敘一

這多少算是個(gè)小商圈了，雜貨市場(chǎng)連著賣吃食的巷子，算是個(gè)新式的“共享經(jīng)濟(jì)”，市場(chǎng)里頭主打是賣衣帽鞋襪的，店家換季快，款式新，又允講價(jià)，多是帶著孩子來的，我不是好穿著那類，一件小衫可穿一個(gè)季度，父母著實(shí)看不下去，才把我揪來，只要合身，也不管款式顏色，一律說好，而后急急催著回去。 ???? 入口處也有些個(gè)賣玩具，干點(diǎn)心，修鞋的，莫說它不吸引人，十來年前我就是被攤子上一只按了電鈕就會(huì)叫的玩具狗引的魂?duì)繅?mèng)繞。 ??? 既是雜貨，便不止這些，也有修鐘表的，賣布匹的，隔著老遠(yuǎn)便聽賣家叫喚“可有相上的料子？”各色花式，被挑在橫桿上，不似早先，現(xiàn)多以柔色為主，極少有那種描紅大花鴛鴦的。表鋪?zhàn)佣嗍鞘⒈?，有圓盤也有別致的方形，后頭墻上掛著一溜掛鐘，接換表帶，鎖芯，電池之類的，那時(shí)節(jié)省，表收拾收拾，還可撐個(gè)二三年，店主常常越過柜臺(tái)，與對(duì)面談笑風(fēng)生，有時(shí)來客也不顧，都要人喊的。 ??? 出了外門，一打眼就是推賣粘食的車子，糖粘糕，這個(gè)粘我們讀作“nai”糯米皮子里裹著花生，紅糖，果仁，外頭滾一圈黃豆面，要非說，估摸和驢打滾類似。還有牛舌餅，切糕也是裹著糖粒的米食，內(nèi)里會(huì)鋪著幾層大棗。有時(shí)興起會(huì)買兩個(gè)，大多數(shù)時(shí)嫌它瓷實(shí)噎挺，吃了便積食。 ?? 這條巷子口起早就是販子們常扎堆的地方，后來變成了專賣吃食的，里頭的衛(wèi)生情況，就不多言語了，反正是極為糟糕，地面皸裂，有幾處排水口附近都是奶白泛青光的汁水，也不知是泔水還是廚余垃圾排出的廢水，氣味熏人，蚊蠅沖天，攤主又大多是前車后店的經(jīng)營模式 (所謂前車后店，就是自家商鋪前擺著一輛改裝過的賣貨車，可移動(dòng)，上裝爐子，能烹調(diào)，前頭支著架子用來擺放食材和調(diào)料，炸串用的最多，偶爾熱湯冷面，涼皮也是這樣，后頭的店面負(fù)責(zé)供應(yīng)食材，收找零錢之類的) 因而兩面墻壁常年被油煙熏烤，變得焦黑，地面也散落不少套碗用的塑料袋，串簽子，還有沒吃完或不小心掉在地上的，被路過的車子碾成了餅，不小心踩著了，要黏上鞋底一整天。 ??? 我每每買回去，家里但凡察覺出是那一片的東西，少不得的罵個(gè)狗血淋頭?！澳氵€敢吃？蒼蠅都在里頭下羔子了!”更有是老鼠肉，死孩子肉之類的嚇人說辭，雖說框不到我，但避免觸霉頭，一般都在外頭吃凈了才回屋。 ???? 這里主營熱湯冷面，炸串，熱湯冷面算是我們這獨(dú)一份，出去上學(xué)，想吃個(gè)熱湯冷面，店主都要錯(cuò)愕半天，依著我的說法做了，不過不是一個(gè)東西，只是把里頭是冷湯過了火罷了。