我想問問朋友們，你在小時(shí)候吃過豬油嗎？

我是吃過，特別是小時(shí)候家里建樓房之前，那時(shí)候每年都會(huì)殺年豬，豬油都是留著自己吃。

豬殺完以后，長(zhǎng)在胸腔里的那兩塊稱為板油，而粘貼在腸子上面的豬油稱為花油。無論是板油還是花油，都要進(jìn)行熬制。

過程就是把豬油切成一塊一塊的，然后放進(jìn)鍋里，加水，再用文火慢慢進(jìn)行熬制。一是為了便于儲(chǔ)藏，二是為了除去腥味。

記得兒時(shí)媽媽熬豬油的時(shí)候，我總是喜歡站在廚房門口看著，有時(shí)也走近灶臺(tái)邊上去看，盯著熬過油后的那些豬油渣流口水。媽媽有時(shí)看我眼饞急了，就會(huì)時(shí)不時(shí)賞一塊給我吃，那油渣趁熱吃，真的很香！

我小時(shí)候在農(nóng)村里，幾乎家家戶戶都會(huì)吃豬油，這里面大概有這樣幾個(gè)原因：一是植物油很少，根本不夠吃，比如家里種植的油菜、黃豆等。那個(gè)年代沒什么工廠可以打工掙錢，所以只能靠賣糧食補(bǔ)貼家用。由于要種植糧食，你只能種上少量的油料作物，如果家里要是能殺頭年豬，那豬油就可以吃上一段時(shí)間；二是除了過年或者過節(jié)日，平時(shí)是很難吃到豬肉的，如果在炒菜時(shí)，添加些豬油，就能感覺到豬肉的味道，多少能起到解饞的作用；三是耕田種地的人，活太重，也太苦，特別是種田的時(shí)候，身體經(jīng)常要泡在水里，不吃豬油很難堅(jiān)持下來。

我就親身體驗(yàn)過，如果你不吃干飯、不吃豬油，泡在水田里久了，你就會(huì)覺得非常的乏力，而且嘴里總是流口水。干農(nóng)活的需要吃豬油來保證體力，是因?yàn)橥葦?shù)量的豬油要比其他食用油釋放的熱量更多。

過去在農(nóng)村，有很多小孩，長(zhǎng)到十幾歲還在尿床，就是因?yàn)槠綍r(shí)很少吃到豬肉，吃到豬油，導(dǎo)致身體太虛太虧。如果吃上一段時(shí)間豬油，就能治好尿床的毛病。

現(xiàn)在好了，自從我們國(guó)家實(shí)行改革開放以來，物資得到了極大豐富，人們的生活水平得到了顯著提高，什么都有了，什么都不缺。如今，不僅是不吃豬油，而且連豬肉也很少吃。大家都懂得“病從口入”這個(gè)道理，所以在吃的方面是越來越講究，越來越調(diào)皮，生怕吃出什么病來。就像那些高血壓、高血脂、高血糖等三高人群，哪個(gè)不是吃出來的？

過去吃豬油，是必須吃，不得不吃。如今不吃豬油，是因?yàn)椴幌氤?，不愿吃，不可吃，不能吃。過去吃豬油是為了身體，為了健康，如今不吃豬油，同樣也是為了身體，為了健康。雖然都是為了身體，為了健康，但意義卻完全不同。

我小時(shí)候，最喜歡吃的就是豬油拌菜飯。家里條件不好，每頓不可能整幾個(gè)菜下飯。用青菜煮大米飯就是個(gè)很好的替代方法。盛上一碗熱氣騰騰的菜飯，用筷子在家里專門裝豬油的壇子里挑上一點(diǎn)豬油在飯里攪拌均勻，再泡點(diǎn)奶奶制作的黃豆醬油，甭提有多香了。

現(xiàn)在雖然不這么吃了，但這也是我記憶中最深刻的味道，終身難忘。