當(dāng)被問及所知道的不同類型的葡萄酒時，大多數(shù)人會說有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，但實際上還有一種只有少數(shù)葡萄酒愛好者知道的類型:橙酒。來自云倉酒莊雷盛紅酒分享橙酒不是由橙子制成的，這是一個常見的誤解，柑橘類的水果在制作橙酒時沒有起到任何作用。

橙酒是經(jīng)過葡萄酒生產(chǎn)過程的白葡萄酒，它由白葡萄制成，具有紅葡萄酒的許多特征，其中包括高水平的單寧、飽滿的酒體和復(fù)雜的風(fēng)味。橙酒的名字可能會讓人感到困惑，有人認(rèn)為它指的是葡萄酒的顏色，也有人認(rèn)為它指的是釀造葡萄酒的原料。如果你想知道橙酒這個名字的由來，它是如何釀造的，味道如何的嗎？

來自云倉酒莊雷盛紅酒分享白葡萄是橙酒的基本成分，生產(chǎn)過程包括了制作紅葡萄酒的典型步驟。最重要的是發(fā)酵和浸漬過程，這就是為什么橙酒的顏色是橙色的原因。無論是哪種類型的葡萄酒，葡萄固形物都起著至關(guān)重要的作用，固體包括葡萄皮、莖和種子，它們含有導(dǎo)致葡萄酒變紅的化合物。在浸泡的過程中，葡萄酒就會變色。

釀造紅葡萄酒時，釀酒師會讓這些固體留在葡萄酒里，而白葡萄酒卻不同，在開始發(fā)酵之前，釀酒師會將葡萄固體從葡萄酒中分離出來，因此白葡萄酒通常是呈淡黃色。橙酒與白葡萄酒生產(chǎn)過程不同，生產(chǎn)橙汁色的葡萄酒是不會將葡萄固體從葡萄酒中分離出來的，因此橙酒固體的化合物可以發(fā)揮作用，給葡萄酒上色。通常這個浸漬過程需要幾周甚至幾個月，

根據(jù)精確的持續(xù)時間，葡萄酒最終會介于淺橙色和深琥珀色之間。

這種生產(chǎn)橙酒的獨特方法叫做Qvevri方法，它是在東歐小國格魯吉亞發(fā)展起來的。格魯吉亞人釀酒已有近8000年的歷史，如今許多世界上好的橙酒都產(chǎn)自格魯吉亞。Qvevri是一種由粘土制成的大型蛋形容器，它的容量為100至3500升，釀酒師將這些器皿埋在地下，所以只有開口可見。格魯吉亞生產(chǎn)橙汁葡萄酒的方法很特別，在壓碎葡萄后，整個釀酒過程包括發(fā)酵和陳釀，都是在Qvevri中進行的。

雖然格魯吉亞人也使用Qvevri方法來釀造紅葡萄酒和白葡萄酒，但他們的橙酒是該國最著名的葡萄酒。