與常見的朝鮮族大冷面和韓式冷面不同，沒有清爽甜辣的湯底，面用的都類似，只是我們這是滾了的清湯無辣，還要擱上大量麻醬和糖，最后佐一黃瓜絲，香菜和辣白菜絲，湯醇厚香濃，面條掛汁，有勾芡感，最早的熱湯冷面只有一個(gè)小攤子，上面支著火，旁邊擺滿五顏六色的套袋塑料盆和各色小料，尤其雪過天晴，來采買的路人都會(huì)來吃，煙氣蒸騰，熱火朝天，無座位，捧著碗，或站或蹲，這地方本就砊臟些，溫度又高，所以雪化得最快，都已經(jīng)攪成了爛泥，不過似乎并不影響人們用餐的興致，吃到碗底，還會(huì)夾出些細(xì)細(xì)的蝦米。 ??? 炸貨就更粗狂些，寬灶旺火，油點(diǎn)肆濺，早些也沒些太多選，土豆串，雞肉腸，和雞排算是經(jīng)典老三樣，另有一種地瓜餅嚼著有些意思，地瓜蒸熟切碎釘子，裹上漿子翻炸，出鍋后定要撒上大粒白糖，甜香油潤，得包上層紙，它滲油最是厲害。雞排早先是手工拍的，面包糠，粘漿自己調(diào)，我們這頭點(diǎn)，店家，多是女主人，在旁手不停捯飭，與現(xiàn)在在正大一類的連鎖雞肉門店進(jìn)來的統(tǒng)一貨不同，那時(shí)候雞排殼子輕薄，空氣感強(qiáng)，里頭雞肉咬上去紋理拉絲，肉排還微微卷曲?，F(xiàn)在的便是“千家一味，只靠著鉆研調(diào)料做區(qū)別”。市面上常見那種橘黃色的肉排，淀粉感重，有股子脆骨腸內(nèi)部的感覺，私以為不甚好吃。 ?? 雞肉腸就是超市里常見的那種，打花刀，有的也會(huì)打成面筋一樣的卷曲狀，為的是炸的更透，更脆口。原來也會(huì)有魚豆腐，蟹棒，雞架這類葷菜品種。雞架撿出來單說幾句，它的樣式是我唯一覺得越做越好的，有那種甜口的QQ雞架，店家說是從沈陽那來的，多是剁塊穿串，只撒干料，應(yīng)該是有什么中央廚房統(tǒng)一出貨，因無論在那個(gè)店家，它的口味出奇的一致。還有一種是鐵板雞架，雞架中間剖開，以鐵板壓烙，無需刷油，以自身出油自炸，味道干香酥透，也只需少量辣椒就好，最后就是炸串?dāng)傋拥拇筘?，炸整架，這一般是要拖些面來炸的，耗時(shí)長，炸好后刷些醬，不論是哪種，都是消磨時(shí)間的吃食。 ??? 只是家里頭對(duì)它成見頗多，因是有幾個(gè)養(yǎng)大型犬的故交，多以生肉架來喂，便說我好東西不吃偏愛些賤的。剩下的就是些素菜，豆角，蘑菇，韭菜，包菜，茄子，茄子吸油尤其厲害，只需簽子輕輕一壓，炸油便從內(nèi)溢出，這時(shí)醬的含義就來了，殺油解膩，調(diào)和滋味，以前只用蒜蓉辣醬來刷，還必須是利民牌子的，雖說占個(gè)辣醬的名頭，其實(shí)咸味居多些。 ??? 剩下的，諸如熏肉大餅，涼皮 煮苞米都是后加來的，甚至有賣散裝蜂蜜的，裝的罐子還是真心黃桃罐頭的大玻璃瓶。年節(jié)期間也有稱糖果賣的，都是些花花綠綠的軟糖，外面沾著砂糖粒。賣五香帶殼花生，瓜子，栗子，買來招待占嘴。 ??? 食客本來多為附近的店主，因看點(diǎn)打點(diǎn)生意，買些快捷又頂餓的，后逐漸販夫走卒，平頭百姓都聚來買家什，閑逛打嘮，也正經(jīng)興盛過一段日子，不過都是許久前的故事了，商場(chǎng)圍建，品牌入駐，人們光鮮而去。單單止它一個(gè)，老實(shí)巴交，又有些灰頭土臉的站著，不知還能呆多久。 ???