臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，由很多種營養(yǎng)豐富的食材熬制而成的粥。主要就是在白米粥的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，粗糧和細(xì)糧的營養(yǎng)搭配，不但口感很好，而且可以攝取更加豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。臘八粥有各種豆類，大多都富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，連賴氨酸含量也非常豐富。同時(shí)，還可以添加一些堅(jiān)果類和干制果蔬類的食材，可以調(diào)解口味，使得口感更佳更豐富。

臘八粥做法

1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。

2、再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

3、準(zhǔn)備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。

4、把菱角米和紅花蕓豆放入碗中，在清水中泡發(fā)。

5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。

6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。

7、加入冰糖/紅糖。

8、再放入桂圓干。

9、高壓鍋加蓋，大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，再燜10分鐘。

10、高壓鍋內(nèi)沒有壓力時(shí)開蓋，放入葡萄干煮5分鐘，最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。

怎么喝臘八粥不會(huì)胖

臘八粥看似都是寫五谷和雜糧，營養(yǎng)豐富且不會(huì)胖，但其實(shí)你知道嗎？臘八粥雖然很有營養(yǎng)，但是它不但碳水含量很高，含糖量也很驚人！

我們都知道碳水化合物攝入太多就會(huì)長胖，因?yàn)檠褐幸葝u素的多少在極大程度上是由攝入的碳水化合物決定的，所以人們所吃的碳水化合物，決定了身體儲(chǔ)存脂肪的多少。臘八粥里面比較高的碳水有：紅糖96.9克；葡萄干82克；黑米68.3克；糯米77.5克；紅棗61克；栗子45克等等（都是以100g為單位）。

過節(jié)喝臘八粥一直都是傳統(tǒng)，也是節(jié)日的一個(gè)美好祝愿，下面教大家?guī)讉€(gè)小技巧就可以放心大膽的喝臘八粥：

1、像紅糖、桂圓、葡萄干等碳水含量接近70克的配料，少放一點(diǎn)，可以避免血糖大幅度的波動(dòng)。

2、煮臘八粥的時(shí)候，食物不要煮太久，可以控制血糖和增加飽腹感。

3、不要以臘八粥為主餐，可以結(jié)合一些肉類和蔬菜打底，等到有些飽腹感之后，再喝一些臘八粥，細(xì)嚼慢咽。

4、喝臘八粥不要喝酒，酒精會(huì)和碳水結(jié)合，轉(zhuǎn)化成脂肪。

只要學(xué)會(huì)這四條小技能，就不用擔(dān)心臘八粥會(huì)導(dǎo)致肥胖，只要適量的食用，再結(jié)合一些運(yùn)動(dòng)，很快就可以消耗掉。臘八節(jié)是有著很多年歷史的傳統(tǒng)節(jié)日，代表著一些寓意和象征，而且每年臘八節(jié)都是一年中氣溫很低的那幾天，人的體質(zhì)相對(duì)也比較弱。這一碗簡單的臘八粥，不但看起來食欲滿滿，還和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時(shí)豐富的營養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高冬日的耐寒指數(shù)！