“食品安全”是做餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)；

無(wú)論什么類型的餐館；

開餐館的老板是一位涉足未深的年輕人；

還是一名有十足社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的前輩。

他們都明白一個(gè)事情；

食材一定要新鮮，制餐環(huán)境要干凈衛(wèi)生。

1.博主“暗訪” 鄭愷火鍋店

近日，鄭愷火鍋店在官方平臺(tái)發(fā)布了一條公開致歉信；

承認(rèn)了火鍋店存在食品安全隱患。

這則消息讓很多人有些摸不著頭腦；

其實(shí)這件事情還要追溯到8.13日的一條短視頻。

一個(gè)名為“內(nèi)幕糾查局”的博主，發(fā)布了一條探店視頻；

當(dāng)天他先給鄭愷火鍋店撥打了一個(gè)電話。

預(yù)定了一款骨湯鍋底，并詢問(wèn)骨湯是否為現(xiàn)熬；

工作人員立馬給予了肯定答案，稱：每天都是上午現(xiàn)熬的。

但是當(dāng)博主進(jìn)入餐廳后廚卻發(fā)現(xiàn)，所謂的骨湯鍋底；

其實(shí)就是有水和某些調(diào)料（骨包）兌成的骨湯。

餐板上更是有許多顧客未吃完的剩菜；

工作人員直接將這些剩菜二次擺盤，循環(huán)利用。

更令人感到意外的是；

鹵肉、黃喉竟然已經(jīng)發(fā)臭發(fā)酸，味道遮不??；

仍然在洗干凈后繼續(xù)售賣。

根據(jù)洗菜阿姨描述，黃喉洗三個(gè)小時(shí)就可以去掉臭味。

牛肉切完好幾天冷藏幾天照樣是“鮮牛肉”；

蘑菇上有霉點(diǎn)直接剪掉就好，一鍋油循環(huán)利用二十天；

鹵湯同樣存放了二十天，已經(jīng)發(fā)酸變味仍然正常讓顧客食用。

食材方面不達(dá)標(biāo)就算了，衛(wèi)生方面也非常惡劣；

鵝腸清理不干凈，稱異物為“調(diào)料”；

鏟垃圾時(shí)沒(méi)有專業(yè)用具，直接用盛放水果的盤子。

其實(shí)在大眾吃火鍋時(shí)；

已經(jīng)給餐廳的后廚安全衛(wèi)生以及食品健康方面；

預(yù)留出了一定的容忍限度。

比如鹵湯確實(shí)可以存放許久；

但一定要嚴(yán)格遵照儲(chǔ)存方式。

比如一天燒沸騰兩次；

但因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，鹵湯還是應(yīng)該進(jìn)行頻繁更換。

一鍋油循環(huán)利用也能夠理解，但最起碼要一周換一次；

但很顯然，這家餐廳在食品安全方面真的是毫無(wú)底線。

2.鄭愷道歉聲明信息量滿滿

這也難怪，為何鄭愷會(huì)如此重視這件事情；

直接在官方微博發(fā)布了一篇道歉信。

但這封道歉信雖然看著十分具有誠(chéng)意；

但仔細(xì)解析一下文字就能發(fā)現(xiàn)，鄭愷這是將大事化小、小事化了。

鄭愷先是告訴大家，這次之所以道歉；

是因?yàn)橛腥税l(fā)布了一條短視頻指責(zé)自家店鋪在食品方面有隱患。

在得知這件事情之后，他立馬重視起來(lái)；

并已經(jīng)對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)的所有門店進(jìn)行了調(diào)查。

