食材 (20個)

豬絞肉 200g

韭菜 1支

芹菜 1支

高麗菜 1/4顆

餃子皮 (或餛飩皮) 20片

雞蛋 1顆

面包粉 適量

調(diào)味料

姜末 適量

蒜末 適量

鹽 適量

胡椒 適量

香油 適量

醬油 少許

早上陽光明媚想吃點應(yīng)景的，不妨來份炸春卷！就算沒有春卷皮也沒關(guān)系，運用包水餃的概念，還是能炸出金黃酥脆的好滋味，而且這種「一口炸春卷」吃起來更方便涮嘴！！

制作步驟：

1【餡料】將高麗菜切碎，壓去水分瀝干，加上切細(xì)的韭菜、芹菜，和剁碎的豬絞肉拌勻。

2【餡料】將調(diào)味料加入餡料中拌勻，香油、醬油不可省略，才會帶出香氣。

3【包餡】取餛飩皮，中央置入適量餡料，三邊涂抹少許水(ㄇ字型)，用于黏合。

4【包餡】卷覆后，以手指按壓兩側(cè)，即成小型春卷。

5【包餡】也可以包成三角形，水涂L型再黏起。

6【油炸】打散蛋液，將春卷表面先浸滿蛋液后，再沾裹上面包粉。

7【油炸】熱一鍋油，測試油溫，丟一小片姜入鍋，若立即浮起冒泡，表示油溫已足。

8【油炸】將春卷一個個小心放入，先不動鍋，讓春卷裹粉定型后，再小心翻面，炸至金黃，約2分半后，即可撈出瀝油。

溫馨小提示：炸第二鍋前，記得先將前一鍋留下的油渣撈干凈。

9【油炸】懶一點不想裹蛋液、面包粉，也可以直接卷好下鍋炸。

10【擺盤】若要上桌宴客，可以稍微用薄荷葉、小西紅柿、綠葡萄點綴，家常版本隨意拌些醬料吃即可。

做成三角形的炸春卷當(dāng)點心正好。

12一口大小的炸春卷，吃起來方便又美味。

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