服務(wù)創(chuàng)新！開(kāi)平潭江半島酒店，成年輕幸福的畢業(yè)宴生日宴打卡基地

策劃/采訪：“生日請(qǐng)先感謝爸媽”愛(ài)心采訪團(tuán)隊(duì) 金世彬

清清潭江，秀麗半島。

在江門(mén)開(kāi)平潭江半島，比往年更為熱鬧。

為啥？

說(shuō)來(lái)你也許不信——開(kāi)平潭江半島酒店，已成為“僑鄉(xiāng)網(wǎng)紅打卡基地”。

作為碉鄉(xiāng)美食標(biāo)志、服務(wù)標(biāo)志、名廚標(biāo)志、城市標(biāo)志的五星級(jí)酒店——開(kāi)平潭江半島酒店，不僅在做好接待海外華僑、外地游客、政府活動(dòng)、企事商務(wù)外，更是推陳出新：

繼去年——推出開(kāi)平首個(gè)“東南亞美食節(jié)”，引領(lǐng)了開(kāi)平東南亞美食潮流和不出開(kāi)平就能品嘗澳門(mén)和葡萄牙美食的“走進(jìn)世界美食之都-澳門(mén)&葡萄牙美食節(jié)”——美麗的潭江半島，成為開(kāi)平吃貨的網(wǎng)紅打卡基地后——

今年，五星級(jí)的潭江半島酒店，又成為小學(xué)、初中、高中、幼兒園畢業(yè)生的“畢業(yè)宴”打卡地；

同時(shí)，更是成為追求溫馨與愛(ài)的“生日宴”打卡地。

據(jù)悉，這都是潭江半島酒店領(lǐng)導(dǎo)班子與時(shí)俱進(jìn)、銳意進(jìn)取，開(kāi)明胸襟“引入餐飲界資深管理專才”務(wù)實(shí)探索的結(jié)果。

“讓僑鄉(xiāng)人們和來(lái)僑鄉(xiāng)的客人，躺平享受碉鄉(xiāng)美食，躺平享受溫馨幸福生活?！边@就是這位餐飲大咖的態(tài)度。

今天，讓我們一起走近這位大咖。

曾服務(wù)頂層領(lǐng)導(dǎo)人的他，在開(kāi)明大義的半島酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的歡迎下，加盟半島

他叫潘宗明，出生于肇慶，定居于珠海。

溫文爾雅，永遠(yuǎn)戴一副平淡無(wú)奇的眼鏡。

細(xì)細(xì)的眼光，從鏡片下透露著謙虛的睿智。

而像清晨的笑容，永遠(yuǎn)掛在他溢光的臉上。

光亮的頭頂，仿佛永遠(yuǎn)高擎一柱智慧的光。

在廣州學(xué)習(xí)酒店管理科班出身的他，畢業(yè)后就來(lái)到了有名的珠海度假村酒店。

這是一家五星級(jí)酒店。能進(jìn)入這里工作的人們，都是滿滿“自豪感”。

潘宗明在這里學(xué)習(xí)管理酒店前臺(tái)、中西餐。一點(diǎn)一點(diǎn)地積累著厚積薄發(fā)的經(jīng)驗(yàn)。

雖然要求嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)，但這正是提煉、提升自己管理水平、服務(wù)水平的最佳檢驗(yàn)！

最讓潘宗明驕傲的是，1994年，因工作到位得到國(guó)家原領(lǐng)導(dǎo)人楊尚昆的認(rèn)可。

“楊尚昆很謙和，他還召集大家跟他一起合影。”

魯迅說(shuō)，只看一個(gè)人的著作，結(jié)果不大好的。你就得不到多方面的優(yōu)點(diǎn)，必須如蜜蜂一樣，采過(guò)許多花，這才能釀出蜜來(lái)……

從業(yè)20多年來(lái)，潘宗明去到貴州、天津、石家莊、佛山、杭州、上?！仙骄频甑娜娼?jīng)營(yíng)管理。

2019年8月，在開(kāi)平潭江半島酒店開(kāi)明大義的領(lǐng)導(dǎo)班子的歡迎下，潘宗明來(lái)到了開(kāi)平，擔(dān)任餐飲總監(jiān)一職。

疫情之下逆流而上！在領(lǐng)導(dǎo)班子的支持下，他推出域外美食成網(wǎng)紅打卡地

潘宗明來(lái)到半島，剛剛完全熟悉開(kāi)平，就遇上了“新冠疫情洶涌”的危機(jī)。

逆流最能考驗(yàn)一個(gè)人。

“不能坐以待斃。這關(guān)系的，不僅僅是半島的聲譽(yù)和口碑，更關(guān)乎數(shù)百員工和家庭的生活和生存?！?/p>

在潭江半島領(lǐng)導(dǎo)班子的支持下，作為餐飲總監(jiān)的潘宗明，積極嚴(yán)謹(jǐn)做好一切防范措施，并著手策劃各種 “美食”系列活動(dòng)。

“不能打沒(méi)有準(zhǔn)備的仗！疫情是暫時(shí)的，困難也是暫時(shí)的。疫情緩解，憋屈在家的人們，就要出來(lái)尋找美食?！迸俗诿鲌?jiān)信著自己的判斷。

“讓你不出開(kāi)平，就能品嘗東南亞的美味。”