接下來(lái)才是關(guān)鍵，鄭愷方并沒(méi)有直接對(duì)涉事門店進(jìn)行處罰；

而是和大家玩了一個(gè)文字游戲；

那便是在確定后才會(huì)對(duì)門店進(jìn)行停頓處罰。

言外之意希望大家不要聽信一面之詞；

網(wǎng)友的視頻或許存在一系列食品安全問(wèn)題。

但鄭愷并不認(rèn)為這是自家餐廳，不過(guò)人家認(rèn)錯(cuò)態(tài)度也算良好；

如果這是真的，也會(huì)立馬做出相應(yīng)措施。

簡(jiǎn)單一句話撫平了大眾的怒火，也安慰了手下的加盟店；

讓他們別害怕，自己還是非常護(hù)犢子的。

之后又承諾他們也嚴(yán)厲打擊這種行為；

希望在未來(lái)避免同類事件的發(fā)生，這屬于典型的給粉絲吃安定劑呀。

告訴大家我們不會(huì)讓我們的餐廳翻車的；

因?yàn)槲覀円苍诒苊膺@種事情發(fā)生。

但鄭愷卻忽略了如若餐廳真的沒(méi)有任何問(wèn)題，又為何會(huì)傳出翻車新聞呢？

道歉的同時(shí)，鄭愷不忘洗白餐廳；

將火鳳祥稱之為“一家非常年輕的餐飲企業(yè)”。

仿佛也在告訴大眾，這家餐廳雖然是自己開；

但如今根基不穩(wěn)總會(huì)發(fā)生很多事情；

最重要的是因?yàn)槟贻p沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)，希望得到大家的原諒。

接下來(lái)卻又出現(xiàn)了非常戲劇性的轉(zhuǎn)變；

鄭愷稱確實(shí)發(fā)現(xiàn)視頻中的火鍋店已經(jīng)嚴(yán)重違反了運(yùn)營(yíng)要求；

所以會(huì)嚴(yán)肅處理，之后又說(shuō)出了一系列的處理方式。

不得不說(shuō)，鄭愷的這一筆公關(guān)簡(jiǎn)直滿分；

先是撇清關(guān)系，之后又告訴大眾，自家餐廳確實(shí)發(fā)生了違規(guī)行為；

但自己不會(huì)包庇，而是會(huì)嚴(yán)肅處理；

同時(shí)推出后續(xù)加強(qiáng)管理的一系列措施。

但如果鄭愷真的就如他所說(shuō)的態(tài)度一樣；

嚴(yán)格對(duì)待食品安全問(wèn)題，又怎么可能被曝光這件事情。

想來(lái)是因?yàn)檫@件事情鬧大；

對(duì)自家餐廳和自己的名譽(yù)都造成了嚴(yán)重傷害，才被迫做出的道歉行為。

3.明星餐廳為何屢次翻車？

記得前不久杜海濤所開的辣斗辣火鍋店；

同樣也因?yàn)楹髲N環(huán)境問(wèn)題；

遭到了有關(guān)部門的指責(zé)，并讓其火鍋店停業(yè)整改。

陳赫的火鍋店同樣被曝出在鍋中吃出蟲子；

餐廳裝修也不過(guò)關(guān)，天花板意外掉落直接砸傷顧客。

值得一提的是，鄭愷的翻車事件；

可不單單只是這一件事情，之前鄭愷火鍋店還因涉嫌抄襲被謾罵。

無(wú)論是裝修設(shè)計(jì)還是餐廳服務(wù)人員，再或者是宣傳海報(bào)；

都與一家名為“吼堂”的火鍋店一模一樣。

事發(fā)后，鄭愷同樣做出了道歉聲明；

并將所有侵權(quán)地方進(jìn)行了整改。

4.明星餐廳樹大招風(fēng)？實(shí)則不然

為何明星開的餐廳總是翻車；

并且也總是曝出各種莫名其妙的負(fù)面消息；

難道真的是因?yàn)槊餍堑闹忍?，餐廳樹大招風(fēng)嗎？

當(dāng)然有這個(gè)原因；

畢竟明星餐廳的火爆讓整個(gè)餐飲行業(yè)遭到了重大打擊。

但更多的是因?yàn)椴蛷d在明星效應(yīng)的加持之下；

有大批量流量注入，火鍋店迅速成長(zhǎng)；

相應(yīng)服務(wù)和后廚食品安全等問(wèn)題一時(shí)匹配不上。

甚至很多明星在店鋪成長(zhǎng)為“加盟店”后；

直接當(dāng)起了甩手掌柜，明星都不重視；

又如何讓手底下的分店老板重視？

為什么有些人能夠干一行行一行；

因?yàn)樗麄儗?duì)待每個(gè)行業(yè)都付出了百分百的用心；

明星只是想賺到快錢而已，又怎么可能真正重視餐廳質(zhì)量。

偏偏有一些無(wú)腦粉絲，仍然愿意去追捧，讓明星躺著都能掙錢；

因此即使餐廳傳出什么負(fù)面消息；

自己的口碑下滑又如何，人家確實(shí)掙大錢了！

好了，今天的內(nèi)容到這里就結(jié)束了；

如果大家有什么觀點(diǎn)和看法，歡迎在下方留言進(jìn)行互動(dòng)。

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