一杯啤酒，美味好喝固然重要，當(dāng)然顏值也不能少。啤酒的泡沫是欣賞一杯啤酒的重要因素，橙色液體配上奶白色泡沫，顏值上就會(huì)引起想要喝酒的欲望。

有人甚至把啤酒的好壞與泡沫的多少劃上等號(hào)。其實(shí)，啤酒泡沫不是越多越好，也不可以用泡沫多少來判斷啤酒的質(zhì)量。

啤酒泡沫的本質(zhì)是二氧化碳、碳水化合物、水和蛋白質(zhì)混合形成的一種氣泡。蛋白質(zhì)和不可發(fā)酵的碳水化合物含量比較高的啤酒泡沫相對(duì)就豐富。

不同風(fēng)格的啤酒有它應(yīng)該有的泡沫量與泡沫的綿密程度，泡沫取決于啤酒風(fēng)格中蛋白質(zhì)含量與相應(yīng)的沙口感。比如小麥啤酒含有大量的蛋白質(zhì)，入口也會(huì)有很多細(xì)微的氣泡，所以小麥啤酒就會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫。但同樣大名鼎鼎的比利時(shí)蘭比克啤酒幾乎沒有泡沫。所以，判斷一款精釀啤酒，不能單純用泡沫的多少來衡量啤酒的質(zhì)量。

啤酒的泡沫并不是越多越好，尤其在剛打開瓶蓋倒入酒杯時(shí)，如果出現(xiàn)大量泡沫以至于形成噴灑狀，表明啤酒有可能出現(xiàn)變質(zhì)。

一般常喝酒的朋友都知道，泡沫的多少也與飲酒的溫度有關(guān)，溫度越高氣體溶解度越低，泡沫就會(huì)更容易形成和消散。如果氣溫較低的話，啤酒的泡沫能在酒液上停留時(shí)間較長，所以這也是很多人喜歡選擇冰啤酒的原因。冰啤酒進(jìn)入口腔后，口腔溫度促使泡沫重新聚合并迅速在口腔上腭爆裂，傳到耳道形成振動(dòng)感覺，這就是無數(shù)喜歡喝酒的朋友追求的沙口感。

世界上沒有相同的兩片葉子，當(dāng)然也不會(huì)有完全相同的啤酒泡沫，這些轉(zhuǎn)瞬即逝卻又轟轟烈烈的泡沫，在視覺和味覺上豐富了我們的品酒體驗(yàn)。

喝啤酒的時(shí)候，倒酒的技術(shù)決定泡沫量的大小，如果采用“杯壁下流”的方式緩慢倒酒，那么泡沫相對(duì)就少。如果采用直接從杯中間猛倒，泡沫就會(huì)非常豐富。

啤酒泡沫具有“防止變味、使口感變軟、不讓碳酸氣體流失”等作用，倒酒時(shí)產(chǎn)生泡沫會(huì)減少啤酒的苦味，多了芳醇。一般啤酒泡沫=7：3，就是最佳的倒酒比例。

無論泡沫多或少，希望每個(gè)熱愛生活，喜歡啤酒的朋友都能在啤酒的繽紛世界里找到自己的樂趣。