“咖啡一杯，精神百倍”。近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，長期喝咖啡能讓我們體內(nèi)的皮質(zhì)醇增高25%-30%，讓小肚子越來越難減。隨后，#長期喝咖啡會導(dǎo)致皮質(zhì)醇過高# 的話題登上熱搜，引起廣大咖啡愛好者的關(guān)注。

那么，喝咖啡和皮質(zhì)醇到底有什么關(guān)聯(lián)？不是說喝咖啡減肥，怎么會反而變胖？喝咖啡也講究最佳時間？

喝咖啡使皮質(zhì)醇升高，反而變胖？

北京清華長庚醫(yī)院內(nèi)分泌與代謝科主任肖建中2023年7月在接受中新網(wǎng)采訪中介紹，皮質(zhì)醇是我們體內(nèi)一個非常重要的激素，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。但是如果它（皮質(zhì)醇）過量，就會導(dǎo)致血糖升高，甚至激發(fā)糖尿病等。如果我們一次攝入咖啡過多，比如5大杯咖啡（約500毫克咖啡因），是可以引起一過性的皮質(zhì)醇分泌增多。但如果我們平時喝不了那么多咖啡或不是一次性喝大量咖啡，引起皮質(zhì)醇升高的可能性是非常小的。

那么喝咖啡會長小肚子嗎？肖建中主任表示，這種情況最大的可能性就是你喝的咖啡不是一般的黑咖啡，而是加了奶、糖，以及其他的東西，導(dǎo)致熱量攝入增多，體重上升。而不是喝了咖啡引起皮質(zhì)醇升高導(dǎo)致的肥胖。①

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉2023年7月在接受揚子晚報采訪中也表示，咖啡因可以促進(jìn)腎上腺素的產(chǎn)生，有人喝了咖啡，就會感覺心率加快，很興奮的感覺。而腎上腺會分泌皮質(zhì)醇，長期喝咖啡可能會讓皮質(zhì)醇多一點。但目前沒有證據(jù)表明，皮質(zhì)醇會持續(xù)地增高，從而影響人的機體變化，因為人的機體有自我調(diào)控的功能。②

長期喝咖啡對身體好嗎？

長期喝咖啡到底對身體好嗎？2022年，發(fā)表于《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的一項研究就指出：每天喝0.5-3杯咖啡，與全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%有關(guān)，相比不喝咖啡的人，長期喝咖啡的人心血管健康狀況更優(yōu)，但好處都是無咖啡因咖啡和研磨咖啡的，但并不包括速溶咖啡。③

研究分析了近47萬人后，發(fā)現(xiàn)了4個規(guī)律：

1. 喝咖啡的人死亡風(fēng)險更低

與不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的全因死亡風(fēng)險下降了12%；

2. 中風(fēng)、心血管疾病風(fēng)險低

與不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的人心血管病死亡風(fēng)險下降了17%，中風(fēng)發(fā)作風(fēng)險下降了21%。常喝咖啡，還與心臟功能改善相關(guān)。

3. 動脈血管的硬化程度更低

和不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯咖啡的人，動脈硬化指數(shù)更低，動脈硬化指數(shù)越低，說明動脈硬化程度越輕，發(fā)生心腦血管病的危險性越小。

4. 喝咖啡每天最好別超3杯

不過每天喝3杯以上咖啡的人和沒有喝咖啡習(xí)慣的人相比，上述方面改善并不明顯，說明雖然常飲咖啡有益健康，但也不是多多益善，每天0.5-3杯是喝咖啡的最佳劑量。

喝咖啡也有最佳時間！

很多人喝咖啡選擇在早上或者下午，但其實喝咖啡也有最佳時間！

2009年一項研究表明，當(dāng)我們早上醒來時，皮質(zhì)醇水平（主要的壓力荷爾蒙）很高，太早喝咖啡會進(jìn)一步升高皮質(zhì)醇水平，增加壓力和焦慮。喝咖啡的最佳時間，實際上是在上午 9:30~11:00之間。④

