【閱前提示】本篇出自『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』，此版叢書是“數(shù)理化自學(xué)叢書編委會(huì)”于1963-1966年陸續(xù)出版，并于1977年正式再版的基礎(chǔ)自學(xué)教材，本系列叢書共包含17本，層次大致相當(dāng)于如今的初高中水平，其最大特點(diǎn)就是可用于“自學(xué)”。當(dāng)然由于本書是大半個(gè)世紀(jì)前的教材，很多概念已經(jīng)與如今迥異，因此不建議零基礎(chǔ)學(xué)生直接拿來自學(xué)。不過這套叢書卻很適合像我這樣已接受過基礎(chǔ)教育但卻很不扎實(shí)的學(xué)酥重新自修以查漏補(bǔ)缺。另外，黑字是教材原文，彩字是我寫的備注。

【山話嵓語】『數(shù)理化自學(xué)叢書』其實(shí)還有新版，即80年代的改開版，改開版內(nèi)容較新而且還又增添了25本大學(xué)基礎(chǔ)自學(xué)內(nèi)容，直接搞出了一套從初中到大學(xué)的一條龍數(shù)理化自學(xué)教材大系列。不過我依然選擇6677版，首先是因?yàn)?677版保留了很多古早知識，讓我終于搞明白了和老工程師交流時(shí)遇到的奇特專業(yè)術(shù)語和計(jì)算模式的來由。另外就是6677版的版權(quán)風(fēng)險(xiǎn)極小，即使出版社再版也只會(huì)再版80年代改開版。我認(rèn)為6677版不失為一套不錯(cuò)的自學(xué)教材，不該被埋沒在故紙堆中，是故才打算利用業(yè)余時(shí)間，將『數(shù)理化自學(xué)叢書6677版』上傳成文字版。

第四章含氮的有機(jī)化合物?

本章提要

1、硝基化合物：在分子里含有跟烴基直接相連接的硝基的有機(jī)物。如硝基苯。

硝基苯：由苯經(jīng)過硝化而制得的有苦杏仁氣味的油狀液體，硝基苯是制造苯胺的原料。

硝化反應(yīng)：引入硝基使生成硝基化合物的反應(yīng)。

2、胺：氨分子里的氫被烴基取代而成的化合物，如苯胺。

苯胺：由硝基苯還原而制得的油狀液體，在結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)上都有和氨相似的地方，苯胺易氧化變色，是一種重要染料。

3、酰胺：氨分子里的氫原子被?；〈笏傻难苌?，如尿素。

尿素：可以看作是碳酸的酰胺，存在于人和牲畜的尿里。工業(yè)上由液態(tài)氨和二氧化碳在高壓下共熱制取。尿素是一種理想的化學(xué)肥料，也是塑料工業(yè)的重要原料。

4、有機(jī)肥料：包括人糞尿、廄肥、綠肥、屠宰場的廢物和城市垃圾等天然有機(jī)物。它們都是完全肥料，除供給農(nóng)作物的養(yǎng)分外，還有改良土壤、增進(jìn)地力的作用。肥效緩慢，可跟速效化肥配合施用，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上占重要地位。

5、蛋白質(zhì)：動(dòng)植物體內(nèi)細(xì)胞原形質(zhì)和細(xì)胞核的主要成分，由各種不同氨基酸縮合而成的高分子物質(zhì)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在氨基酸的結(jié)構(gòu)中，既有氨基，又有羧基，具有雙重化學(xué)功能。在人體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸跟尿素具有如下的衍變關(guān)系：

復(fù)習(xí)題四

1、怎樣從空氣、焦炭、水來合成尿素？寫出有關(guān)的反應(yīng)方程式并注明反應(yīng)條件。[提示：考慮從這些物質(zhì)先合成氨]

2、怎樣運(yùn)用特有的顏色反應(yīng)來檢別：淀粉、苯胺、苯酚、蛋白質(zhì)的水溶液？

3、在實(shí)驗(yàn)室里用100克苯，結(jié)果制得140克硝基苯，在理論上應(yīng)該生成硝基苯幾克？實(shí)際產(chǎn)量相當(dāng)于理論值的百分之幾？

4、設(shè)成人從食物中攝取的蛋白質(zhì)，經(jīng)過體內(nèi)的新陳代謝后，完全變成尿素排出體外?，F(xiàn)在已知蛋白質(zhì)里的含氮量為15%，成人每天排出的尿素為25克，試求成人每天需從食物里攝取蛋白質(zhì)多少克？

【解】設(shè)成人每天需從食物中攝取蛋白質(zhì)x克。

則攝取的蛋白質(zhì)里的含氨量=15%×x=0.15x克。

25克尿素中的含氮量=

∵ 攝取的含氨量=排出的含氮量，

∴ 0.15x=11.67克；

答：成人每天需從食物中攝取蛋白質(zhì)77.8克。

5、設(shè)一頭豬每年排泄的糞尿中含氮7.3公斤.已知蛋白質(zhì)里的含氮量是15%。試求一頭豬每天需從飼料中攝取蛋白質(zhì)多少克？每天排出的尿素是多少克？（每年以365天計(jì)算）

6、設(shè)新鮮人糞里含氮1%，在發(fā)酵及施肥過程中損失氨素30%。問要多少噸人糞，才相當(dāng)于1噸硫酸銨的氮肥？[提示：硫酸銨的含氮噸數(shù)=人糞中有效的含氮噸數(shù)]

7、有兩杯乳濁的水溶液，只知其中之一是苯酚，另一是苯胺。一杯加氫氧化鈉變澄清，再加鹽酸又顯渾濁；另一杯加鹽酸后變澄清，再加氫氧化鈉又顯渾濁：試問哪一杯是苯酚，哪一杯是苯胺？為什么？寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

【解】根據(jù)題意分析，所列現(xiàn)象是由于苯酚、苯胺的溶解度以及酸、堿性等性質(zhì)所造成。因此，必須熟悉這兩種物質(zhì)的有關(guān)性質(zhì)，然后逐步解答。

(1)苯酚在水里的溶解度很小，當(dāng)超過一定量時(shí)溶液就顯得渾濁。但是苯酚鈉在水里的溶解度卻很大，所以含有過量苯酚的渾濁水溶液加入氫氧化鈉就變澄清。這是生成了可溶性的苯酚鈉的緣故：

當(dāng)苯酚鈉溶液再遇到鹽酸時(shí)，又成為苯酚：因此溶液又變渾濁。

(2)苯胺在水里的溶解度也很小，但是鹽酸苯胺易溶。因此正和苯酚的渾濁液相反，當(dāng)含有過量苯胺的水溶液遇到鹽酸時(shí)，就生成可溶性的鹽酸苯胺：

因此溶液立變澄清。當(dāng)鹽酸苯胺再遇到氫氧化鈉時(shí)，又成為苯胺：因此溶液又變渾濁。

∴ 這兩杯溶液前者是苯酚，后者是苯胺。

8、某含氮有機(jī)物的百分組成是含碳32%、氫6.67%、氧42.66%、氮18.67%，它的分子量是氫氣的37.5倍。試求它的分子式。這種化合物能跟無機(jī)酸生成鹽，又能跟醇類生成酯。試求它的結(jié)構(gòu)式和名稱。[提示：從百分組成及分子量找出分子式，然后根據(jù)性質(zhì)決定含有什么官能團(tuán)，再寫結(jié)構(gòu)式]

9、下列各物質(zhì)屬于哪一類有機(jī)物（不要求寫名稱）？并說明理由。