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為保障廣大師生的飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。近期，飲食服務(wù)集團(tuán)結(jié)合食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)要求，深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，護(hù)航校園食品安全。

強(qiáng)化安全質(zhì)量全程控制

嚴(yán)格把控食材源頭質(zhì)量。7月8日開始，集團(tuán)開展2022年“食品安全檢查月”活動(dòng)，由采購(gòu)供應(yīng)部、質(zhì)檢部、食堂等多部門組成聯(lián)合考察組實(shí)地考察合肥市內(nèi)15家供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理規(guī)范性，落實(shí)食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)口前移。同時(shí)，針對(duì)高溫季節(jié)風(fēng)險(xiǎn)特征，進(jìn)一步加強(qiáng)食品原料運(yùn)輸和質(zhì)量控制管理，切實(shí)督促鮮活類、乳制品、冷凍半成品、豆制品、面條類制品等供應(yīng)商落實(shí)配送過(guò)程實(shí)行溫度及衛(wèi)生控制舉措。并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，加強(qiáng)食材現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收管理，配送過(guò)程實(shí)行閉環(huán)監(jiān)管，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品原料“一票否決”，嚴(yán)把食品質(zhì)量“入口關(guān)”。

規(guī)范人員加工操作行為。飲食服務(wù)集團(tuán)以制度建設(shè)為根本，提升精細(xì)化管理水平，持續(xù)規(guī)范從業(yè)人員加工操作行為。暑期，根據(jù)高溫季節(jié)風(fēng)險(xiǎn)特征，集團(tuán)進(jìn)一步梳理安全管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，先后完善《豆?jié){加工實(shí)務(wù)規(guī)范》、《易腐食品貯存使用實(shí)務(wù)規(guī)范》等規(guī)范，并制度上墻，規(guī)范到崗、責(zé)任到人。7月以來(lái)，集團(tuán)以推動(dòng)落實(shí)安徽省餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)考核“兩庫(kù)一平臺(tái)”為契機(jī)，推動(dòng)提高集團(tuán)從業(yè)人員對(duì)食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識(shí)自主學(xué)習(xí)能力，深化規(guī)范操作行為“三步走”策略：“學(xué)規(guī)范、知規(guī)范、守規(guī)范”，已有約1/3從業(yè)人員自主完成平臺(tái)學(xué)習(xí)課程。

認(rèn)真履行安全監(jiān)管職責(zé)。暑假期間，集團(tuán)質(zhì)檢人員扎根一線，一方面常態(tài)化開展值班食堂每日巡檢和輪休食堂停業(yè)、開業(yè)檢查工作，保持食品安全監(jiān)督檢查力度。另一方面，全力做好高新園區(qū)學(xué)生食堂B區(qū)開業(yè)籌備保障工作，落實(shí)工程維修改造、設(shè)備設(shè)施安裝布局、食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理等工作，確保食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范。同時(shí)，抓住暑期間隙，積極推進(jìn)安全隱患排除治理，完成糕點(diǎn)廠功能布局調(diào)整、高新園區(qū)學(xué)生食堂電氣系統(tǒng)配套改造、食堂售賣窗口紗窗更換等維修改造工作，有力保障食堂安全生產(chǎn)。

深化師生監(jiān)督，安全共治共享。經(jīng)過(guò)近半年時(shí)間的籌備，我校食品安全工作站順利通過(guò)專家組驗(yàn)收評(píng)審并正式掛牌投入使用。食品安全工作站的建立，對(duì)外進(jìn)一步強(qiáng)化與主管部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，有利于在法規(guī)知識(shí)宣傳普及、專業(yè)人才隊(duì)伍培育、食品安全檢測(cè)等方面開展深入互動(dòng)交流，對(duì)內(nèi)進(jìn)一步規(guī)范安全監(jiān)督工作標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮網(wǎng)格前哨作用，主動(dòng)對(duì)接師生投訴建議，及時(shí)向師生反饋處理結(jié)果，樹立良好窗口形象。

廣泛開展食安宣傳培訓(xùn)

科普安全常識(shí)，倡導(dǎo)健康理念。集團(tuán)聯(lián)合轄區(qū)街道辦、市場(chǎng)監(jiān)督管理所，先后在東校區(qū)、中校區(qū)、西校區(qū)、高新園區(qū)開展了以“安全飲食、健康校園”為主題的食品安全宣傳活動(dòng)。通過(guò)懸掛主題橫幅，設(shè)置食品安全知識(shí)展板，發(fā)放科普書籍資料，開展有獎(jiǎng)答題等形式，向師生宣傳健康飲食等食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提高了廣大師生食品安全知曉率，引導(dǎo)樹立健康膳食理念。

匯集內(nèi)外資源，凝聚培訓(xùn)合力。為進(jìn)一步強(qiáng)化員工安全責(zé)任意識(shí)，提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力，集團(tuán)于7月14日、7月28日連續(xù)組織2次專題培訓(xùn)會(huì)議，線上線下累積培訓(xùn)約260人次。會(huì)上，蜀山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)業(yè)務(wù)科室同志以及集團(tuán)質(zhì)檢部工作人員，圍繞餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食品安全行政處罰案例、食堂安全自查等相關(guān)內(nèi)容，理論結(jié)合實(shí)際，全方位向與會(huì)人員講解食品安全知識(shí)要點(diǎn)。8月24日，集團(tuán)再次組織全體從業(yè)人員，積極參與合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的《學(xué)校食堂開學(xué)季食安注意事項(xiàng)》線上培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備、原料把控、制度方法、食堂環(huán)境等方面的操作規(guī)范要求。

食品安全，重于泰山。飲食服務(wù)集團(tuán)聚焦食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎(chǔ)、補(bǔ)齊短板、提升水平，將持續(xù)推動(dòng)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（飲食服務(wù)集團(tuán)）