2013年英國《每日電訊報》報道，美國馬里蘭健康科學(xué)統(tǒng)一服務(wù)大學(xué)神經(jīng)科學(xué)家完成的一項新研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的最佳時間為上午9:30~11:00之間。這是因為咖啡因與人體中的皮質(zhì)醇發(fā)生相互作用的效應(yīng)在這段時間內(nèi)達(dá)到了最優(yōu)狀態(tài)。皮質(zhì)醇的水平會在人們醒來后不久達(dá)到高峰，而且這種高峰狀態(tài)能保持長達(dá)1個小時，平均峰值維持在早上8-9點。研究者認(rèn)為在這段峰值之后喝咖啡的效果會更好。⑤

喝咖啡一定要避開這6個錯誤喝法！

1. 長期喝速溶咖啡

咖啡雖然有這么多益處，但在上述研究中并沒有發(fā)現(xiàn)長期飲用速溶咖啡能夠提高心血管健康、降低死亡風(fēng)險的證據(jù)。③

這主要是因為速溶咖啡中的添加劑包括植脂末和白砂糖，這些添加劑可能會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。植脂末含有反式脂肪酸，這種脂肪酸與心臟病和心血管疾病有關(guān)。而過多的白砂糖攝入可能會導(dǎo)致肥胖，糖尿病和其他慢性疾病的風(fēng)險增加。

所以，很多人喝速溶咖啡想要達(dá)到“續(xù)命”的效果，其實一直都喝錯了。

2. 一天最好別超3杯

湖北省武漢市中心醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師許淑芳2019年在健康時報刊文中提醒，一般來說，一杯（約200~300毫升）咖啡中含有100~150毫克咖啡因。目前，國際研究機構(gòu)對咖啡因的評估結(jié)果分析，正常人每天攝入400毫克以內(nèi)的咖啡因是安全的。因此，健康成年人每天喝2-3杯是可以的。⑥

3. 孕婦不建議喝太多

許淑芳醫(yī)生提醒，孕婦每天咖啡因不超過200毫克，約相當(dāng)于2杯咖啡，最好不要多喝。⑥

4. 骨質(zhì)疏松人群要少喝

有骨質(zhì)疏松的人，每天最好不超過2~3杯。如已有骨質(zhì)疏松癥狀，要控制每天咖啡飲用量。⑥

5. 心臟病人最好不喝

有心臟病的人，不喝或者限量飲用，以免引起他們心率增快和血壓升高等情況。⑥

6. 正服藥的人最好不喝

正在服藥的人，最好不喝。如果想喝咖啡，建議咨詢醫(yī)生后再飲用。⑥

本文綜合自：
①2023-07-13中國新聞網(wǎng)《長期喝咖啡導(dǎo)致皮質(zhì)醇過高？專家：可能性很小》
②2023-07-14揚子晚報《長期喝咖啡會讓皮質(zhì)醇過高？》（王夢航）
③Simon J, Fung K, Raisi-Estabragh Z, et al. Light to moderate coffee consumption is associated with lower risk of death: a UK Biobank study. Eur J Prev Cardiol. 2022;29(6):982-991.
doi:10.1093/eurjpc/zwac008
④Debono M, Ghobadi C, Rostami-Hodjegan A, Huatan H, Campbell MJ, Newell-Price J, Darzy K, Merke DP, Arlt W, Ross RJ. Modified-release hydrocortisone to provide circadian cortisol profiles. J Clin Endocrinol Metab. 2009 May;94(5):1548-54. doi: 10.1210/jc.2008-2380. Epub 2009 Feb 17. PMID: 19223520; PMCID: PMC2684472.
⑤2013-11-08文匯報《美研究稱早9點半至11點半喝咖啡提神效果最佳》
⑥2019-03-12健康時報《喝咖啡量力而行》（許淑芳）

來源：健康時報