不敢說(shuō)都是，保守點(diǎn)估計(jì)，至少50%以上的都是工業(yè)濃縮蜜。超市、商場(chǎng)貨架以及網(wǎng)上天貓上售價(jià)低廉的品牌蜂蜜，基本都濃縮過(guò)。

濃縮后的蜂蜜香味不自然，有的蜜種香味淡，濃縮后聞不到香味。吃在嘴里格外甜，沒(méi)有天然蜂蜜那種香甜綿軟的口感。畢竟是沒(méi)熟的稀水蜜加熱脫水而來(lái)，不具備蜂蜜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，活性物質(zhì)含量少得可憐，脫水后只是提高了糖分含量。

同樣是質(zhì)地濃稠的自然成熟蜜，和工業(yè)濃縮蜜放在一起品鑒對(duì)比，簡(jiǎn)直是一個(gè)天上，一個(gè)地上。成熟蜜經(jīng)過(guò)蜜蜂充分采釀，不僅水分含量在18%以下，而且里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富又全面，有些香味濃郁的蜜種，打開(kāi)瓶蓋香味撲鼻，花香味淡的成熟蜜用溫水沖泡花香四溢。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

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