯(cuò)誤概念，并開(kāi)始釋放人體自身的止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，所以會(huì)讓人產(chǎn)生一種欣快的感覺(jué)，這就是為什么辣椒越吃越爽的原因了。

其實(shí)辣椒素是不溶水的，所以喝水是不解辣的，想解辣最好的方法是喝牛奶（尤其是脫脂牛奶），因?yàn)榕Ｄ汤锩婧欣业鞍?，酪蛋白是一種帶有親水性及油性化學(xué)基的蛋白質(zhì)，能夠一邊和不溶于水的辣椒素結(jié)合、一邊和水結(jié)合把辣椒素溶在水里帶走。

2.卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reapers）是世界最辣的辣椒，出現(xiàn)在美國(guó)南卡羅來(lái)納州米爾堡。1912 年，美國(guó)人史高維爾發(fā)明了以自己姓氏命名的「辣椒指數(shù)」，成為全球通用的評(píng)判辣椒辣度的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。史高維爾標(biāo)準(zhǔn)很有趣，1 個(gè)史高維爾代表用一定數(shù)量的清水稀釋辣椒素后用舌尖感受不到辣味，數(shù)字越大說(shuō)明辣度越高。一般的墨西哥辣椒約 5000 度，柯里的「卡羅來(lái)納死神」則是 156 萬(wàn) 9300 度，甚至有一顆辣椒的辣度高達(dá) 220 萬(wàn)度，而警用辣椒水約為 200 萬(wàn)度。涮涮辣是目前國(guó)內(nèi)辣度最高的辣椒。用涮涮辣調(diào)味時(shí)，不能直接入口，只能放在蘸水中涮一涮，即便這樣，一大盆水也已經(jīng)辛辣無(wú)比。

3.每年 2 月的第四個(gè)星期四是荷蘭全國(guó)吃辣椒的日子

這是荷蘭人民群眾自己創(chuàng)造的一個(gè)奇葩節(jié)日，為了慶祝這個(gè)節(jié)日，人們當(dāng)天會(huì)在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店舉辦吃辣漢堡比賽，最后由 10 名參賽者角逐冠軍，優(yōu)勝者的獎(jiǎng)勵(lì)是一年免費(fèi)吃漢堡。