于是，開(kāi)平潭江半島酒店在疫情按下暫停鍵的時(shí)候，“東南亞美食節(jié)”如火如荼舉行。

“讓你走進(jìn)世界美食之都，家門(mén)口就能品嘗澳門(mén)葡萄牙的美食?！?/p>

于是，開(kāi)平潭江半島酒店在疫情后逆流而上的“澳門(mén)葡萄牙美食節(jié)”火爆舉行。

“現(xiàn)在的人們，吃不是最重要的，體驗(yàn)才是最重要的！”

在半島領(lǐng)導(dǎo)班子的支持下，潘宗明不僅在酒店里策劃了一系列以美食節(jié)為主題的自助餐，更為“美食節(jié)”策劃了“網(wǎng)紅打卡基地”。

人們來(lái)到半島，不僅可以品味不同風(fēng)情的美味，還能在美食節(jié)的打卡基地拍拍照、錄錄抖音，傳遞一種年輕時(shí)尚幸福的生活方式……

積極進(jìn)取！繼美食節(jié)打卡后，半島再推畢業(yè)宴、生日宴成幸福打卡基地

開(kāi)平是中國(guó)著名的華僑之鄉(xiāng)、建筑之鄉(xiāng)、藝術(shù)之鄉(xiāng)、世界名廚之鄉(xiāng)、廣東省首個(gè)縣級(jí)國(guó)家園林城市 ，更是聞名遐邇的碉樓之鄉(xiāng)。2020中國(guó)夏季休閑百佳縣市。 2020年10月9日，被生態(tài)環(huán)境部命名為第四批“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地。

為迎接世界名廚之鄉(xiāng)的桂冠，作為開(kāi)平唯一的五星級(jí)酒店，潭江半島酒店不僅承接了活動(dòng)，還籌備了由本土食材（比如潭碧的冬瓜，水口的白菜，馬岡的鵝，金山火蒜等等）精心打造的“開(kāi)平家宴”，向世界華僑和外地游客推薦著僑鄉(xiāng)的飲食名片！

世界名廚之鄉(xiāng)是開(kāi)平市委、市政府和海內(nèi)外開(kāi)平人共同努力的結(jié)果。這也有開(kāi)平潭江半島酒店的微薄之力。而在這力量里，也有潘宗明總監(jiān)的一番心血。

2020年，潭江半島酒店與人社局合作，在“開(kāi)平家宴”的基礎(chǔ)上，再推出“潭江家宴”系列……并成立“粵菜師傅大師技能工作室”、“粵菜師傅培訓(xùn)基地”，與吳漢良理工學(xué)?！靶Ｆ蠛献鳌保囵B(yǎng)廚師、家廚等服務(wù)人才……

在潭江半島酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的指導(dǎo)下，潘宗明總監(jiān)積極進(jìn)取，還帶領(lǐng)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)“走出五星級(jí)酒店”，與政府部門(mén)和銀行等單位合作舉辦“五星級(jí)的禮儀”“紅酒知識(shí)”“用餐禮儀”……等培訓(xùn)活動(dòng)；

這個(gè)暑假，潭江半島酒店經(jīng)?！案媸尽保何鞑蛷d某某時(shí)段被包場(chǎng)；中餐廳某某時(shí)段恕不能接待……

原來(lái)，這是在潘宗明總監(jiān)“要給客人驚喜和感動(dòng)”的指導(dǎo)原則下，開(kāi)平潭江半島酒店推出“畢業(yè)宴”“生日宴”……火爆僑鄉(xiāng)。

“我們要給客人超越五星的主題打造、場(chǎng)景打造，氣氛打造、快樂(lè)打造……”

看：客人一進(jìn)門(mén)就看到酒店精心準(zhǔn)備的生日布置場(chǎng)景，電視屏幕上播放壽星和家人朋友的照片，接著又傳來(lái)遠(yuǎn)方親人的視頻祝?！谶@時(shí)，門(mén)開(kāi)了，一首生日快樂(lè)的音樂(lè)聲響起，仙氣飄飄的仙女托著蟠桃和禮物進(jìn)來(lái)了，然后，半島的經(jīng)理們、領(lǐng)導(dǎo)們、帥哥們、美女們一起為壽星唱起了“生日歌”祝酒切蛋糕……而桌面的毛巾和筷子上，還金光熠熠地展示著壽星的名字……私人訂制的生日宴，參與的客人們簡(jiǎn)直就驚呆了！壽星和家人們簡(jiǎn)直就樂(lè)壞了！

客人馬上問(wèn)：你這得花多少錢(qián)??？主人笑笑：就是吃飯的錢(qián)。

對(duì)，就是吃飯的錢(qián)，半島酒店卻讓客人體會(huì)到的不僅僅是滿意，還有驚喜和感動(dòng)……你說(shuō)，半島的“畢業(yè)宴”“生日宴”能不火嗎？

……

“餐飲新思維”和“誠(chéng)意服務(wù)”是潘宗明經(jīng)常提到的，他說(shuō)：把這兩個(gè)方面結(jié)合起來(lái)，就是五星級(jí)酒店新的服務(wù)方式，我們的服務(wù)不能僅僅是讓客人“滿意”，還要做到“超值的驚喜”，和“尖叫的感動(dòng)”。

來(lái)吧，潭江半島歡迎你。