前????言

本標(biāo)準(zhǔn)由信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周開啟。

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緊壓信陽白茶

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓信陽白茶的術(shù)語和定義、分級、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以河南省信陽轄區(qū)內(nèi)的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品。

2?規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T22291白茶

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T31751緊壓白茶

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3?術(shù)語和定義

3.1以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

緊壓信陽白茶是以河南省信陽轄區(qū)內(nèi)的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品。

3.2產(chǎn)品分類

緊壓信陽白茶根據(jù)信陽白茶原料要求的不同分為：

緊壓皛芽；???

緊壓潤靈芽；?

緊壓綻瓊芽；

緊壓蘭芽玉蕊；

緊壓新工藝白茶；

緊壓拼配白茶（以信陽轄區(qū)內(nèi)的潤靈芽、綻瓊芽以及蘭芽玉蕊按一定比例拼配）。

4??要求

4.1?原料要求

原料：應(yīng)符合 GB/T 22291要求。

4.2 感官品質(zhì)

4.2.1?緊壓信陽白茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1?緊壓信陽白茶的感官品質(zhì)

產(chǎn)品

外形

內(nèi)質(zhì)

香氣

滋味

湯色

葉底

緊壓皛芽

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、

無脫層；色澤銀灰白、顯毫

清純、毫香顯

濃醇、毫味顯

杏黃明亮

尚肥壯軟嫩

緊壓潤靈芽

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層；色澤灰綠或灰黃，帶毫

濃純、有毫香

醇厚、純正

橙黃明亮

軟嫩

緊壓綻瓊芽

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整；色澤灰綠或灰黃

濃純

純厚

橙黃

軟嫩

緊壓蘭芽玉蕊

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整；色澤灰褐、夾黃、帶梗

濃、尚純

濃厚

深黃泛紅

略粗、有破張、略帶紅張

緊壓新工藝白茶

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整，色澤灰褐

醇濃、帶果香

醇厚

深黃略紅

尚嫩、略帶紅褐

緊壓拼配白茶

外形端正勻稱、松緊適度，表面平整、無脫層；色澤具體混合品種應(yīng)有的色澤

濃、尚純

濃醇溫潤、醇

厚

橙黃

尚嫩松軟、尚完整、略帶紅褐張

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2??理化指標(biāo)

項(xiàng)???????目

指????????標(biāo)

緊壓皛芽

緊壓潤靈芽

緊壓綻瓊芽

緊壓新工藝白茶

緊壓蘭芽玉蕊

緊壓拼配白茶

水分(g/100g)/%???????????????????≤

7.5

茶梗(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%?????????????????≤

不得檢出

2.0

3.0

4.0

總灰分（以干物質(zhì)計(jì)）(g/100g)/%??≤

6.5

7.0

水浸出物(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%?????????????≥

37.0

36.0

34.0

注：茶梗指木質(zhì)化的茶樹麻梗、紅梗、白梗，不包括節(jié)間嫩莖。

4.4 凈含量

應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。

4.5 生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生要求

生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

4.6?其他要求

4.6.1污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3??污染物限量

項(xiàng)??目

指 標(biāo)

鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)???????????????????????≤

4.5

注：其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的要求。

4.6.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5?試驗(yàn)方法

5.1??感官要求

按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。

5.2??理化指標(biāo)

5.2.1?試樣的制備:按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2?水分:按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3?茶梗:按GB/T9833.1-2013附錄A的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4?灰分:按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.5?水浸出物:按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。

5.3??衛(wèi)生指標(biāo)

5.3.1?污染物限量檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。

5.3.2?農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

5.4??凈含量

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

6?檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官品質(zhì)、水分、茶梗和凈含量；型式檢驗(yàn)按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

編制說明

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以河南省信陽轄區(qū)內(nèi)的皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊及新工藝白茶為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的緊壓信陽白茶。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的有關(guān)規(guī)定，制訂本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查依據(jù)。

本標(biāo)準(zhǔn)中鉛指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762的規(guī)定。

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????????????????????????????????信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